Tiramisu décadent {Comptoir de Mathilde}

Bonjour,

je ne suis pas très présente en ce moment, mais je profite des quelques jours avant le retour des fortes chaleurs pour partager avec vous cette recette de tiramisu à la pâte à tartiner Noir noisette du Comptoir de Mathilde. Suite au partenariat qu'ils m'ont proposé, j'ai le plaisir de goûter les différentes pâtes à tartiner. La saveur Noir noisette est parfaite pour les amateurs de chocolat noir. Cette pâte à tartiner a un goût puissant et la noisette est bien présente, un délice !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon la taille des verrines :

Pour la crème au mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 60 g de sucre

Pâte à tartiner Comptoir de Mathilde, saveur Noir noisette : 1 cuillère à café par verrine

Pour le "sirop" au chocolat / pour tremper les boudoirs :

• 125 ml d'eau
• 12 g de sucre semoule
• 2 boudoirs par verrine
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation de la crème au mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients.
Mélanger les jaunes avec le sucre et les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone à ce mélange.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont bien fermes, les incorporer délicatement aux jaunes d’œufs/mascarpone en plusieurs fois.

Une fois que le mélange est homogène, placer au frais pendant le reste de la recette.

Pour les boudoirs au chocolat :

Dans une petite casserole, verser l’eau, le cacao en poudre et le sucre.
Porter à ébullition.
Dès la première ébullition, sortir la casserole du feu et mélanger.

Montage :

Poser vos verrines devant vous puis tremper les boudoirs un à un dans la préparation chocolatée. Au fur et à mesure, disposer les boudoirs au fond de chaque verrine de manière à ce qu’ils tapissent le fond.

Ajouter de la crème au mascarpone par-dessus puis la pâte à tartiner Comptoir de Mathilde. Je vous conseille de ne pas trop en mettre.
 
Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous arriviez en haut de votre verrine.
 
Placer au frais pendant 3 bonnes heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

Il ne reste plus qu'à déguster ! Bon appétit !

Retrouvez les produits du Comptoir de Mathilde à Lyon :

Le Comptoir de Mathilde

54 rue de Brest

69002 Lyon

Pizza à la pancetta et aux oignons rouges

 Hello les gourmand(e)s !

Je ne vous ai pas abandonnés mais je suis très occupée par le travail en ce moment. Après cette canicule épuisante, je peux retourner un peu aux fourneaux. J'avais quelques recettes de côté qui attendaient sagement d'être publiées :). Alors aujourd'hui, je prends le temps de m'en occuper.

Cette pizza, c'est ma belle-mère qui nous l'a faite découvrir il y a quelques temps... une tuerie. J'ai essayé trouver une recette approchante car je n'ai pas l'originale :).

Nous on adore... et vous ?

Ingrédients pour deux belles pizza :

Ma recette préférée de la pâte à focaccia :

• 600 g de farine type 65
• 1 sachet levure de boulangerie sèche
• 340 g d’eau
• 2 cc de sel
• 60 g d’huile d’olive de très bonne qualité 

Garniture :

• 1 à 2 oignons rouges
• 1 oignon jaune
• 150 g de pancetta
•  herbes de Provence
• huile d'olive

Préparation :

Réhydrater la levure avec un peu d'eau tiède prélevée sur les 340 g d'eau nécessaires à la recette (compter une dizaine de minutes)
Dans le bol du pétrin, verser la farine et le sel.
Ajouter la levure, l'eau et l'huile.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Couvrir la boule de pâte d’un linge propre et laisser lever minimum 30 minutes.

Dégazer la pâte et l'étaler ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : le faire à l'aide des doigts et former deux pizza d'une épaisseur de 1 à 2 cm. J'ai placé mes deux pâtes dans des moules à tarte.

Recouvrir à nouveau d’un linge propre et laisser lever pendant 15 minutes.

Au bout des 15 minutes de pause, déposer les oignons coupés en fines lamelles puis la pancetta en chiffonnade. Parsemer d'herbes de Provence puis ajouter un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant environ 20 minutes à 220°C en surveillant bien la cuisson.