Verrines saumon pamplemousse sur crème d'avocat

Bonjour tout le monde ! Dernier jour du mois oblige, c'est le jour de ma publication pour l'Escapade en cuisine ! Bon le thème aurait du être de saison mais c'est un peu raté. Je suis quand même ravie d'avoir testé ces verrines avocat / saumon / pamplemousse, elles nous ont beaucoup plu !

C'est sur le blog La table de Clara que provient cette recette, c'est Maggy de Magg kitchenette qui a testé une de mes recettes apéritives !

Ingrédients pour 4 belles verrines :

• 2  avocats bien mûrs
• 2 pamplemousses roses
• 2 c à soupe de crème liquide
• 150 g de saumon fumé 
• Jus d'un 1/2 citron
• Sel et poivre
• Paprika

Préparation :

​Mettre la chair des avocats dans le bol d'un mixeur avec la crème fraîche, le sel, le poivre et le jus de citron (essentiel pour que l'avocat ne noircisse pas), mixer et repartir dans les verrines.

Détailler les pamplemousses en suprêmes (on ne garde que la chair) et les couper en petits morceaux, faire de même avec les 3/4 du saumon et les mélanger.

Mettre cette préparation dans les verrines et décorer avec du saumon, un suprême et une pincée de paprika.

Quiche au jambon

Hello !! Comment allez-vous en ce début de semaine ? J'ai passé un bon week-end en cuisine et je reviens avec de nombreuses recettes :)
Aujourd'hui je vous propose une quiche au jambon. Très simple je l'avoue. Et pourtant je n'en fais pas si souvent. Je suis plutôt tournée vers la quiche lorraine et ses variantes... Par chance (ou non) le paquet de jambon allait périmer alors j'ai préféré m'en servir en cuisine.

Ingrédients : 

• une pâte brisée (recette ici)
• 3 oeufs
• 60 g de Saint-Môret
• 30 cl de lait
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 poignées de râpé de chèvre (ou autre)
• sel et poivre

Préparation :

Dans un bol, fouetter le Saint-Môret avec les oeufs. Incorporer progressivement le lait. Saler et poivrer.
Détailler le jambon en allumettes et l'ajouter à la préparation précédente.

Étaler la pâte brisée. J'utilise mon cercle à pâtisserie, toujours avec le même objectif d'une quiche épaisse.
Verser la garniture et terminer en saupoudrant de fromage de chèvre.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°C.

Conchiglioni au boeuf

Hello ! Après vous avoir longuement parlé de ma difficulté à trouver ces fameuses pâtes italiennes et de ma joie à avoir pu enfin tester la recette de conchiglioni au veau, je vous présente aujourd'hui ma version au bœuf car je n'ai pas résister longtemps à l'appel des pâtes restantes dans le paquet !

Ingrédients : 

• 24 conchiglioni
• 500 g de bœuf haché
• 350 g de pulpe de tomate
• 200 g de coulis de tomate
• 1,5 oignons jaunes
• 1 gousse d'ail
• basilic
• 1,5 cubes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de fond de veau
• poivre
• huile d'olive
• parmesan

Préparation : 

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y plonger les pâtes pendant environ 7 minutes. Les égoutter ensuite et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les réserver en prenant bien soin de les séparer les unes des autres pour éviter qu’elles ne collent.

Éplucher l’ail et les oignons et les hacher finement. Verser un filet d’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’ail et les oignons pendant environ 5 minutes sans coloration.
Ajouter ensuite la viande de bœuf et faire cuire à feu vif en remuant souvent.
Émietter la tablette de bouillon de volaille sur la viande, poivrer, mélanger à nouveau puis ajouter 350 g de pulpe de tomate.
Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le coulis de tomate dans le fond du plat dans lequel vous voulez présenter vos pâtes.  Ajouter le fond de veau et mélanger pour l’incorporer à la pulpe de tomates. Délayer la sauce avec un peu d'eau.

Remplir les conchiglioni avec la farce au bœuf et les disposer dans le plat. Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Saupoudrer le dessus de basilic haché et servir quand c’est encore bien chaud.

Salade de courgettes grillées

Salut les gourmand(e)s ! Vous aimez les courgettes ? Moi j'adore ça par contre je ne les mange jamais froides ! Alors c'est une première avec cette recette de salade de courgettes grillées de C'est ma fournée. Le plus délicat est de faire de belles lanières de courgette.

