Chinois aux raisins... une deuxième version toute aussi délicieuse

J'adore les brioches, et encore plus le chinois. Cette crème pâtissière fondante parsemée de raisins au milieu d'une brioche moelleuse... je craque !!!


Ingrédients pour un beau chinois :

pour la pâte (recette trouvée sur paperblog) :

• 500 g de farine
• 250 ml de lait
• 125 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 blanc d’œuf
  
• 1 c à c de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie

pour la crème pâtissière (recette du blog Les volets bleus) :

• 2 jaunes d’œuf
  
• 75 g de sucre
• 25 cl de lait
  
• 20 g de maïzena
• 1 c à café d’arôme de vanille liquide
• 100 g de raisins secs
  

Préparation de la pâte :

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, la levure, le blanc d'œuf et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand la pâte se détache des parois, ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête: couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

Préparer la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec l'arôme de vanille liquide. Retirer du feu dès l'ébullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer ensuite la maïzena et mélanger vivement.
Verser cette préparation dans le lait bien chaud et remettre à cuire en fouettant, jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.
Laisser refroidir.
Disposer les raisins secs dans un bol d'eau tiède pour qu'ils gonflent.

Dégazer la pâte, l'étaler, répartir la crème pâtissière et parsemer de raisins.
Rouler la pâte et découper des tranches que l'on dispose dans un moule à bords hauts : cercle à pâtisserie pour moi.
(explication en image ici)

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner pour 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson, mettre un papier d'aluminium pour être certain qu'il ne prenne pas un coup de chaud ;).

Sortir du four et le laisser refroidir... avant de vous régaler !

Chouquettes pour le jeu interblog

Pour cette 18ème édition du jeu interblog, j'ai l'immense honneur de réaliser une recette du blog de Sorcilili La Marmite à M'Alice. Hélas, ayant peu de temps devant moi en ce moment, je n'ai pu réaliser un de ces entremets qui me font tellement envie, mais ce n'est que partie remise !!!!
C'est macocotteminute du blog Ça bouillonne dans ma cocotte minute qui a choisi une recette de mon blog.


J'adore les chouquettes ! Quand j'ai vu la belle photo de Sorcilili (ici) en parcourant son blog, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté.
La recette est délicieuse !!!!!!
Cependant, depuis que j'ai mon nouveau four, je n'arrive plus à faire des chouquettes qui ne dégonflent pas, alors vos astuces sont les bienvenues.

• 125 g de farine
  
• 60 g de beurre
• ¼ de litre d’eau
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de sucre en grains
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Porter à ébullition, dans une casserole, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Retirer du feu. Incorporer la farine en une seule fois, en mélangeant tout de suite et vivement pour ne pas faire de grumeau. Le mélange devient pâteux. Le faire dessécher doucement sur feu doux, jusqu’à ce qu’une boule se détache.
Laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, en soulevant bien la pâte pour l’aérer.
Remplir une douille à pâtisserie, faire des petits tas espacés sur une feuille de cuisson.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau, dorer les choux, décorer avec le sucre en grains.
Enfourner pour 20 minutes en veillant à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Farcis de courgette au veau et jambon blanc

Mes premiers petits farcis... une réussite !


Une farce veau- jambon blanc - courgette bien parfumée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes rondes
• 100 g de veau haché
• 100 g de jambon blanc (parfumé aux herbes)
• 20 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre
  

Laver les courgettes, les couper au 3/4 et les évider en conservant la chair pour la farce.
Faire cuire courgette et chapeau dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Retirer de l'eau et laisser refroidir.
Couper très finement la chair de courgette ainsi que le jambon blanc.
Mélanger courgette, jambon et veau haché.
Peler et hacher très finement les gousses d'ail. les incorporer à la farce ainsi que le parmesan râpé.
Assaisonner avec sel et poivre.



Farcir les courgettes, verser un filet d'huile d'olive dessus et enfourner pour 30 minutes à 210°C. Remettre les chapeaux à mi-cuisson.

J'ai servi mes courgettes farcies avec du méli-mélo gourmand de Tipiak.

J'avais peur que ma farce soit fade étant donné que j'y ai mis du veau, mais j'ai bien assaisonné et utilisé du jambon blanc très parfumé acheté au marché.