Crêpes épaisses aux fruits rouges pour l'Escapade en cuisine

Dernier jour du mois, jour de publication de ma participation à l'Escapade en cuisine de Juin sur le thème : "Les fruits s'invitent dans nos assiettes". 

Ce mois-ci j'ai eu le plaisir de découvrir le blog de Maurylise: Homemade Maurylise ! Le choix a été très difficile car toutes ses recettes m'ont fait de l'oeil. Mais comme ce mois-ci nous n'avons pas eu l'occasion de manger avec nos parents ou nos amis, nous n'avons pas craqué sur ses recettes de tartes si alléchantes car quand même... une tarte pour deux ça n'est pas raisonnable (surtout quand on mange des glaces les autres soirs... qui ça moi ?).

Tout ça pour vous dire que j'ai finalement choisi de tester sa recette de crêpes épaisses aux fruits rouges. Trop bonne !

J'avoue que j'ai galéré à réaliser mes premières crêpes épaisses car bien "qu'épaisses", j'ai mis beaucoup trop de pâte les premières fois et j'ai donc eu du mal à les faire cuire sans les faire cramer. Bref. Après quelques expériences, j'ai fini par obtenir de belles crêpes ! En tout cas le coulis de fruits rouges : un délice !

Retrouvez sa recette ici !

Ingrédients :

Pour les fruits rouges :

• 300 g de fruits rouges congelés
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour les crêpes :

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 50 cl de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 pincées de sel
• 20 g de beurre

Pour la chantilly :

• 25 cl de crème liquide
• 50 g de sucre 

Préparation :

Mettre 150 g de fruits à décongeler dans une assiette.
Mettre les 150 g de fruits restants dans une casserole avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mettre sur feu doux, pour obtenir une sauce.

Préparer les crêpes :
Battre les oeufs, ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait au fur et à mesure, en mélangeant.
Ajouter ensuite le sucre et le sel.
Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette, et l'ajouter à la préparation.

Préparer la chantilly :

Dans le bol d'un robot, ou dans un cul de poule, verser la crème et le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien tenue.

Dans une poêle beurrée, déposer un cercle de 9 cm de diamètre (beurré également) et verser la pâte à crêpe (sur environ 5/7 mm de hauteur).
Ou verser la pâte dans une poêle à oeuf / blinis / pancakes (en gros une très petite poêle).
Cuire à feu doux pendant 3/4 minutes puis retourner la crêpe et cuire encore 1 ou 2 minutes.

Une fois la crêpe cuite déposer les fruits décongelés dessus, verser le coulis de fruits, puis déposer une noix de chantilly.
Déguster directement pour un léger mélange chaud froid.

Et voilà !

Brioche Bouldouk (sucre d'érable)

Toute bloggeuse qui aime la boulange connait le blog La petite pâtisserie d'iza. En tout cas, pour moi, ce blog regorge de pépites !!! De très nombreuses recettes de boulange quime font de l'oeil à chaque fois que j'y fais un tour. Aujourd'hui c'est avec cette recette de brioche bouldouk que j'espère également vous tenter !

Les ingrédients:

• 270 g de farine
• 35 g de sucre d'érable ( ou en poudre)
• 3/4 de sachet de levure lyophilisée (7 g)
• 13 cl de lait tiède
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/4 c à café de sel

Pour la garniture :

• 30 g de beurre
• 1 c à soupe de sucre d'érable (ou roux)

Préparation :

Déposer la farine dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre d'érable puis mélanger. Ajouter la levure. Mélanger. Réserver.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis verser ce mélange dans le saladier.
Mélanger à la cuillère.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain.

Placer la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte.
Partager la pâte en 4 boules de poids égales.
Etaler une première boule en un cercle sur un plan de travail fariné. 

Badigeonner le dessus du cercle de beurre préalablement fondu avec le sucre d'érable. 

Abaisser les boules suivantes de la même manière puis superposer les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre sauf la dernière (celle du dessus).

Etaler ensuite cet ensemble de pâte en un grand rectangle assez fin.
Tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle.
Couper des bandes de 3 cm en suivant les encoches et roulez chaque bande en escargot.

J'ai obtenu 8 roulés, suffisant pour un moule à manqué de 20 cm.
Placer les escargots obtenus dans le moule couvert de papier de cuisson.