Ingrédients (quantités pour 1 personne) :

• 1 grande courgette
• 4 cubes de fêta 
• 8 feuilles de menthe fraîche 
• 10 pignons de pin 
• huile d'olive 
• crème de vinaigre balsamique
• fleur de sel 
• poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four sur grill à 250°C.

Dans une poêle, faire doucement griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5 minutes. Remuer souvent pour ne pas qu'ils brûlent, et réserver.

Laver les courgettes, et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau.
Placer ces lanières ainsi obtenues dans la lèche frite de votre four, ou, comme moi, sur la grille qui s'adapte dessus.
A l'aide d'un flacon pulvérisateur ou comme moi avec un pinceau, ajouter de l'huile d'olive. Très peu suffit.

Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5minutes environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées. Laisser ensuite refroidir les courgettes ainsi. Le fait de les mettre sur une grille les empêchera de ramollir. Lorsqu'elles sont bien froides, réservez-les au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner !

Cette salade se dresse à la dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes, qui deviendraient moins présentables, car trop molles.
Au moment du service, placer les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume. S'il y a des parties trop brûlées, les enlever.

Ajouter les cubes de feta émiettés. Ajouter ensuite la menthe ciselée. Saler (fleur de sel ou sel du moulin) et poivrer. Ajouter les pignons grillés. Terminer en faisant des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne remuez pas la salade !
Servir aussitôt !

Verrines tricolores

Hello ! Aujourd'hui on continue sur la lignée des recettes apéritives avec ces verrines tricolores très parfumées aux saveurs du Sud :). Une belle découverte avec le mélange yaourt basilic !

Dans la recette originale de Un déjeuner de Soleil, elles sont appelées "verrines italiennes" du fait de la disposition des couches. Je n'ai réussi à placer ma couche au basilic entre celles à la courgette et au poivron car trop liquide (j'avoue avoir zappé les étapes au congélateur). Ces verrines sont délicieuses ! J'ai divisé les portions par deux car je ne voulais faire que 6 mini verrines, mais vu la préparation nécessaire, cela vaut largement la peine de faire une plus grande quantité ;) !

Ingrédients pour la crème de poivron : 

• 2 poivrons rouges moyens
• une gousse d'ail, sel, poivre, origan, huile d'olive

Ingrédients pour le yaourt au basilic :

• 250 g de yaourt entier nature
• 10 feuilles de basilic, sel et poivre

Ingrédients pour la crème de courgettes :

• 1 grande courgette
• 1/2 échalote
• 8 feuilles de persil
• huile d'olive, sel et poivre

Crème de poivron : 
Préchauffer le four à 200°C. Poser les poivrons sur du papier cuisson et les laisser cuire une demi-heure environ, en les retournant à mi-cuisson. Cela permet par la suite de leur enlever la peau rôtie. Les 'déshabiller', les couper en morceaux et les faire mariner quelques heures avec un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail, une pincée d'origan, du sel et du poivre. Retirer de la marinade et passer au mixeur, éventuellment rajouter un peu d'huile de la marinade.
Avec une petite cuillère, verser la crème au fond des mini verrines et les placer au congélateur.

Yaourt au basilic :
Mixer le yaourt avec le basilic, saler et poivrer. Avec une petite cuillère verser le yaourt sur la crème de poivrons refroidie. Remettre au congélateur.

Crème de courgette : 
Couper la courgette en petits dés et la faire revenir dans une poêle avec l'échalote et de l'huile d'olive. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes environ.
Passer au mixeur avec le persil, éventuellement ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'eau afin qu'elle soit fluide.
Verser la crème de courgettes au sommet des verrines et décorer avec une pistache.

Millefeuilles tomate, mozarelle, basilic

Coucou tout le monde ! Aujourd'hui c'est soleil et apéro sur le blog ! Et aussi simplicité, car cette recette est vraiment simple à faire et le résultat est excellent. Amateurs de salade caprese lancez-vous !

J'ai vu cette recette chez Ô délices. Je l'ai adaptée à une version apéritive ! J'avais un peu peur de mettre des feuilles de basilic entières parce que je trouve souvent cela trop fort mais ça n'a pas du tout été le cas :).

