Mon premier chinois ! (Sans MAP)

Ca y'est ! J'ai fait mon premier chinois aux pépites de chocolat ! Depuis le temps que je voulais essayer !

On l'a servi comme un gâteau. Ca a beaucoup plus ! Autant pour le petit déjeuner, le midi ou le goûter... Je l'ai fait tout à la main, puisque je n'ai pas de MAP. Quelle satisfaction !

J'ai réalisé la recette du blog Bonoise (ici). J'ai pu faire deux chinois avec les proportions indiquées.

Les ingrédients pour la pâte :

• 500 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 3 pincées de sel (10 g dans la recette originale, mais ma balance n'est pas assez précise)
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de levure boulangère instantanée
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 200 ml de lait

Préparation :

Dans un bol, mélanger farine, sucre, sel, levures et extrait de vanille.

Ajouter l'oeuf et le beurre fondu et bien sabler.

Ajouter le lait tiède pour ramasser la pâte.

Pétrir au moins 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. C'est long mais ça en vaut la peine ! (même si on a mal aux bras et surtout aux doigts !)

Couvrir le bol de papier sulfurisé et laisser lever la pâte. Elle doit doubler de volume. Ca a bien pris au moins deux heures !

Les ingrédients pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait (lait entier dans la recette originale)
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 80 g de maïzena
• 50 g de beurre

Préparation :

Dans une casserole, mélanger sucre, maïzena, vanille. Ajouter les oeufs. Ajouter le beurre et le lait et mettre à chauffer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et réserver.

Une fois la pâte levée, l'abaisser sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur, de manière à former un rectangle.

Etaler la crème pâtissière. Comme elle avait prise en bloc, je l'ai faite réchauffer.

Eparpiller les 110 g de pépites de chocolat. Comme ma crème était tiède, les pépites ont fondues. :(

Rouler la pâte sur elle-même dans la largeur pour avoir un rouleau de longueur du plus long côté. (désolée j'ai pas pris de photos)

Mettre la pâte 1/2 heure au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à découper. Il aurait fallu que je la laisse plus longtemps toujours à cause de cette crème tiède ;).

Couper des rondelles de 2 cm d'épaisseur. Les répartir dans un moule bien huilé et fariné.

Laisser doubler de volume une seconde fois.

Ma pâte n'a plus voulu doubler de volume donc au bout de deux heures j'ai décider d'enfourner.

Badigeonner la surface d'un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait. Enfourner à 200 °C environ 30 minutes.

J'ai un four à chaleur tournante, et au bout de 30 minutes de cuisson, la brioche est limite un peu trop cuite. Peut-être que je ne mettrai que 25 minutes la prochaine fois.

Après toutes ces péripéties, le résultat est satisfaisant ! Mes parents se sont régalés au petit déjeuner, et cette recette est à refaire !

1 AN DE MON BLOG !!!

Et voilà, déjà un an et quelques recettes publiées, de nombreuses découvertes culinaires, des échecs, des réussites, beaucoup de plaisir et de partage.

Je remercie les personnes qui laissent des commentaires toujours plus encourageants, celles qui sont devenues membres de mon blog, ... mais également toutes les personnes qui tiennent un blog et qui partagent de très bonnes recettes !

Pantin Rochas ! le goûter c'est l'adopter !

Avec un titre pareil, tout est dit !

Cette recette typique de la Drôme et de l'Isère, se fait pour fêter les Rameaux. Je tiens la recette de ma famille, qui la tient de monsieur Rochas, ancien boulanger de Pont en Royans.

Croustillant sur les bords, moelleux au centre, parfumé à l'orange et légèrement au citron, ce gâteau est une pure merveille ! On commence par un bras, une jambe, une autre, la tête ... et puis on se rend compte qu'on l'a déjà (hélas!) fini.

C'est ma sœur qui le prépare chaque année car elle est le réussi très bien, et je suis bien incapable de faire un aussi beau pantin!

Ingrédients :

• 600 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• 1 paquet de levure chimique
• le zeste de 2 oranges
• 1 pincée de zeste de citron

Laissez-vous une bonne heure pour couper correctement vos zestes, l'opération est un peu longue et dangereuse si on la bâcle (pour nos petits doigts !).

Râper le zeste avec un économe sur tout le fruit, faire de toutes petites lamelles et les recouper dans l'autre sens pour obtenir de tous petits zestes.
Si vous êtes vraiment pressés, vous pouvez utiliser une râpe mais les zestes perdront de leur saveur.
Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter les œufs et mélanger à la fourchette.
Ne prenez pas peur, vous n'allez pas obtenir une pâte homogène.
Couper le beurre en petits morceaux, l'ajouter à la préparation et malaxer la pâte.
Attention, le pétrissage peut être long, le temps d'intégrer toute la farine au mélange. La pâte étant très épaisse, il faut le faire petit à petit.
Une fois la pâte homogène, incorporer les zestes et malaxer afin de bien les répartir dans la pâte. Si la pâte est bien malaxée, elle aura déjà le gôut d'orange.
Si à la fin de cette opération vous trouvez la pâte trop collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, poser la pâte et donner la forme souhaitée. Moi je le fais d'une épaisseur de 2 à 3 cm.
Enfourner pour 20 minutes à 210 °C.

Pour être sûre de ne pas me tromper, je demanderai à ma soeur comment elle procède et promis je vous mets tout !

(bras gauche du pantin ^^)

J'espère que je vous ai tenté(e)s ;) !