Velouté de chou-fleur au curry et lait de coco

Ce que j'aime avec les veloutés, c'est que leur préparation demande peu d'ingrédients, peu de temps et de surveillance de cuisson et on peut facilement varier les saveurs ! J'ai déjà réaliser une version au chou-fleur cet hiver mais je me suis laissée tenter par celle-ci au curry et lait de coco, trouvée chez Les Haricots Diaboliques.

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 3  c. à café de curry
• 20 cl de lait de coco
• huile d’olive
• sel

La préparation :

Détailler le chou-fleur en bouquets, rincer sous l’eau froide.
Éplucher les carottes, puis les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé, le curry, puis le chou-fleur et les carottes. Faire revenir quelques minutes.
Couvrir d’eau, saler légèrement. Faire cuire une quinzaine de minutes (voire moins), le temps que les légumes soient tendres.
Mixer soigneusement, puis incorporer le lait de coco.
Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

Une recette pour faire aimer le chou-fleur à toute la famille !

Hot cross bun - brioche de Pâques

Le hot cross bun est un petit pain anglo-saxon sucré, fait avec des épices et des raisins, ou des fruits confits décoré d'une croix sur le dessus. Si sa consommation est faite toute l'année en Angleterre, il est traditionnellement préparé pour le vendredi Saint.

Avec le mélange de cannelle, zeste de citron et les petits raisins, ils sont bien parfumés et me rappellent les odeurs des fêtes de Noël. Ils ont une consistance très moelleuse également.
C'était une première pour  moi, et même si je ne suis pas fan de cannelle en pâtisserie, ils se sont laissés dévorer.
La recette provient du blog Framboise & Bergamote.

Ingrédients :

pour la brioche :

• 125 g de raisins secs
• 450 g de farine
• 60 g de sucre
• 24 g de levure fraîche de boulanger
• 250 ml de lait 
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre (ou autre épice)
• zeste de citron

pour le glaçage :

• 40 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre roux

pour les croix :

• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de farine

Préparer la brioche :

Faire tremper les raisins dans du rhum ou de l'eau tiède.

Dans un bol, délayer la levure avec la moitié du lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, les épices, le sel, le sucre, l'œuf et le reste de lait. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le mélange lait/levure et pétrir 2 minutes.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Une fois la pâte levée, la travailler légèrement en incorporant les raisins secs et le zeste de citron.

Avec les mains légèrement farinées, façonner des petites boules pour obtenir 9 ou 12 boules identiques (selon la taille que vous souhaiter leur donner).
Les disposer dans un cadre réglable (ou un plat rectangulaire) posé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Il faut placer les boules côte à côte sans trop les serrer, elles vont encore gonfler.
Couvrir et laisser à nouveau lever 45 à 60 minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage :
Dans un bol mélanger le lait avec le sucre.

Préparer la pâte pour les croix :
Dans un bol ménager l'eau avec la farine de façon à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans une poche à douille.

Une fois la pâte levée, badigeonner au pinceau  les pâtons avec le lait sucré.
Dessiner une croix sur chaque pâton avec la poche à douille.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Servir chaud c'est meilleur ...

Moussaka

C'est une première pour moi ! Pourtant on peut dire que j'en rêvais ! Pour moi la moussaka, c'est LE bon souvenir de la cantine du centre-aéré (mon plat préféré). Et j'avoue que depuis, (très longtemps donc...), je n'en ai jamais remangé !
Hier j'ai donc décidé d'enfin me lancer dans cette première version de moussaka et je suis bien contente du résultat !!! recette du blog Safran Cannelle

Ingrédients :

• 2 à 3 aubergines bien fermes
• 1 boîte de tomates pelées ( où tomates fraiches bien mûres)
• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 100 g de gruyère râpé
• 1 morceau de sucre
• 200 ml de Crème liquide
• 100 ml d'eau

Préparation :

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire une dizaine de minutes pour bien séparer la viande.
Saler, poivrer.

Ajouter les tomates coupées puis l'eau et le morceau de sucre (le sucre sert à réduire la sauce de son
acidité). Faire cuire le tout environ 20 minutes. La sauce doit être réduite.

Préchauffer le four à 180°C.

Bien laver et essuyer les aubergines. Ôter les extrémités et les couper en tranches plus où moins 1cm dans le sens de la longueur. Les mettre sur une grille où une poêle graissée pour qu'elles ne collent pas et les griller des deux côtés (si vous utilisez le four allumer le grill).

Déposer une première couche d'aubergines au fond du plat à gratin.
Saler et poivrer.
Recouvrir avec de la préparation à la tomate.
Renouveler l'opération jusqu'à finir par les aubergines : 3 couches d'aubergines et deux couches de viande dans mon cas.
Arroser de la crème liquide puis parsemer de gruyère.
Faire cuire environ 30 à 40 minutes.

Poivronnade... du soleil à l'apéro

Hello ! Aujourd'hui, c'est une recette pleine de soleil que je vous propose. Et oui, une recette à base de poivrons pour faire de belles tartines apéritives ou pour accompagner des féculents, à vous de choisir !

 
J'ai tout de suite craquer en voyant la recette il y a quelques jours chez Cuisimiam, je me suis empressée de la réaliser et c'est une belle découverte que j'ai faite :). Ma version est un peu moins "mixée".