Ingrédients :

• 4 tomates grappes
• 1/2 boule de mozzarella buffala
• 12 feuilles de basilic
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation : 

Laver et couper les tomates en 4 rondelles, les saler et poivrer.
Couper la mozzarella en lamelles (j'ai eu du mal car elle était très crémeuse).
Laver les feuilles de basilic.
Réaliser les brochettes en alternant une tomate, de la mozarella et une feuille de basilic. Utiliser un pic apéritif pour tenir le tout.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Et le tour est joué !

Tiramisu aux fraises de C. Felder

Hello ! Aujourd'hui c'est dessert sur le blog ! Et oui, enfin du sucré :) ! Et pas n'importe quel dessert : le tiramisu aux fraises de C. Felder ! J'adore les fraises mais je les mange le plus souvent bien avant d'avoir réfléchi à un dessert à réaliser avec. C'est tellement bon... D'ailleurs sur le blog il n'y a qu'une seule recette avec des fraises, une tarte fraises / citron vert.

Ces verrines sont légères et gourmandes ! Je n'ai pas utilisé le sucre coloré pour la décoration de la verrine.
Pour réaliser 4 verrines j'ai divisé les proportions d'un tiers. Je vous donne la recette originale du livre Pâtisserie !, vous pouvez trouver les explications en photo chez C'est ma fournée.

Ingrédients pour 5 verrines :

• 600 g de fraises FRANÇAISES de qualité
• 3 œufs moyens (150g) (à température ambiante) 
• 375 g de mascarpone 
• 100 g de sucre en poudre 
• 2 c. à soupe d'eau froide 
• 1 c. à soupe rase de sucre glace 
• Le jus d'un demi-citron 
• 1,5 biscuit à la cuillère par verrine

Pour le sucre coloré : 

• 80g de sucre en poudre
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, ou un peu de colorant en poudre rouge fraise 

Commencer par faire le sucre coloré :

Pour cela il suffit d'ajouter quelques gouttes de colorant dans le sucre en poudre, et de bien mélanger. Attention : il ne faut pas que le sucre fonde ! Mettre très peu de colorant !
Laisser bien sécher le sucre à l'air libre. On l'ajoutera au moment de servir. Il va perdre sa belle couleur rouge vif en séchant, c'est normal. Au contact de l'humidité de la crème il retrouvera des couleurs !

Pour les verrines :
 
Préparer un coulis avec 200g de fraises : les mixer avec l'eau, le sucre glace et le jus de citron (non mis). Un mixeur plongeant suffit largement, inutile de salir le blender !
Filtrer bien le coulis pour qu'il n'y ait plus d'akènes. Le coulis doit être bien lisse. Le verser dans un plat et mettre les boudoirs à tremper 5 minutes par face.

Pour la mousse : séparer les blancs des jaunes. Verser 50g de sucre en poudre dans les blancs, et réserver à température ambiante. Verser les 50g de sucre restant sur les jaunes, et faire bien blanchir au robot. Ajouter ensuite 375g de mascarpone et fouetter quelques instants.
Monter alors les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau : verser d'un coup le mélange au mascarpone sur les blancs, et incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Le mélange obtenu doit être mousseux.

Dans les verrines :
Réaliser une couronne de demi-fraises dans le fond.
Verser un peu de crème dans chaque verrine.
Déposer la moitié d'un biscuit à la cuillère.
Ajouter encore un peu de crème.
Poser ensuite un boudoir ENTIER (si vous avez la place), une cuillère à soupe de coulis, et le restant de fraises coupées en dés (j'ai oublié les fraises à ce moment là ^^) :
Verser enfin encore un peu de crème et lisser à la spatule.
Réserver au frais au moins deux heures.

Au tout dernier moment, saupoudrer chaque tiramisu de sucre coloré, à l'aide d'une petite passoire.
J'ai décoré en essayant de faire une fleur avec les fraises restantes. 

Et voilà un dessert bien gourmand !

Verrines concombre-feta-menthe

Hello ! A la fin du mois, je vais publier ma recette pour l'Escapade en cuisine sur le thème "Apéro party". Et ce thème m'a donné envie de me replonger dans les recettes apéro, car finalement c'est assez rare que je prépare des choses maisons... du coup j'ai pris de bonnes résolutions ;).
Donc aujourd'hui on commence avec une recette de verrine "fraîcheur", un délicieux mélange concombre, feta et menthe proposé par Cuisine moi un mouton, un blog que j'aime vraiment !

