Mousse de framboise

En voyant la recette, je n'ai pas hésité une seconde à la tester, et nous n'avons pas été déçue du résultat : une mousse divine, très parfumée... un délice ! La recette vient du blog Cuisine solo, un blog idéal pour cuisiner pour deux ou pour soi-même très facilement.


Ingrédients pour 4 mousses :

• 60 cl de coulis de framboise (50 cl pour moi)
• 2 feuilles de gélatine
• 200 g de fromage blanc
• 2 blancs d’œufs
  
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• des framboises, 200 g pour moi car on adore ça !

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, porter à ébullition le coulis de framboises.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le fromage blanc. Ajouter le coulis de framboises.

Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre vanillé et continuer de battre un peu. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour terminer, ajouter quelques framboises que vous pouvez laisser entières ou briser un peu.

Verser le tout dans une jolie coupelle ou plusieurs petites verrines (suivant la vaisselle !).

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, l'idéal étant de faire ce dessert la veille pour le lendemain.

Avant de servir, décorer de quelques framboises entières !

Flan de courgettes chèvre et comté en robe de jambon cru

Voici une recette de flan aux courgettes qui peut servir d’entrée sympathique. J’ai trouvé cette recette sur le blog Chocolat à tous les étages.

Pour 2 flans (ramequins de taille normale) :

• 1 œuf
• 1 courgette moyenne non épluchée
• 1 c à café de Maïzena
• 1 c à soupe de Saint-Môret
• 1 petit fromage de chèvre frais
• 1 petite poignée de Comté râpé
• 1 petite gousse d’ail
• 2 tranches de jambon cru

Faire cuire la courgette coupée en rondelles 6-7 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Mixer la courgette, l’ail, la Maïzena et les fromages puis assaisonner.

Chemiser ensuite les 2 ramequins avec le jambon cru puis y verser la préparation.

Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes environ (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Démouler et servir chaud.

Entremet fruits rouges et cassis

Quand je reçois des amis à la maison, j'ai toujours plaisir à leur préparer un dessert un peu recherché. Depuis que j'ai commencé à faire des entremets, on ne m'arrête plus.


Cette fois-ci, je leur ai confectionné un entremet fruits rouges et cassis avec :
- miroir fruits rouges
- mousse au cassis
- génoise
- mousse aux fruits rouges
- génoise

Ingrédients pour réaliser les deux génoises :
(je divise la pâte en deux pour faire cuire deux génoises)

• 4 blancs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine.
Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d’œufs.
Diviser la pâte en deux pour former deux génoises.
Verser dans un moule beurré et fariné ou faire cuire dans le cercle à pâtisserie.
Enfourner pour 10-15 minutes à 180°C.

Attendre qu'elles aient refroidies pour les démouler.
Placer une génoise au fond du cercle à pâtisserie réglable, sur une feuille de papier sulfurisé.

Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges :

• 300g de mélange de fruits rouges surgelés
• 40 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer les fruits rouges de façon à obtenir une purée, la passer au chinois afin d'enlever les pépins.
Incorporer le sucre à la purée de fruits rouges puis la gélatine essorée.
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Déposer ce mélange dans le cercle à pâtisserie sur la génoise et mettre au congélateur pour 1 heure.

Ingrédients pour la mousse au cassis :

• 5 cl de coulis de cassis
• 10 g de sucre (car coulis déjà sucré)
• 10 cl de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine

Procéder de la même façon que pour la mousse aux fruits rouges.

Placer la deuxième génoise sur la mousse aux fruits rouges puis verser la mousse au cassis dessus et mettre au congélateur pour 1 heure.

Ingrédients pour le miroir aux fruits rouges :

• 1 sachet de coulis de fruits rouge surgelé
• 1 feuille de gélatine
• 1 peu de sucre (selon le goût)

Faire chauffer le coulis de fruits rouges, y incorporer la feuille de gélatine ramollie et essorée puis le sucre.
Verser sur la mousse au cassis.
Placer au congélateur pour une heure, le temps que le miroir prenne, puis laisser réchauffer au frigo (sinon la mousse au cassis va se transformer en sorbet).


Avec les 10 cl de crème liquide restant, j'ai fait une chantilly pour décorer l'entremet.