Crêpes épaisses aux fruits rouges pour l'Escapade en cuisine

Dernier jour du mois, jour de publication de ma participation à l'Escapade en cuisine de Juin sur le thème : "Les fruits s'invitent dans nos assiettes". 

Ce mois-ci j'ai eu le plaisir de découvrir le blog de Maurylise: Homemade Maurylise ! Le choix a été très difficile car toutes ses recettes m'ont fait de l'oeil. Mais comme ce mois-ci nous n'avons pas eu l'occasion de manger avec nos parents ou nos amis, nous n'avons pas craqué sur ses recettes de tartes si alléchantes car quand même... une tarte pour deux ça n'est pas raisonnable (surtout quand on mange des glaces les autres soirs... qui ça moi ?).

Tout ça pour vous dire que j'ai finalement choisi de tester sa recette de crêpes épaisses aux fruits rouges. Trop bonne !

J'avoue que j'ai galéré à réaliser mes premières crêpes épaisses car bien "qu'épaisses", j'ai mis beaucoup trop de pâte les premières fois et j'ai donc eu du mal à les faire cuire sans les faire cramer. Bref. Après quelques expériences, j'ai fini par obtenir de belles crêpes ! En tout cas le coulis de fruits rouges : un délice !

Retrouvez sa recette ici !

Ingrédients :

Pour les fruits rouges :

• 300 g de fruits rouges congelés
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour les crêpes :

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 50 cl de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 pincées de sel
• 20 g de beurre

Pour la chantilly :

• 25 cl de crème liquide
• 50 g de sucre 

Préparation :

Mettre 150 g de fruits à décongeler dans une assiette.
Mettre les 150 g de fruits restants dans une casserole avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mettre sur feu doux, pour obtenir une sauce.

Préparer les crêpes :
Battre les oeufs, ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait au fur et à mesure, en mélangeant.
Ajouter ensuite le sucre et le sel.
Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette, et l'ajouter à la préparation.

Préparer la chantilly :

Dans le bol d'un robot, ou dans un cul de poule, verser la crème et le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien tenue.

Dans une poêle beurrée, déposer un cercle de 9 cm de diamètre (beurré également) et verser la pâte à crêpe (sur environ 5/7 mm de hauteur).
Ou verser la pâte dans une poêle à oeuf / blinis / pancakes (en gros une très petite poêle).
Cuire à feu doux pendant 3/4 minutes puis retourner la crêpe et cuire encore 1 ou 2 minutes.

Une fois la crêpe cuite déposer les fruits décongelés dessus, verser le coulis de fruits, puis déposer une noix de chantilly.
Déguster directement pour un léger mélange chaud froid.

Et voilà !

Brioche Bouldouk (sucre d'érable)

Toute bloggeuse qui aime la boulange connait le blog La petite pâtisserie d'iza. En tout cas, pour moi, ce blog regorge de pépites !!! De très nombreuses recettes de boulange quime font de l'oeil à chaque fois que j'y fais un tour. Aujourd'hui c'est avec cette recette de brioche bouldouk que j'espère également vous tenter !

Les ingrédients:

• 270 g de farine
• 35 g de sucre d'érable ( ou en poudre)
• 3/4 de sachet de levure lyophilisée (7 g)
• 13 cl de lait tiède
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/4 c à café de sel

Pour la garniture :

• 30 g de beurre
• 1 c à soupe de sucre d'érable (ou roux)

Préparation :

Déposer la farine dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre d'érable puis mélanger. Ajouter la levure. Mélanger. Réserver.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis verser ce mélange dans le saladier.
Mélanger à la cuillère.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain.

Placer la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte.
Partager la pâte en 4 boules de poids égales.
Etaler une première boule en un cercle sur un plan de travail fariné. 

Badigeonner le dessus du cercle de beurre préalablement fondu avec le sucre d'érable. 

Abaisser les boules suivantes de la même manière puis superposer les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre sauf la dernière (celle du dessus).

Etaler ensuite cet ensemble de pâte en un grand rectangle assez fin.
Tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle.
Couper des bandes de 3 cm en suivant les encoches et roulez chaque bande en escargot.

J'ai obtenu 8 roulés, suffisant pour un moule à manqué de 20 cm.
Placer les escargots obtenus dans le moule couvert de papier de cuisson.

Badigeonner de beurre et de sucre d'érable restant. Couvrir et laisser lever 45 minutes environ.

Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. 

Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.

Tourte au saumon fumé et sa crème citronnée

Cette tourte, ça fait très longtemps que je veux la tester et j'ai profiter de mon temps libre ce lundi pour me lancer dans sa préparation. c'est plus que facile à faire et c'est délicieux. Une réussite !

Cette recette vient de ce délicieux blog : J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde (ici).

J'ai suivi ses conseils et ai servi la crème citronnée à part pour accompagner la tourte !

Ingrédients :

• 1 paquet de saumon fumé en tranches
• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs (1 oeuf pour la tourte et 1 pour la dorure)
• 3-4 gousses d'ail
• 4-5 brins de ciboulette
• Persil

Pour la crème citronnée :

• 150 ml de crème fraîche
• 1 citron

Préparation :

Pour  la crème citronnée :

Presser le citron et réserver son jus.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus du citron.
Mettre au frigo minimum 1 heure avant la dégustation

Pour la tourte au saumon fumé :

Vous avez le choix, soit vous ajoutez la crème citronnée DANS la tourte, soit vous la servez à part.
Personnellement, je l'ai servie à part.

Découper le saumon en petits morceaux.
Hacher les gousses d'ail.
Les mélanger au saumon.
Couper la ciboulettes en morceaux.
Les ajouter au saumon.
Y ajouter le persil et 1 œuf.
Bien mélanger le tout

Si vous voulez ajouter votre crème citronnée, c'est le moment, c'est l'instant !

Dressage :

Dans un plat rond allant au four ou dans un moule à gâteau, placer une pâte feuilletée.
Étaler les bords sur l'extérieur du moule.

Ajouter la farce et bien la répartir sur toute la surface.
Refermer la tourte avec la seconde pâte feuilletée.
J'ai dû la découper, sinon elle était beaucoup trop grande.

Rabattre les bords de la première pâte et les "souder" avec les bords de la seconde pâte.
Faire une entaille sur le haut de la tourte, au centre, pour permettre à la vapeur d'eau de sortir pendant la cuisson.

Avec l'oeuf qu'il vous reste, séparer le blanc du jaune. Avec ce jaune d'œuf, colorer le dessus de la tourte.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

A déguster avec une salade verte et la crème citronnée (sauf si celle-ci est déjà dans la tourte).