Ingrédients pour 6 mini verrines :

• 1 yaourt nature (125g de fromage blanc pour moi)
• 1/6 de plaque de feta
• 1/3 de concombre
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 6 feuilles de menthe fraîche

Recette :

Dans le bol du mixeur verser le yaourt/fromage blanc, la feta coupée grossièrement et le concombre coupé en morceaux.
Ajouter le jus de citron, la menthe hachée et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Arrêter de mixer quand la préparation commence à être mousseuse.
Verser la préparation dans les verrines.
Décorer comme vous le sentez! Un peu de menthe hachée et quelques petits morceaux de feta par exemple!
Laisser minimum 1 heure au réfrigérateur avant de servir et déguster frais.

Conchiglioni au veau

Bonjour les gourmand(e)s ! J'espère que vous avez profité de ce beau samedi ensoleillé ! J'ai du retard dans mes recettes alors j'ai dû passer un peu de temps devant l'ordinateur à retoucher mes photos et rédiger les articles. J'ai aussi été dans ma cuisine pour préparer un repas digne de ce nom à deux super copines !

Cette recette, ça fait un moment que je l'avais de côté, mais impossible de la réaliser car je ne trouvais pas les pâtes adéquates : les fameux conchiglioni, ces gros "coquillages" italiens. Et bien je les ai enfin trouvées dans un magasin bio, quelle joie !!!

La recette vient de chez Requia.

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 24 conchiglioni
• 500 g de viande de veau hâchée
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de pulpe de tomate
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de fond de veau
• 100 g de parmesan (j'en ai mis beaucoup moins)
• Basilic
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation :

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y plonger les pâtes pendant environ 7 minutes. Les égoutter ensuite et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les réserver en prenant bien soin de les séparer les unes des autres pour éviter qu’elles ne collent.

Éplucher l’ail et les oignons et les hacher finement. Verser un filet d’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’ail et les oignons pendant environ 5 minutes sans coloration.
Ajouter ensuite la viande de veau et faire cuire à feu vif en remuant souvent.
Émietter la tablette de bouillon de volaille sur la viande, poivrer, mélanger à nouveau puis ajouter 500 ml de pulpe de tomates.
Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser le reste de pulpe de tomate dans un grand plat allant au four (ou dans 2 petits), ajouter le fond de veau et mélanger pour l’incorporer à la pulpe de tomates.

Remplir les conchiglioni avec la farce au veau et les disposer dans le plat. Saupoudrer le parmesan sur les pâtes et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Saupoudrer le dessus de basilic haché et servir quand c’est encore bien chaud.

Petits pains de campagne à la farine de seigle et aux noix

Aujourd'hui, je teste une nouvelle recette de pain ! Vous connaissez mon attrait pour la boulange, et pourtant jusqu'à maintenant, je ne faisais que des brioches!
La blogosphère regorge de nombreux articles riches en conseils pour réussir son "pain maison" alors c'est mon nouveau défi : tester différentes farines, différentes levures,...

Après les baguettes avec de la farine complète, je tente des pains à la farine de seigle ! J'avoue que la pâte était bien différente : collante, pas élastique comme d'habitude, mais cela est du à la proportion de farine de seigle. J'ai utilisé le même procédé que la dernière fois (avec l'autolyse). J'avais très peur du résultat... mais ces petits pains sont tout à fait réussis ! Chéri me reproche même qu'à cause de moi il mange trop de pain...

Je me suis inspirée de la recette du merveilleux blog Cuisine moi un mouton.

Ingrédients (6 pains) :

•  300 g de farine de seigle
• 250 g de farine de blé
• 350 ml d'eau
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 60 g de noix

Préparation :

L'autolyse
Dans le bol du robot équipé du crochet, verser les farines et le sel, faire tourner en vitesse 1 et ajouter l'eau. Mélanger 3-4 minutes vitesse 1 ou 2. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h.
Cette étape prépare au bon développement de la pâte.