Badigeonner de beurre et de sucre d'érable restant. Couvrir et laisser lever 45 minutes environ.

Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. 

Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.

Tourte au saumon fumé et sa crème citronnée

Cette tourte, ça fait très longtemps que je veux la tester et j'ai profiter de mon temps libre ce lundi pour me lancer dans sa préparation. c'est plus que facile à faire et c'est délicieux. Une réussite !

Cette recette vient de ce délicieux blog : J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde (ici).

J'ai suivi ses conseils et ai servi la crème citronnée à part pour accompagner la tourte !

Ingrédients :

• 1 paquet de saumon fumé en tranches
• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs (1 oeuf pour la tourte et 1 pour la dorure)
• 3-4 gousses d'ail
• 4-5 brins de ciboulette
• Persil

Pour la crème citronnée :

• 150 ml de crème fraîche
• 1 citron

Préparation :

Pour  la crème citronnée :

Presser le citron et réserver son jus.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus du citron.
Mettre au frigo minimum 1 heure avant la dégustation

Pour la tourte au saumon fumé :

Vous avez le choix, soit vous ajoutez la crème citronnée DANS la tourte, soit vous la servez à part.
Personnellement, je l'ai servie à part.

Découper le saumon en petits morceaux.
Hacher les gousses d'ail.
Les mélanger au saumon.
Couper la ciboulettes en morceaux.
Les ajouter au saumon.
Y ajouter le persil et 1 œuf.
Bien mélanger le tout

Si vous voulez ajouter votre crème citronnée, c'est le moment, c'est l'instant !

Dressage :

Dans un plat rond allant au four ou dans un moule à gâteau, placer une pâte feuilletée.
Étaler les bords sur l'extérieur du moule.

Ajouter la farce et bien la répartir sur toute la surface.
Refermer la tourte avec la seconde pâte feuilletée.
J'ai dû la découper, sinon elle était beaucoup trop grande.

Rabattre les bords de la première pâte et les "souder" avec les bords de la seconde pâte.
Faire une entaille sur le haut de la tourte, au centre, pour permettre à la vapeur d'eau de sortir pendant la cuisson.

Avec l'oeuf qu'il vous reste, séparer le blanc du jaune. Avec ce jaune d'œuf, colorer le dessus de la tourte.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

A déguster avec une salade verte et la crème citronnée (sauf si celle-ci est déjà dans la tourte).

Salade de pois chiches estivale

 Après les lentilles et les haricots rouges, ce sont les pois chiches qui se retrouvent aujourd'hui dans ma cuisine pour une belle recette de salade fraiche et gourmande.
C'est vrai que des pois chiche, je n'en mange pas souvent (pour moi c'est synonyme de couscous ^^). En tout cas, que l'on utilise des lentilles, des haricots rouges ou des pois chiche, ce que je retiens de ces salades, c'est le mariage de textures, de couleurs et de goûts qui les rendent si bonnes !
Cette recette provient du blog La cuisine de Justine (ici).

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• des pois chiches secs (150-200g) (1 grosse boîte de pois chiches tout prêts pour moi)
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• une barquette de feta
• un petit bouquet de menthe

Préparation :

Faire tremper les pois chiches pendant 12h puis les faire cuire 1 heure dans l'eau bouillante. Les égoutter, les faire refroidir puis e retirer la fine peau blanche qui les entoure.

Si comme moi vous utilisez des pois chiches tout prêts, vous n'avez qu'à ouvrir la boîte ^^ -> cte feignasse !

Laver les tomates et les couper en tout petits cubes. 

Faire de même avec le concombre sans l'éplucher. 

Couper la feta en petits cubes. 

Eplucher et détailler l'oignon rouge en très fines lamelles. 

Laver la menthe et la hacher très finement. 

Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier et assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 

Déguster frais en entrée.

English muffins !!!

Le petit-déjeuner, c'est le moment sacré de la journée, et encore plus les week-end ou pendant les vacances car on peut savourer des brioches, des pancakes, et même... des muffins ! Et que l'on peut prendre son temps !
Les muffins anglais, j'en ai acheté une fois au super marché et je n'avais pas aimé du tout ! Mais comme mon chéri en mangeait quand il était petit et qu'il adorait ça, c'est bien que ça ne pouvait pas être mauvais. Alors j'ai testé, mais maison cette fois-ci ! C'est la recette de Cuisine chez les Tiocs qui m'a fait craquer !