Ingrédients pour 1 pot (style pot à confiture) :

• 1 beau poivron jaune
• 1 beau poivron rouge
• 2 tiges d’oignons de Trébons (ou 1 oignon jaune)
• 1 verre d’eau
• 1 c à café de sucre de canne
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Couper les poivrons en 2. Ôter la queue et les graines et éventuellement les membrane trop blanches.
Les couper en lanières et réserver.

Émincer les oignons de Trébons (à défaut, peler, couper en 2 et émincer l’oignon) puis les faire revenir avec une cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajouter les lanières des poivrons puis faire revenir 5 bonnes minutes.

Ajouter le verre d’eau, couvrir puis laisser frémir jusqu’à absorption du liquide une dizaine de minutes. Le poivron doit être bien tendre.

Incorporer le sucre puis assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger puis laisser chauffer 2-3 minutes. Ôter la sauteuse du feu puis la laisser refroidir dans un coin.

Verser le contenu de la sauteuse dans un blender puis mixer par impulsions brèves. On ne tiens pas à obtenir une purée mais plutôt une tartinade à la texture grumeleuse. Ne pas hésiter à rajouter une cuillerée d’huile d’olive si besoin pour détendre le mélange. Transvaser la poivronnade dans un pot bien propre, bien fermer et réserver au frais.

Briochettes aux pépites de chocolat

Me revoilà enfin ! Un vrai week-end sans bosser, avec du temps rien que pour moi (et oui chéri n'est pas là) et donc du temps pour cuisiner !!!!

Depuis plusieurs semaines, je me fais plaisir en achetant une brioche à la boulangerie le dimanche matin. Mais comme j'ai du temps (ouiiii :)) et bien les brioches aux pépites de chocolat seront faites maison aujourd'hui !
J'ai testé cette délicieuse recette de Rêve de gourmandise :) mes briochettes sont moins jolies (un peu trop dorées ^^) mais elles sont super réussies !
J'ai fait la moitié en terme de quantités car 16 briochettes pour deux ce n'est pas raisonnable ;) ! Je vous mets la recette sans modifications !


Ingrédients (pour 16 bonnes briochettes) :

• 500g de farine (T65 ici)
• 300g d’œufs (5 à 6 œufs selon leur taille)
• 60 à 80g de sucre (de canne ici)
• 1 ½ cc de sel (8g)
• 8g de levure boulangère déshydratée OU 20g de levure fraîche OU 100g de levain mûr (rafraîchir la veille)
• 220g à 250g de beurre mou
• Parfums (vanille et/ou d’eau de fleur d’oranger ou autre)
• Pépites de chocolat (je n’ai pas pesé la quantité mais il devait au moins y en avoir 250g )

Préparation

Verser les œufs, le sucre et le sel dans votre bol puis verser la farine.

Creuser un puits dans la farine, déposer la levure ou le levain. Mélanger bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes environ à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2 (ou le contraire)). A la main, il faut compter 20 bonnes minutes.

Incorporer ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant environ 5 minutes au robot pétrisseur (crochet ou mieux fouet plat, ça donne du corps, du volume à la pâte), jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

Arrêter de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte.
Ne rajouter surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être ! Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée, filante et fondante (comme pour la ciabatta ! ).

Incorporer les pépites de chocolat puis mélanger quelques secondes (1 minute au maximum) pour éviter que le chocolat ne fonde et que la pâte se colore en marron.
Laisser lever à l’abri des courants d’airs pendant 2 heures en dégazant une fois.

Quand la levée est terminée, reprenendre votre pâte, dégazer (rompre la pâte) puis découper des morceaux de pâte de 80 à 95g chacun (normalement vous devez en obtenir 16).

Façonner des boules en les roulant sur le plan de travail fariné (sans trop les travailler pour éviter que le chocolat ne fonde).
Laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 30 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.

Dorer à l’œuf entier battu et faire cuire environ 15 à 20 minutes à 200°C (ou 5 min à 250°C et 10 environ à 180°C, ce que je fais le plus souvent).

Tièdes ou froides, elles sont aussi gourmandes l’une que l’autre avec peut-être une préférence pour la version froide et ses pépites qui croquent.

Pain de mie moelleux à la farine complète

Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette de pain de mie !!! Ce ne sont pas de nouvelles résolutions de tout faire maison mais seulement le fait que le placard du petit déjeuner était vide :( et que le sachet de pain de mie était littéralement vide !!!!! OMG !

 

La recette provient de chez La Faim des bananes.

Ingrédients :

• 500 g de farine (1/2 farine blanche - 1/2 farine complète)
• 270 g d'eau 
• 1,5 c. à café de sel 
• 1/2 c. à soupe de sucre 
• 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 15-20g de levure fraîche en cube 
• 30 g de beurre mou coupé en dés

Préparation :

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre la farine, le sel et le sucre dans un coin, la levure dans l'autre. En commençant à pétrir, ajouter l'eau et pétrir 10 minutes.
Ajouter le beurre et continuer de pétrir.

Laisser lever dans un endroit humide et chaud pour 1 heure environ.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte.

Couper en 3 parts égales (ou pas mais c'est plus joli), former des boules et les déposer dans un moule à cake. Et hop, encore une petite levée de 40 minutes avec la serviette posée par dessus.

Préchauffer le four à 220°C puis enfourner pour 25 minutes, verser 50g d'eau sur la lèche-frites pour faire de la vapeur (non fait).
Résultat hyper moelleux.