Le pétrissage et la pousse
Ajouter la levure et pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 7 minutes à vitesse 2. Incorporer les noix concassées. Couvrir à nouveau d'un linge humide et laisser reposer 2 heures.

La détente
Sur un plan de travail fariné, verser la pâte, dégazer, diviser en 6 et former les pains ronds.

L'apprêt (seconde levée) 
Fariner légèrement les pâtons et laisser lever environ 1h à température ambiante, couvert d'un linge.

Sur la fin de la levée, compter au moins 20 minutes pour préchauffer votre four à 230°C. Verser environ 50g d'eau dans la lèche-frites du four

Ensuite, avec une incisette ou une lame de couteau bien aiguisée (et mouillée), tracer 2 ou 3 grignes.

Enfourner pour environ 15 minutes. (Attention à ne pas vous brûler en enfournant le pain à cause de la vapeur d'eau!)

Bagel 100% maison - thon, concombre façon tsatsiki et tomates

Hello les gourmands ! Je commence à ressortir les recettes d'été... et les bagels en font parti ! En plus de réaliser mes petits pains à bagel (j'adore ça!), j'ai réalisé pour la première fois un tsatsiki (j'ai découvert ça il y a 3 semaines, jamais goûté avant... bizarre non? ^^).

Ingrédients pour les bagels (7) : 

• 400 g de farine blanche
• 100 g de farine complète
• 250 g d'eau
• 15 g de miel
• 1 œuf
• 20 g d'huile d'olive
• 2 sachets de levure de boulangerie sèche
• 8 g de sel 
• graines pour pain
• pochage : 1 cuillère à soupe de miel
• dorure : 1 œuf

Ingrédients pour la garniture :

• 1 yaourt à la grecque
• 1 gousse d'ail
• 1 concombre
• 1 cuillère à café d'aneth sèche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre
• 1 grosse boîte de thon
• 2 tomates

Préparation des bagels :

Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sel, l’œuf, le miel, l'huile, et l'eau légèrement tiède. Commencer à pétrir puis incorporer la levure.
Poursuivre le pétrissage environ 5 minutes.
Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir alors d'un torchon humide ou de film alimentaire et laisser pousser pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte bien levée, la dégazer en donnant des petits coups de poing dedans, puis couper des pâtons de 100 g.

Former une boule avec un pâton, tasser légèrement avec la paume de votre main. Faire un trou au milieu avec le doigt, puis faire tourner rapidement le pâton autour de manière à élargir le trou. Vous devez avoir un trou central très grand, cela va gonfler à la cuisson donc voyer large, très large (au moins 5 cm).
Placer ces pâtons sur une feuille de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 30 minutes.

Pochage / cuisson :

Faire chauffer deux litres d’eau additionnée du miel et de sel dans une grande casserole.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Étendre un torchon propre sur le plan de travail.

Dès que l’eau frémit, plonger les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face, en les retournant avec deux grandes cuillères. Le bagel tombe au fond de la casserole, remonte et commence à se rider.

Les égoutter et sécher sur le torchon puis les déposer sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les bagels avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de graines.
Faire cuire au four pendant environ 15 minutes (à ajuster en fonction de votre four) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


Préparation du tsatsiki :

Laver le concombre, le couper en 4 et enlever les graines. Râper le concombre. Enlever alors le surplus d'eau du concombre qui dégorge.
Émincer très finement la gousse d'ail épluchée et dégermée.
Dans un bol, mélanger le concombre avec le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et l'aneth.
Assaisonner avec sel et poivre et ajuster selon vos goût.

Montage : 

Couper le bagel en deux.
Répartir le tsatsiki sur la moitié inférieure.
Ajouter le thon préalablement émieté.
Terminer par les demi-rondelles de tomates préalablement assaisonnées.
Couvrir avec la moitié supérieure du bagel.

C'est prêt à servir et à ... dévorer !

Curry d'aubergine

Il y a deux ans, je vous avais proposé une recette de curry de courgette. J'aime beaucoup l'association curry - lait de coco. Chéri prépare d'ailleurs son poulet de cette façon ! Bref, en ce moment, je vois beaucoup de recettes de curry d'aubergine alors je me suis laissée tentée et le résultat est bien satisfaisant ! Je me suis inspirée de la recette de Délices d'Orient (je n'avais pas toutes les épices nécessaires...).

