Muffins aux myrtilles # Escapade en cuisine

C'est déjà la fin du mois d'août... mais du coup c'est le jour de l'Escapade en cuisine et donc l'occasion de partager avec vous cette très bonne recette de muffins aux myrtilles découverte chez Chloé du blog Agencer et mijoter ! C'est le blog Les filles à table qui est venu tester une de mes recettes !

Ingrédients pour 8 à 10 pièces (selon la taille des moules) :

• 150 g de farine
• 1/3 sachet de levure chimique 
• 125 g de sucre 
• 1 pincée de sel 
• 125 g huile de pépin de raisin 
• 50 g de lait 
• 2 œufs 
• Le zeste d’un citron vert 
• 125 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)

Préparation : 

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Mélanger dans un premier saladier la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.

Battre l’huile, le lait, les œufs entiers et le zeste dans un autre saladier jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse et l’incorporer au mélange d’ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène (attention de ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins lèvent bien et soient tendres).

Parsemer la pâte de myrtilles et mélanger une seule fois à l’aide d’une cuillère en bois.

Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins et les remplir de pâte presque jusqu’en haut.

Faire cuire 35 minutes environ, en vérifiant la cuisson après 30 minutes avec une pointe de couteau.

Soupe froide de courgette, menthe et mozarella

Il y a deux semaines, de très bons amis nous ont donné une énoooorme courgette du jardin. Nous étions ravis et avons décidé de lui faire honneur en réalisant une recette bien gourmande et bien rafraîchissante, appréciable ces derniers jours !

La recette provient du blog Délices Delicious !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 courgettes 
• 2 gousses d’ail 
• billes de mozzarella 
• feuilles de menthe 
• gros sel 

Préparation :

Couper les courgettes en morceaux sans les peler (à part si elles ont du vécu et que leur peau est très épaisse !). Les mettre dans une casserole et mouiller à hauteur. Peler et dégermer les gousses d’ail. Les émincer et les ajouter aux courgettes.

Ajouter un peu de gros sel et faire cuire 15-20 minutes. 

Mixer avec une grosse poignée de feuilles de menthe fraiche puis laisser totalement refroidir.

Personnellement, j’avais mis un peu trop d’eau à mon goût (et surtout les courgettes) en avait rendu beaucoup, j’ai donc laissé réduire la soupe durant une quinzaine de minutes pour une texture plus adaptée.

Servir bien frais avec des billes de mozzarella !

Clafoutis de courgettes à la Fourme d’Ambert

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que j'adore, le clafoutis de courgettes que fait ma belle-mère ! C'est un clafoutis super gourmand qui associe aux courgettes de la fourme d'Ambert et des feuilles de menthe pour un résultat absolument divin!

La recette vient du site Cuisine Actuelle.

Ingrédients pour un beau clafoutis :

• 4 courgettes de taille moyenne
• 1 oignon 
• 1 c. à soupe d’huile d’olive 
• 100 g de farine 
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf 
• 25 cl de lait 
• 100 g de crème fraîche 
• 100 g de fourme d’Ambert 
• 30 g de beurre 
• quelques feuilles de menthe

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et essuyer les courgettes. Les couper en fines rondelles.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les courgettes et l’oignon.
Faire dorer à feu vif quelques minutes. Saler et poivrer puis réserver.

Couper la fourme d’Ambert en petit dés.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le poivre. Ajouter les œufs et le jaune. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer le lait et la crème fraiche.

Dans un plat à gratin préalablement beurré, répartir les courgettes et le fromage. Ajouter la pâte et enfourner pour 25-30 minutes.
Décorer de feuilles de menthe fraiche.

Tomates et courgettes farcies

Après une semaine de vacances, je reviens avec de nombreuses recettes à partager avec vous (enfin !!), d'autant plus que j'ai eu le temps de cuisiner et qu'il ne faisait pas trop chaud pour cela !

Les légumes farcies sont un peu les incontournables de l'été ! (même si j'ai attendu le mois d'août pour cuisiner les premiers de l'année ^^)
Il y a quelques recettes de farcis sur mon blog, mais cette année, c'est la recette de mon père que je vous donne, du moins le souvenir que j'en ai. J'adore cette recette car la farce est aérée, moelleuse, et parfumée.

Ingrédients pour 6 farcis: 

• 4 belles tomates
• 2 courgettes rondes
• 500g de chair à saucisse
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• sel & poivre

Préparation :
Laver les légumes, couper le sommet et les évider.
Détailler en petits dés la partie évidée des légumes.
Ciseler l’échalote et la gousse d'ail.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les dés de légumes, l'ail et l'échalotte.
Assaisonner avec sel & poivre.

Farcir les légumes et fermer avec le "chapeau". Disposer les farcis dans un plat à gratin, verser un filet d'huile d'olive dessus.
Enfourner pour 50 minutes à 200°C.

