Cake aux olives vertes et aux lardons

Aujourd'hui, je fais remonter une recette que je réalise chaque année (et déjà trois fois cet été ^^), celle du cake aux olives et lardons ! C'est un classique, mais j'ai toujours le même plaisir à le manger !

C'est une très bonne amie de mes parents  qui a eu la gentillesse de me donner la recette de son cake :).
Idéal pour l'apéritif, pour les pique-niques et les repas d'été.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 150 g de gruyère râpé
• 150 cl d'huile (moitié huile d'olive / moitié huile neutre)
• 1/4 de blanc sec
• 125 g lard fumé
• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 sachet de levure

Dessaler les olives vertes en les laissant tremper 15 minutes dans un récipient rempli d'eau.

Dans un bol mélanger ensemble la farine, la levure, les œufs et le vin.

Ajouter ensuite le gruyère et l'huile.
Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

Couper le lard fumé en dés et les incorporer à la préparation.
Terminer par verser les olives vertes entières dans la pâte.
Bien mélanger.

Assaisonner avec du poivre. Ne pas saler car les olives vertes et le lard s'en chargeront.

Verser la pâte dans un moule à cake. Il n'est pas nécessaire de le beurrer.
Faire cuire 50 minutes à 180°C.

Je le trouve meilleur quand il a été préparé la veille car il est plus parfumé et semble moins gras.

Nems de poulet

Après les nems au porc, je teste une recette de nems de poulet de chez By acb 4 you (ici).

Nous avons beaucoup aimé ces nems, mais leur goût était plus proche des nuggets (que nous adorons donc un vrai plaisir de les manger) que des nems que nous mangeons habituellement.

Ingrédients (pour une vingtaine de petits nems) :

• 1 paquet de galettes de riz
• 300 g de blanc de poulet 
• 1 tige de céleri branche
• 1 carotte
• 1 verre de riz cuit
• ½ c à café de coriandre en poudre
• ½ c à café de gingembre en poudre
• 1 c à soupe de sauce soja
• quelques tours du moulin d’un mélange de 4 poivres

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation :

Laver les légumes.

Eplucher la carotte et la râper. 

Râper le céleri.

Couper les blancs de poulet en menus morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, le plus simple est d’y mettre les mains, propres cela va de soi ;-)

Préparer la friture dans une grande poêle. Il n’y a pas besoin d’un grand bain d’huile comme pour des frites, un fond suffit.

Préparer les galettes de riz comme indiqué sur le paquet. Il vous faudra plonger les galettes l'une après l'autre dans un plat contenant de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent puis les égoutter sommairement.

Je vous conseille de le faire au fur et à mesure car elles sèchent ensuite vite et se cassent.

Zézettes de Sètes

Les biscuits que l'on mange dans le Sud de la France, je n'y résiste pas !!!! C'est pourquoi les photos des Zézettes de Oranges et Epices m'ont fait craquer ! Et franchement, cette recette est extra !

C'est simple à faire et j'ai trouvé très sympa de rouler mes biscuits dans le sucre ;) !

En tout cas, j'ai eu de très bons retour de la famille !

Les Zézettes, sont de petits biscuits sablés longs au vin, qui sont délicieux et se grignotent bien !

Je vous indique la recette que j'ai faite, mais plusieurs versions sont proposées, notamment au niveau du parfum choisi pour le biscuit : je vous laisse donc le lien ici de la version de Oranges et Epices !

Pour remplir une boite à biscuits il vous faudra :

• 140 g de sucre
• 140 g de Muscat de Frontignan
• 140 g d'huile : 50 gr d'huile d'olive + 90 g d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à café un peu bombée de levure
• 400 à 500 gr de farine (j'ai dû utiliser 500 g il me semble)

Préparation :

Dans un grand saladier mélanger le sucre avec le vin, l'huile, le sel et l'eau de fleur d'oranger, à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la levure et de la farine petit à petit jusqu'à obtenir l'équivalent d'une pate brisée qui ne colle plus aux parois du saladier.

Prendre 1 belle noix de pâte et la rouler pour en obtenir en boudin d'environ 15/20 cm de long, un peu pincé aux extrémités (on peut les faire plus petites mais les grandes donnent moins de travail, ah ah).

Rouler les Zezettes dans une assiette avec du sucre cristal ou en poudre et les poser sur du papier sulfurisé placé sur une grille ou plaque.

Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient blondes dessus et dessous.

Laisser refroidir sur une grille et grignoter selon votre envie. Comme le dit si bien Oranges & Epices : ça se mange sans fin !