En tout cas, le verdict est que c'est super bon ! Craquant sur le dessus, bien moelleux dedans !!! Et pour le lendemain, un coup dans le grille-pain et c'est comme au premier jour !

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

• 27,5 cl de lait
• 1 c à café bombée de sucre
• 1 c à café rase de sel
• 11 g de levure sèche de boulanger
• 450 g de farine T55
• un peu de beurre pour la poêle

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole afin qu'il soit tiède. On doit pouvoir le toucher avec le doigt. Verser le lait dans un bol contenant le sucre, le sel et la levure et mélanger avec une fourchette.

Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse assez épaisse se forme à la surface.

Verser la farine dans un bol et verser le liquide. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule (si la pâte est trop sèche ajouter de l'eau tiède). Pétrir la pâte 10 minutes.

Faire lever dans un endroit chaud et sec environ 45 minutes (je l'ai mis dans mon four chauffé quelques minutes à 35°C).

Enfoncer le poing dans la pâte et l'étaler sur une surface farinée sur 1cm d'épaisseur. Détailler des cercles avec un emporte pièce de 7cm de diamètre et laisser poser à nouveau 15 minutes.

Il ne reste plus qu'à cuire les muffins dans une poêle anti-adhésive 7 minutes de chaque coté en les écrasant légèrement avec le dos d'une cuillère. Ils sont cuits lorsqu'ils sont légèrement blonds et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote avec la pointe du couteau.

Et voilà le travail !

Sandwich au jambon de Parme aux saveurs du Sud

Beaucoup de personnes mangent un sandwich entre midi et deux pendant leur pause. Traiteurs et restaurants sont onéreux et on n'a pas toujours le temps d'emmener son petit repas au travail. Pour changer du jambon-beurre, j'ai testé la version proposée sur aufeminin.com du sandwich provençal. Que de saveurs ! du pesto, de jambon de parme, de la roquette, de la feta, des tomates séchées... de quoi  vous faire oublier le traditionnel jambon-beurre !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 baguette 
• 2 cuillères à café de pesto 
• 2 tranches de jambon de Parme 
• 100 g de feta nature coupée en dés 
• 2 ou 3 tomates sechées détaillés en morceaux 
• 6 tomates cerises
• de la roquette

Préparation :

Couper la baguette en deux dans la longueur puis dans l'épaisseur. 

Tartiner un côté avec le pesto. 

Poser dessus le jambon de Parme et les tomates séchées.
Ajouter ensuite la roquette, les dés de feta et les tomates cerises coupées en petits morceaux. 

Fermer les sandwichs et déguster.

Et oui, aussi simple que ça ! A vous de jouer !

Salade de farfalles aux crevettes, sauce au Fjord citronnée

Encore une idée de pique-nique avec cette recette fraiche et gourmande. On peut aussi réaliser cette salade de pâte pour un repas du soir, ou pour emmener au boulot le midi.

J'aime beaucoup ces sauces huile d'olive-citron, et avec le fjord en plus ici, c'est crémeux !!!

Recette du Journal des femmes (proposée par Xriski)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de farfalles sèches (pâtes en forme de papillons)
• 150 g de crevettes cuites (poids décortiquées)
• 125 g de yaourt crémeux type Fjord
• une douzaine de tomates cerises
• 1 poignée de pousses d'épinards ou quelques feuilles de laitue iceberg
• 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon (non mis)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques brins d'aneth frais
• quelques brins de ciboulette fraîche
• sel
• poivre
• 1 pincée de paprika doux en poudre 

Préparation : 

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. 

Egoutter, passer rapidement sous l'eau froide, réserver.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes ciselées, le paprika.

Saler et poivrer selon le goût.

Assaisonner les pâtes de ce mélange, puis ajouter les crevettes, les tomates cerises et les feuilles de salade (ou les pousses d'épinards). 

Mélanger soigneusement le tout. 

Parsemer d'oeufs de saumon et servir bien frais.