Ingrédients : 

• 2 aubergines
• 1 gros oignon 
• 500 g de tomates épépinées et coupées en dés
• Un tronçon de 5 cm de gingembre frais 
• 1 c.à.c de curcuma
• 3 gousses d'ail
• 1 c.à.c de piment
• 1 c.à.c de poivre grossièrement concassé 
• Sel
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 40 cl de lait de coco

Préparation : 

 

Laver les aubergines et les détailler en cubes.
Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes et assaisonner avec du sel.

 

Dans le bol du mortier, déposer le piment, l'ail dégermé, le gingembre frais et les écraser au pilon. 

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon ciselé dans le reste d'huile d'olive. 

Ajouter les épices écrasées, les épices en poudre et faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates ainsi que les aubergines. 

Verser le lait de coco et faire cuire à feu doux environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement. 

 

Servir avec du riz basmati de préférence ou de la semoule comme moi.

Tarte courgettes feta sur pâte filo

Aujourd'hui il y a du soleil sur le blog ! Avec cette tarte courgette feta servie avec une réduction de balsamique, vous allez ravir vos convives !

La pâte filo apporte de la légèreté (et du croustillant) à cette recette. Je commence tout juste à l'utiliser en cuisine, mais j'apprécie le résultat !
La recette provient du blog Heure du Cream :).

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 4 à 6 feuilles de pâte filo
• Huile d’olive (ou beurre fondu)

Pour la garniture :

• 2 courgettes moyennes
• Huile d’olive
• 1 pot de yaourt grec (env. 200g)
• 50 g de feta
• Sel, poivre
• Quelques branches de thym
• Ciboulette fraîche

Pour la réduction de balsamique :

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Retirer du feu quand elles sont bien dorées.
Émietter la feta.
Ciseler la ciboulette.

Couper les feuilles de pâte filo en 2. A l’aide d’un pinceau, huiler ou beurrer une demi-feuille, superposer une seconde feuille et huiler/beurrer. Répéter l’opération en superposant ainsi 4 feuilles. Huiler les bords de la dernière couche.
Foncer le moule avec les feuilles de pâte filo.

Étaler le yaourt grec sur la pâte, disposer les rondelles de courgettes.
Saler, poivrer, parsemer d’un peu de thym.
Déposer la feta émiettée.
Placer au four et faire cuire environ 20 minutes en surveillant.
(Couvrir de papier alu si nécessaire pour éviter aux bords de cuire trop vite).

Pendant la cuisson de la tarte, faire réduire le vinaigre balsamique avec le miel dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à obtention d’une masse sirupeuse.
Sortir la tarte du four, parsemer de ciboulette ciselée et verser le balsamique en filet.

Baguettes maison bien croustillantes

Hummmm... aujourd'hui ça sent bon le pain à la maison ! Et oui, deuxième fois que je vous propose une recette de baguette maison sur le blog. J'ai craqué devant les photos de La Faim des bananes et me suis inspirée de sa recette pour réaliser mes baguettes.
Toujours avec le même principe que la dernière fois, il y a une étape appelée "Autolyse" jouant sur l'élasticité de la pâte et la 'aspect final de la croûte.

Ingrédients : 

• 450 g de farine
• 50 g de farine complète
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 320 g d'eau
• 10 g de sel
• 50 g de graines pour pain

L'autolyse
Dans le bol du robot équipé du crochet, verser les farines et le sel, faire tourner en vitesse 1 et ajouter l'eau. Mélanger 3-4 minutes vitesse 1 ou 2. Couvrir d'un linge humide (ou pas) et laisser reposer 1h.
Cette étape prépare au bon développement de la pâte.

Le pétrissage et la pousse
Ajouter la levure et pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 7 minutes à vitesse 2. Couvrir à nouveau d'un linge humide et laisser reposer 2 heures. C'est à ce moment là que j'ai ajouté mes graines !

La détente
Sur un plan de travail fariné, verser la pâte, dégazer, diviser en 4 et former les baguettes : étaler la boule, replier les bords latéraux au centre, retourner cette face vers le plan de travail et rouler pour obtenir une demi-baguette (on roule avec le pli en dessous).