Cake courgette et carottes

Me voilà de retour de vacances la tête bien reposée ! J'ai eu grand plaisir à lire tous vos commentaires à mon retour !

Je reviens donc pour une nouvelle année de partage culinaire, et je commence avec ce cake courgette & carotte trouvé chez Cuisine et dépendances (ici).

Nous l'avons trouvé meilleur de jour en jour donc je conseillerais de le faire la veille ;) !

Ingrédients (pour un moule à cake) :

• 1/2 courgette
• 1 carotte
• 200 g de farine
• 1 yaourt
• 3 oeufs
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 c. à café de curry en poudre
• 50 g d'emmental râpé
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Peler et râper la carotte. Couper les extrémités de la courgette, passer la demi-courgette au mixeur pour obtebir une sorte de hachis (je l'ai également râpée).

Fouetter les oeufs, ajouter la yaourt puis la farine délayée avec la levure. Mélanger le tout, verser l'huile d'olive et le curry en poudre.

Saler, poivrer. 

Incorporer le fromage râpé, la carotte et la courgette. 

Bien mélanger pour répartir l'ensemble.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 35 à 45 minutes.

Démouler sur une grille à pâtisserie.
Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Cannelés

Un des week-end du mois d'août où nous étions à la maison de campagne des mes beaux-parents, ma belle mère nous a préparé une salade de fruit melon/melon jaune/pastèque excellente, et pour notre gourmandise, elle l'a accompagnée de petits cannelés.

Mon chéri en raffole, alors aussitôt de retour, me voilà plongée dans mes livres de recette. J'ai testé la recette de cannelés du livre Buffet de mignardises que je lui ai offert.

Ingrédients pour une douzaine de cannelés :

• 100 g de farine
• 250 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de beurre
• 500 mL de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 1 c à soupe de  rhum

La veille :

Faire fondre le beurre et le réserver

Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille.

Fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, puis le lait (en ayant retiré la gousse), le rhum, et le beurre tiédi.

Couvrir et laisser reposer une nuit au frigo.

Le jour J :

Verser la pâte dans des moules à cannelés en les remplissant aux deux tiers et enfourner  à 270°C pour 10 minutes puis à 180°C pour 50 minutes.

Démouler rapidement. 

Muffins feta, tomates séchées et jambon cru

Comme vous l'avez compris, je suis tombée dans le pot de tomates séchées ^^.

Il y a déjà quelques semaines, on est parti pique-niquer avec des copines de fac. Après une magnifique balade vers le plan d'Hotonnes, on s'est arrêté pour remplir nos petits estomacs. Chacune avait amené une préparation maison. Moi un cake aux olives et une copine un cake feta, tomates séchées et jambon cru. J'ai adoré. Du coup en rentrant, je me suis précipitée sur internet pour trouver une recette. 

J'ai fait une version individuelle, recette trouvée chez C secrets gourmands !! (ici)

Moelleux, aéré, parfumé et coloré!

Pour environ 10 beaux muffins : (ou 1 moule à cake)

• 250 g de farine
• 25 cL de lait tiède
• 4 c. à soupe d'huile des tomates séchées
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure chimique
• 6 pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 2 c. à soupe de basilic ciselé
• 100g de feta coupé en petits dés
• 3 tranches de jambon cru coupées en petits morceaux 
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Mélanger dans un saladier l’oeuf, le lait tiède et l’huile.
Ajouter la farine et la levure et mélanger rapidement simplement pour amalgamer les ingrédients.
Il faut que la pâte reste grumeleuse et que l'on puisse voir encore un peu de farine.

Couper en petits morceaux les tomates séchées, le jambon cru et la feta.
Ajouter tous les éléments à la préparation précédente sans trop mélanger.

Verser la pâte dans vos moules à muffins (ou vos caissettes ou votre moule à cake).

Enfourner 20 à 25 minutes (40 à 45 pour une version grand cake).

Sortir et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède accompagné d'une salade ou froid.

Et en cadeau, les belles fleurs sauvages que l'on a le droit de cueillir pendant la ballade :)

Polenta surprise, coeur coulant de tomate :)

Quand j'ai vu cette recette chez Cookismo (ici), je me suis dit que c'est génial comme idée ! Je sais pas vous, mais la polenta, c'est pas quelque chose que je fais souvent (d'ailleurs si vous avez des recettes je suis preneuse !). J'ai été bien contente par le résultat ! C'est très bon :).

