Risotto au saumon

Hummmm... cette recette m'a laissé un bon souvenir. Premier vrai risotto que l'on fait à la maison. Ça prend un peu de temps mais c'est un vrai régal pour les papilles ! Recette trouvée sur Le journal des femmes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 280 g de riz Arborio ou riz rond
• 2 oignons
• 1 l d’eau
• 2 cubes Maggi "bouillon basilic et huile d’olive"
• 20 cl de vin blanc
• 600 g de pavé de saumon frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de secret d’arômes (Herbes en poudre au rayon épices)
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 20 cl de crème liquide
• parmesan râpé

Préparation :

Faire bouillir l’eau et y placer les cubes Maggi pour obtenir un bouillon.
Détailler les oignons en lamelles.
Couper le saumon en cubes en ôtant les arrêtes si besoin est.

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et y faire revenir 1 minute les oignons. Ajouter le saumon, saler, poivrer, ajouter l’ail et les deux cuillères à soupe de secret d’arômes.
Faire rissoler 3 minutes puis baisser le feu.
Déglacer avec 15 cl de vin blanc et laisser cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y placer le riz. Mélanger le pour imbiber les grains d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Verser une louche de bouillon au basilic et le reste de vin blanc.
Laisser le riz l’absorber puis ajouter une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajouter la préparation saumon-oignons.
Mélanger les deux préparations, ajouter la crème liquide, 2 cuillères à soupe de parmesan et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre.
Saler et poivrer de nouveau si nécessaire.

Pour finir servir le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.

Gratin de ravioles au chèvre et tomates séchées

Me revoilà ! Après un petit week-end en mode pause pour oublier que je suis accros à mon ordi et surtout oublier le travail (le retour est dur...). Cette recette bien gourmande je l'ai faite cet hiver. je fais rarement des ravioles à la maison et pourtant j'adooore ça. Alors c'est encore plus rare que je les prépare avec des aromates, des légumes.... le plus souvent je les mange nature.
Bref tout ça pour dire que cette version qui mélange les ravioles avec des tomates séchées et du fromage de chèvre est bien gourmande ! Elle vient du blog C'est bon et C'est légal.

Pour un gratin :

• 6 plaques de ravioles (Saint Jean)
• 1 chèvre frais (type Petit Billy)
• 30cL de crème liquide entière
• 1 bocal de tomates séchées
• 1 cube de bouillon (légumes ou volaille, selon les goûts) 
• sel et poivre

Préparation :

Porter une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Baisser le feu.
Ajouter les ravioles et les faire cuire une minutes. Les placer dans un plat à gratin.
Arroser les ravioles de crème liquide, bien mélanger.
Couper les tomates séchées en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Émietter le chèvre frais, remuer un peu pour en répartir de partout.
Saler et poivrer à la convenance, et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Lapin brioché orange et chocolat # Bataille Food 22

Ce mois-ci, je participe de nouveau à la Bataille Food avec grand plaisir ! Ça fait un moment que je ne m'étais pas inscrite, d'une part par manque de temps, et d'autre part par manque d'inspiration... je ne suis pas très créative.

La créatrice de ce défi culinaire est Jenna du blog Bistro de Jenna, la marraine de la précédente édition était Steph du blog Cuisine-moi un mouton et l'organisatrice de ce mois ... Adeline de Cook'n Blog !!!

Le thème :

« La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

Les deux critères à respecter:

• Un animal de la ferme (cuisiné ou représenté): poussin, œuf , agneau, lapin, poule…bref vous avez le choix.
• Utiliser des produits de saison (chou, avocat, citron, pomme…) et bien sûr le chocolat ça marche aussi!!

Ingrédients pour 5-6 gros lapins :

• 250 g de farine
• 45 g de sucre
• 5 g de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 75 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• le zeste d'une 1/2 orange
• 50 g de chocolat noir en pépites

Dorure : lait et sucre en poudre

Recette inspirée des Mannelés de C. Felder

Préparation :

Mettre la farine dans un bol, ajouter le sel et le sucre, la levure et mélanger.
Ajouter le lait légèrement tiédi et l’œuf, ainsi que le zeste de l'orange.
Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre en dès puis continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Cela peut prendre de 15 à 20 minutes.
La pâte reste légèrement collante.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.
Dégazer la pâte. Incorporer alors les pépites de chocolat.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné.
Le détailler en 5 boules.
Avec chaque boule, il vous faut former un long boudin à rouler en spirale, 1 boule pour la tête, 1 plus petite boule pour la queue du lapin et deux petits boudins pour les oreilles !

Les déposer sur du papier sulfurisé pour former le lapin comme sur la photo.


Laisser lever 1 petite heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger intimement tous les ingrédients de la dorure et appliquer cette dernière sur les lapins à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

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Liste des participants:

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