L'apprêt (seconde levée) 
Fariner légèrement les pâtons et laisser lever environ 1h00 à température ambiante, couvert d'un linge.
Surveiller bien les baguettes qui doivent prendre du volume! Sur la fin de la levée, compter au moins 20 minutes pour préchauffer votre four à 230°C. Verser environ 50g d'eau dans la lèche-frites du four

Ensuite, avec une incisette ou une lame de couteau bien aiguisée (et mouillée), tracer 3 ou 4 grignes. Si tout va bien, les grignes s'ouvrent déjà. Si la pâte se dégonfle, vous avez peut-être trop laissé pousser.

Enfourner pour environ 20 minutes. (Attention à ne pas vous brûler en enfournant le pain à cause de la vapeur d'eau!)

Börek à la pâte filo épinards et feta

Salut les gourmand(e)s ! Aujourd'hui je ne suis pas fière de mes photos... d'ailleurs je ne suis pas sûre qu'il y ait beaucoup de lecteurs. J'avais tellement envie de partager avec vous cette découverte que je me suis dit que vous me pardonneriez cette échec de présentation !

Sincèrement le goût est là, alors si comme moi vous voulez saliver, je vous propose de lire l'article des Délices d'orient !

Ingrédients : 

• 1 paquet de pâte à filo 
• 400 grde jeunes pousses d'épinards 
• 2 oignons moyens 
• 150 g de feta dessalée 
• 1 oeuf + 1 jaune 
• 125 ml de lait 
• 100 gr de yaourt nature 
• Huile d'olive 
• Sel & poivre 
• Pignon de pin pour la décoration

Préparation : 

Commencer par déssaler le fromage et le mettant à tremper dans de l'eau tiède une dizaine de minutes puis en renouvelant l'eau 3 à 4 fois.
Éplucher, laver puis ciseler les oignons.
Faire chauffer les épinards à sec dans une poêle puis les égoutter soigneusement. Dans la même poêle, faire également suer les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger ensemble épinards et oignon puis assaisonner.

Mélanger dans un bol, le lait, le yaourt, l’œuf, le jaune, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poivre et le sel.

Superposer 3 feuilles de pâte à filo et badigeonner avec le mélange à base de lait et de yaourt. Disposer la farce en longueur sur le coté le plus long de la pâte et parsemer de fromage émietté.

Rouler les feuilles de pâte sur la farce afin d'obtenir un boudin, découper en tronçon en fonction de la hauteur du moule et les disposer bien serrés.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Badigeonner encore le dessus de lait et yaourt, filmer et laisser reposez au frais 2 heures.

Faire cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Parsemer de pignon de pin et déguster bien chaud en entrée ou en guise de plat principal.

Tarte thon, tomates et Saint-Môret

Hello les gourmands ! Aujourd'hui je vous parle de la dernière recette faite pour le pique-nique... la tarte ! Depuis janvier, je suis vachement portée sur le thon ! Je pourrais en manger tous les jours.
En parlant de ça ma belle-mère nous a fait un petit cake au thon il y a une semaine.... un délice! Il faut que je lui demande sa recette pour le faire à mon tour.
Bon revenons à nos moutons...

La recette provient du site 750g.

Si je dois vous donner un conseil, attention à vos tomates qui vont rendre de l'eau. J'ai choisi de faire ma tarte avec un cercle à pâtisserie pour qu'elle soit bien épaisse. Mais de coup avec 3 tomates, j'avais 3 épaisseurs, et elles ont rendu de l'eau en cuisant. Donc soit on allonge le temps de cuisson (20 à 30 minutes), soit on précuit ses tomates.

Ingrédients : 

• 1 pâte brisée maison (ici - avec une pointe de farine complète)
• 3 œufs 
• 1 oignon jaune moyen 
• 2 boîtes de thon nature 
• 3 tomates 
• 10 cl de lait
• 50 g de gruyère râpé (chèvre pour moi)
• 1 c à soupe d'huile d'olive 
• Sel, poivre du Moulin 
• 150g de fromage frais St Môret 

Préparation :

Disposer la pâte brisée au fond d'un plat à tarte et la piquer. Ou comme moi dans un cercle à pâtisserie.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en fines rondelles avec l'huile d'olive (5 minutes).
Egoutter le thon et l'émietter.

Couper les tomates en rondelle.

Sur votre pâte brisée, déposer les oignons, les miettes de thon nature, les tomates coupées en rondelles. Ajouter sel et poivre. 