Préparation : 15 min • Repos : 10 min • Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de polenta (soit env. 15 cl en volume)
• 4 fois le volume de polenta en eau (soit env. 60 cl)
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 4 cs de sauce tomates cuisinée (coulis de tomate ail et oignon pour moi)
• 15 g de parmesan râpé + pour gratiner
• Poivre
• Basilic
• Beurre (pour graisser les cercles)

Moi j'ai fait que deux portions avec les 100 g de polenta car mes cercles sont plus gros. Du coup c'était assez copieux ^^, mais à refaire sans hésitation ! 

Matériel :

4 cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre
Moule à gros glaçons en silicone
Papier cuisson

Préparation

Deux heures avant ou la veille, verser le coulis de tomate dans 4 alvéoles à gros glaçons (sinon, le cœur ne coulera pas !) et placer au congélateur.

Préparer la polenta selon les indications du paquet.
Pour celle que j’ai utilisée : porter à frémissements 4 fois le volume d’eau de polenta, y émietter un demi bouillon-cube, verser la polenta en pluie et cuire sur feu doux pendant 3-4 minutes, en remuant constamment (gare aux projections !).

Retirer la casserole du feu, ajouter les 15 g de parmesan râpé, bien mélanger.

Laisser tiédir la polenta pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

Graisser les cercles à pâtisserie et les poser une la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Verser un bon centimètre de polenta au fond, en creusant une légère cavité au centre.

Poser les glaçons de coulis de tomates au centre de chaque cercle et les recouvrir avec le reste de polenta, en pressant avec le dos de la cuillère pour bien faire adhérer les deux couches (moi j'ai un poussoir avec mes cercles). Lisser le dessus.

Parsemer de fromage râpé puis faire gratiner les polentas surprise sous le gril du four pendant quelques minutes.

A la sortie du four, passer rapidement un couteau à l’intérieur de chaque cercle pour décoller les bords puis retirer les cercles avec un torchon (c’est chaud !).

A l’aide d’une spatule plate, soulever délicatement les polentas surprise et les déposer dans les assiettes.

Ajouter une feuille de basilic (bon j'ai pas de basilic sur le balcon, j'ai mis du persil pour la touche de vert ^^) en décoration et servir immédiatement.

Croustillants de tomate et mozzarella

Qui n'a pas mangé une salade tomate mozzarella cet été ? Et bien laissez-vous tenter par cette version chaude et croustillante de cette association estivale :) ! 

J'ai réalisé la recette de La Tendresse en Cuisine (ici). On les a mangé avec une salade verte. Un par personne ça parait peu, mais ça nous a suffit (bon j'en ai mangé un demi de plus par gourmandise !!! ^^).

Pour 5 personnes

• 10 feuilles de brick
• 2 tomates
• 200 g de mozzarella
• 1 bouquet de basilic
• 1 pincée d'ail en poudre
• Huile de friture

Laver et ciseler finement le basilic.
Laver les tomates et couper tomates et mozzarella en petits cubes.
Ajouter l'ail en poudre et mélanger.

Poser deux feuilles de brick l'une sur l'autre et déposer un cinquième de la garniture sur l'un des bords.
Replier le bord puis les côtés et rouler de façon à former des rouleaux.

Faire chauffer un fond d'huile neutre et déposer les rouleaux côté de la fermeture vers le fond de la poêle pour que la chaleur ferme le rouleau.

Retourner les rouleaux sur toutes leurs faces de façon à ce qu'ils dorent uniformément. Faire attention car la cuisson est assez rapide.

Servir chaud au sortir de la poêle.

On peut les réchauffer au four sur une feuille de papier sulfurisé pendant 15 minutes au four th. 6 (180°C).

Cookies aux noix de pécan et pépites de chocolat

Coucou tout le monde ! Aujourd'hui c'est une recette bien gourmande que je partage avec vous ! Ces cookies aux pépites de chocolat et aux noix de Pécan sont bien moelleux ! 

Je n'avais jamais utilisé de noix de Pécan en cuisine, mais bon c'est ma période "testons de nouvelles saveurs" :) alors c'est chose faite !
Une recette de Emilie, du blog Graines de sésame et gousses de vanille (ici)

Les courses à faire pour 12 cookies (j'ai pu en faire 16 ^^)

• 150 g de farine
• 60 g de sucre roux
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 1/2 sachet de levure
• 60 g de pépites de chocolat noir
• 40 g de noix de pécan

Disposer dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajouter l’œuf, le beurre fondu et refroidi.

Ajouter ensuite la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassées. Mélanger (ne pas hésiter à pétrir avec les doigts).

Préchauffer le four à 180°C en cuisson traditionnelle.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, former 12 petits tas.

Placer au four et laisser cuire 8 minutes.

A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux. Ils durcissent en refroidissant.