Cake aux lardons, aux pruneaux et aux pignons

Le week-end dernier nous sommes partis en week-end prolongé dans le sud. J'ai préparé un pique-nique pour l'occasion. J'ai trouvé cette délicieuse recette de cake sur Journal des femmes (recette de Christelle Lorenzi). J'ai adoré le sucré-salé de ce cake. Je n'avais jamais testé les pruneaux dans un cake, et ce mariage lardons & pruneaux est à tomber !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g d'huile d'olive
• 50 g de fromage blanc
• 125 g de lait
• 3 œufs
• 100 g d'emmental râpé
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 200 g de lardons (fumés pour moi)
• 30 g de pignons de pin
• sel
• poivre

Préparation :

Mélanger la farine et la levure.

Y ajouter les œufs et mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène. 

Incorporer l'huile, le lait tiède, le fromage blanc, le poivre et une petite pincée de sel.

Allumer le four à 180°C (thermostat 6). 

Bien beurrer un moule à cake et le garder au frais.

Faire revenir les lardons à sec. Ajouter dans la casserole les pignons puis au bout de quelques minutes les pruneaux dénoyautés.

Bien mélanger sur feu vif 30 secondes, puis égoutter pour éliminer le gras de cuisson.

Verser dans l'appareil initial.

Ajouter le fromage râpé.

Pour finir verser le tout dans le moule et faire cuire 40 minutes.

Gratins de polenta, tomates séchées, oignon et jambon cru

Depuis que j'ai trouvé cette superbe recette de polenta, j'en prépare au moins une fois par semaine à la maison. Mais pour changer, je me suis laissée tenter par cette version gratinée avec oignon, jambon cru et tomates séchées. Nous avons adoré.

Je me suis inspirée de la recette de Ohmacuisine par Caroline.

Ingrédients pour 4 ramequins individuels :

• 100 g de polenta
• 250 ml de lait et 250 ml d'eau pour la polenta, 1/2 cube de  bouillon de légume
• 50 g de jambon cru
• 3 pétales de tomates séchées
• 1/2 oignon jaune
• 1 c à soupe de mascarpone
• huile d'olive, sel et poivre
• parmesan

Préparation :

Eplucher et émincer finement l'oignon.
Couper le jambon cru en petits morceaux ainsi que les tomates séchées.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Réserver.

Préparer la polenta: je fais chauffer mon eau et mon lait avec le bouillon de légumes. Quand ça bout, je verse la polenta et remue au fouet pendant les 7 minutes de cuisson indiquées sur mon paquet. A adapter à votre polenta.

Hors du feu, ajouter le mascarpone, bien mélanger puis incorporer l'oignon, le jambon cru et les tomates séchées. Assaisonner avec sel et poivre.

Beurrer des moules individuels et y verser la préparation.
Saupoudrer de parmesan.

Passer sous le gril pendant une dizaine de minutes pour qu'ils soient bien dorés.

Homemade Burger : Bacon & Cheddar - Potatoes maison

Mardi j'ai découvert le post de Emilie & Lea's secrets et leur burger au bacon, cheddar et oignons.
Quoi  un burger ??? Mais ça fait trop longtemps que je n'en ai pas fait ! Bon j'en ai mangé dans des restaurants cette année, mais maison... c'est tellement bon !

Finalement, ce n'est pas si long de faire les buns soit-même. Le plus long je trouve que  c'est l'assemblage. En général c'est le bazar sur le plan de travail à ce moment là ;) !

Comme j'avais promis à mon chéri que cet été je lui en referais (première version ici, avec buns et sauce burger maisons et frites au four), c'est hier que nous avons dévoré ces petites bêtes !

Recette inspirée de celle de Emilie et Léa, avec la recette de buns que j'ai déjà réalisée.

Ingrédients pour 2 burgers :

• 2 buns maison : ma recette ici
• 2 steaks hachés de bœuf
• 4 tranches de bacon
• 4 tranches de Cheddar
• 1/4 d’oignon rouge
• 4 petites feuilles de salade
• des cornichons aigre doux
• du sel et du poivre

Préparation :

Préparer les buns à l'avance selon la recette : il faut compter environ 15 minutes de préparation/pétrissage. Puis 1h30 de repos - dégazage - 1 h de levée - 15 minutes de cuisson.

Soit 3 heures au total au minimum avant de pouvoir préparer les burgers.