Dans un col, mélanger les 3 œufs entiers avec le fromage frais St Môret, le lait, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé.
Verser le mélange sur la garniture. 

Enfourner à 170°C pendant 30 minutes. (200°C pendant 50 minutes pour moi)

Salade de concombre, feta et menthe

Les beaux jours reviennent et comme je vous disait hier, les pique-niques aussi ! Nous on adore les salades même si c'est pas toujours bien facile à transporter. J'ai donc préparer cette recette bien fraîche que j'ai emmené dans des pots type conserve (bon ça va qu'on est deux sinon je vous dit pas le poids du sac...!)

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1 concombre
• 50 g de feta
• 3-4 feuilles de menthe (+2 pour la décoration)
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Éplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer les graines du centre.
Couper ensuite le concombre en petits dés.
Dans un bol, assaisonner le concombre aec sel et poivre.
Ajouter la feta émietter et la menthe ciselée.
Terminer l'assaisonnement avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Mettre au frais avant de servir.

Crème dessert à la vanille

Hier, nous avons eu le plaisir de pique-niquer dans le parc situé à côté de chez nous :). Pour ce premier pique-nique de l'année, j'ai préparé une tarte salée, une salade et cette fameuse crème dessert à la vanille.

Je ne prétends pas avoir trouvé la meilleure recette de crème dessert... en tout cas celle-ci est bonne, a vraiment un goût naturel de vanille, et a plu à mon chéri.... donc que demander de plus ! (Si vous avez une recette fétiche je veux bien que vous la partagiez avec moi ;))

Ingrédients pour deux personnes :

• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 10 g de maïzena
• 20 g de sucre roux 
• 1 petite gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de crème semi-épaisse

Préparation :

Dans une casserole, fouetter l’œuf avec le sucre et faire blanchir le mélange.
Diluer la maïzena avec un peu de lait et l'ajouter à la préparation.
Couper la gousse de vanille en deux et incorporer les graines au mélange.
Terminer par le lait.

Faire chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement avec la gousse de vanille (5-7 minutes). Ne pas laisser trop épaissir. Retirer la gousse de vanille et incorporer la crème.

Laisser refroidir et remplir des petits pots. Placer au frais pendant 1 heure avant de dévorer.

Le flan caramel de mon enfance

Bonjour tout le monde ! (Bon week-end prolongé pour ceux/celles qui pourront en profiter !)
Je ne saurais vous dire pourquoi j'ai eu envie de faire un flan caramel, mais ce qui est sûr, c'est que ce dessert me rappelle beaucoup de souvenirs et que j'ai eu grand plaisir à le préparer et encore plus à le dévorer !

Je cherchais une recette de flan familial pour utiliser le moule de ma grand-mère et le présenter comme elle le faisait. C'est comme ça que je suis tombée sur un blog en anglais tout mignon A cup Of Joe et que cette recette est présentée en cups ! En même temps je trouve ça super pratique maintenant que j'ai un doseur adapté ;) !

Ingrédients pour le caramel :

• 1/2 cup de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citrin
• 4 cuillères à soupe d'eau chaude

Ingrédients pour le flan :  

• 2 cups de lait
• 1/4 cup de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vaille
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 4 œufs

Préparation du caramel : 
Dans une casserole, verser le sucre puis l'eau et le jus de citron sans mélanger. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à coloration du caramel.
Mélanger rapidement et verser dans le fond du moule à flan. Essayer de faire monter le caramel sur les bords en pivotant le moule (sans vous bruler car le moule monte rapidement en température!)

Préparation du flan : 
Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter à ce moment là le sucre, le zeste de citron, la vanille et le sel en baissant le feu. Laisser une minute puis sortir du feu.
Battre les œufs dans un bol puis les ajouter à la préparation précédente en fouettant vigoureusement.
Verser le mélange dans le moule après avoir vérifié que le caramel a bien pris.

Préchauffer le four à 150°C. Placer le moule dans un bol rempli d'eau pour faire un bain-marie.
Enfourner pour 55 minutes.
Le couteau doit ressortir propre.
Laisser refroidir le flan à température ambiante puis mettre au frais au moins 2 heures avant de le démouler pour le servir.

Et voilà le travail !