Samoussas poulet, courgette, feta et menthe

Encore des samoussas ! Et oui, chéri est devenu samoussaddict ;) et moi je suis devenue la reine du pliage des feuilles de brick !

Cette fois-ci il s'est inspiré de la recette du blog La cuisine des Anges pour confectionner des délicieux samoussas riches en saveurs !

Ingrédients :

• 300g de filets de poulet
• 10 feuilles de brick 
• 1 grosse courgette ou 2 petites 
• 125g de feta 
• 2 c à soupe de crème fraiche 
• 8 à 10 belles feuilles de menthe fraiche 
• 1 c à café de curry 
• ½ c à café de cumin 
• 1 oeuf 
• Huile d’olive 
• Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire dorer les filets de poulet durant une dizaine de minutes. Ils finiront de cuire dans les bricks. Saler et poivrer. Réserver pour laisser refroidir.

Laver, éplucher et couper en petits dés la courgette. Dans la même poêle que le poulet, faire dorer les courgettes durant 10 minutes. Ajouter les épices, saler légèrement et poivrer.

Réserver et laisser refroidir.

Lorsque le poulet n’est plus chaud, le couper en petits dés. L’ajouter aux courgettes avec la feta, la crème fraiche et la menthe. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Couper les feuilles de bricks en deux, badigeonner de blanc pour assouplir la pâte et plier suivant les instructions sur le paquet en déposant une belle cuillère à soupe de farce. Souder la feuille en badigeonnant un peu de jaune d’œuf.

Mettre dans un plat allant au four à 200°C durant dix minutes. Les feuilles de bricks doivent dorer.

Samoussas de boeuf (au four)

Ça y'est ! Mon chéri a enfin dévoilé sa recette de samoussas de boeuf qu'il a préparés cette semaine !!! Ils étaient divins, j'ai vraiment adoré ! Et puis ça faisait tellement longtemps qu'on n'en avait pas fait !

Et sinon, il fait plus frais hein ??? Je ne vous raconte même pas le plaisir ce week-end de pouvoir remettre le four en marche sans culpabiliser en regardant le thermostat indiquer la température de l'appartement... A moi la cuisine !!!!!

Ingrédients pour 20 samoussas :

• 300g de bœuf haché
• 10 feuilles de brick 
• 1 oignon 
• 1 petite gousse d’ail 
• 1 c à café de curry 
• ½ c à café de cumin 
• 2 pincées de piment de Cayenne en poudre 
• 1 dizaine de tomates cerises 
• 1 c à café de persil haché 
• Quelques feuilles de coriandre 
• 1 œuf 
• Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail en purée et le bœuf haché.
Ajouter les épices, saler.
Laisser cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rouge (5 – 6 minutes) tout en remuant bien.

En fin de cuisson, ajouter les tomates cerises coupées en deux, le persil et les feuilles de coriandre. Laisser cuire 1 à 2 minutes.

Réserver.

Pour la préparation des samoussas, prendre une feuille de brick, badigeonner légèrement de blanc d’œuf pour les rendre plus souples. Plier les feuilles suivant les instructions du paquet en posant une belle cuillère à soupe de farce à chaque fois. Fermer et coller le bord à l’aide du jaune d’œuf.

Mettre dans un plat allant au four et enfourner à four chaud à 200°C durant 10 minutes. 

Salade de pâtes feta, pignons, jambon cru et pousses d'épinard

Ce soir je vous propose une recette de pâte bien gourmande  et bien jolie avec toutes ses couleurs!

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 180g de pâtes
• Une dizaine de tomates cerise rouges et jaunes 
• 100g de feta 
• Une belle poignée de jeunes pousses d’épinards 
• Une poignée de pignons de pin 
• ½ oignon frais 
• Olives vertes et noires 
• 5 baies 
• 2 tranches Jambon cru 
• Feuilles de basilic frais 
• Huile d’olive 
• Vinaigre balsamique 
• Sel, poivre du moulin

La plupart des quantités que j’ai indiquées sont approximatives. A vous de voir quels ingrédients vous souhaitez mettre plus ou moins en valeur, et quel rendu vous voulez avoir dans l’assiette en termes de présentation.

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un gros volume d’eau bouillante salée. Une fois les pâtes cuites, laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin durant 5 minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Dans de belles assiettes creuses, mettre les pâtes, les pousses d’épinards lavées et séchées, les tomates cerises lavées et coupées en deux, la feta coupée en morceaux, l’oignon émincé, les pignons de pin, les olives vertes et noires, le jambon cru. Ajouter quelques tours de moulin 5 baies et les feuilles de basilic frais.

Dans un bol, mélanger 4 c. à soupe d’huile d’olive à 2 C. à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Verser sur la salade cette vinaigrette juste avant de servir.