Faire revenir les steaks hachés dans une poêle 5 minutes sur la première face.

Couper le cheddar en lamelles. Retourner les steaks et ajouter le cheddar par dessus la face cuite.

A côté, faire revenir les tranches de bacon.

Laissez cuire 5 minutes de plus.

Couper les buns en deux.

Commencer l'assemblage : ici nous avons déposé une feuille de salade, le steak avec le cheddar fondu dessus, 2 tranches de bacon, un cornichon aigre doux découpé en lamelles, les lamelles d'oignon rouge, la feuille de salade. Couvrir avec la deuxième moitié des buns.

Je n'ai pas mis de ketchup dans le burger car je ne l'apprécie pas sous cette forme mais vous pouvez bien sûr en ajouter.

Pour les potatoes :

• 250 - 300 g de pommes de terre
• huile d'olive : 2 à 3 cuillères à soupe
• paprika : 1  cuillère à café
• herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
• sel

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher puis découper les pommes de terre en quartiers puis les disposer sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé pour moi).

Mélanger ensemble l’huile, le paprika, les herbes de Provence et le sel puis verser le mélange sur les pommes de terre. Mélanger le tout afin de bien enrober ces dernières.
Enfourner 20-25 minutes et remuer à mi-cuisson.

Franchement, les potatoes maison c'est extra !

Salade estivale haricots rouges, avocat, maïs et tomates

Aujourd'hui, il fait un peu gris chez nous. Mais hier, nous avons eu un grand soleil alors nous avons à nouveau pique-niqué le midi. C'est donc une nouvelle salade que je vous propose aujourd'hui !!
Celle-ci nous l'avons adorée !!!! Très colorée, très parfumée, fraîche, avec du croquant et du fondant.... un régal !!!!

Cette recette je l'ai vu chez Ma cuisine plaisir (ici) mais on la trouve sur de nombreux blogs.
Je vous donne ma version.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de haricots rouges cuits (en boîte)
• 2 avocats bien mûrs
• 12 tomates cerises
• 1/2 oignon rouge
• 1 petite boîte de maïs (sans sucres ajoutés)
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Rincer les haricots rouges à l'eau froide et les égoutter.

Laver les tomates cerises et les couper en quatre.

Eplucher et découper les avocats en petits cubes.

Eplucher et émincer le demi oignon finement.

Dans un saladier, mélanger les haricots rouges, le maïs, les tomates cerises, les dés d'avocat et l'oignon.

Presser le citron vert. Ajouter le jus du citron vert ainsi que l'huile d'olive à la salade. Assaisonner avec sel et poivre. Mélanger.

Déguster bien froid.

Salade de lentilles

Bonjour tout le monde, j'espère que vous avez passé un bon week-end (de 4 jours peut-être?). Moi c'était week-end de repos après 3 jours d'examens, un grand soulagement ! Maintenant on attend les résultats...
En attendant, en dehors des jours de stage, je suis à la maison, alors je n'ai plus aucune excuse pour ne pas préparer de bons petits plats à mon chéri qui m'a supportée toute l'année (avec le stress).
Ce midi, nous avons donc "pique-niqué" ensemble au parc situé à coté de son travail, et pour l'occasion, j'ai préparé une salade de lentilles (recette que j'avais mise exprès de côté mi mai).

Première fois que je cuisine des lentilles sèches (oui madame mange toujours des lentilles en boîtes ^^). Et bien ce n'est pas compliqué. Ba oui j'imaginais toute une galère... Enfin voilà, une très bonne recette de salade de lentilles trouvée chez Cuillère en bois, à refaire sans hésitation !


Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de lentilles
• 100 g de salakis nature
• 1 petit concombre
• 12 tomates cerises
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon nouveau
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil
• olives noires
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Plonger les lentilles dans un grand volume d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes pour obtenir des lentilles al-dente.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Eplucher l’oignon rouge et le concombre puis les couper en petits dés.
Couper les tomates cerises en deux.
Tailler le poivron vert en fines lanières.
Couper la tige verte de l’oignon nouveau en fines rondelles.

Mélanger les lentilles refoidies avec tous les légumes, puis ajouter le fromage Salakis détaillé en petits cubes.
Parsemer d’olives noires, ajouter le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil haché.
Saler, poivrer et servir.