Raviolis

J'ai eu le plaisir de tester cette délicieuse recette de raviolis de la Triple Entente de Toque de Choc qui nous a bien plu. La pâte à raviolis à la poudre de noix est une riche idée que nous réutiliserons dans d'autres recettes !
C'est Carine qui est venue découvrir mon blog et tester une de mes recettes !

Ingrédients:

• 150g de farine
• 50g de poudre de noix
• 2 oeufs moyens
• 1 càs d'huile de noisette
• 100g de fromage de chèvre
• 2 càs de crème liquide
• 90g de figues sèches
• 15cl d'eau
• 2,5cl de vinaigre balsamique
• 1/2 petit oignon
• 1 càs de miel
• 1/2 cube de bouillon de volaille

Préparation :

N'ayant pas trouvé de poudre de noix toute prête il m'a fallut la confectionner moi-même. Pour 50g de poudre j'ai pris à peu près 70g de cerneau de noix que j'ai enfermé dans un sachet congélation. J'ai écrasé au rouleau puis j'ai mixé le tout au mixeur à pied n'ayant pas d'autre mixeur. J'ai asséché la poudre quelques secondes au micro-ondes. J'ai récupéré ma poudre en essaytn d'enlever les quelques gros morceaux qui restent inévitablement.

Préparer la pâte à raviolis : dans un saladier, mélanger la poudre de noix avec la farine, creuser un puits et y déposer les œufs battus avec l’huile. Mélanger à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu souple et non collante. Ajouter de la farine ou de l’eau, si vous n’obtenez pas la bonne texture.
Rassembler la pâte en une boule. La filmer et la laisser au réfrigérateur pendant 2h. La sortir 10 minutes avant de la travailler.

Préparer la farce : écraser à la fourchette le fromage de chèvre avec la crème et le poivre.

Préparer les raviolis : diviser la pâte en deux (si vous avez un laminoir, c’est le moment de l’utiliser) sinon l'étaler au rouleau le plus finement possible (1mm est amplement suffisant) en forme de rectangle.
Déposer des petits tas de farce à intervalles réguliers sur la moitié du rectangle.

Replier la pâte sur les tas de farce et bien appuyer avec les doigts tout autour pour retirer l’air et bien souder les bords.

Utiliser une roulette dentelée pour couper les raviolis puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les laisser sécher à l’air libre pendant 1h

Préparer la sauce : Couper les figues sèches en petits morceaux et les laisser mariner une trentaine de minutes dans le vinaigre balsamique et 2,5cl d’eau.
Emincer l’oignon, le faire cuire à feu très doux dans une casserole avec le miel. Dissoudre le cube de bouillon dans les 12,5cl d’eau restants.
Ajouter les figues avec la marinade à l’oignon. Laisser cuire quelques instants. Mixer l’ensemble et diluer progressivement avec le bouillon de volaille, jusqu’à la consistance désirée (moi j'ai tout mis et je trouvais ça encore un peu trop épais à mon goût).

Cuisson des raviolis : mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir. Plonger les raviolis. Laisser cuire 5-6 min après la reprise de l’ébullition.
Service : égoutter les raviolis, les déposer dans une assiette et les napper de sauce aux figues. 

Si vous voulez nous rejoindre dans l'aventure de l'Escapade en cuisine pour découvrir des recettes d'autres blogs et faire découvrir les vôtres, c'est par ici !

Soupe froide de courgette

Et voilà ! Une nouvelle recette de soupe froide (mais promis c'est la dernière !) qui est bien gourmande avec une pointe de fromage de chèvre et un gressin pour la gourmandise ^^!

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 1 oignon frais 
• 1 gousse d’ail 
• 50 cl de bouillon de légumes 
• 2 c. à soupe de mascarpone 
• 2 c. à café de fromage frais de chèvre (ou autre)

Préparation :

Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux pour plus de couleur). Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire suer la gousse d’ail et l’oignon frais émincés.

Ajouter les courgettes et laisser légèrement dorer quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes en diluant ½ cubes de bouillons de légumes dans 50cl d’eau chaude. Ajouter le bouillon aux courgettes et laisser cuire à couvert durant une dizaine de minutes. Poivrer et saler éventuellement.

Vider les courgettes et le bouillon dans un grand récipient, ajouter le mascarpone et mixer le tout.

Réserver au frais. Servir en ajoutant une cuillère de fromage frais sur le dessus.

Soupe froide de carottes

 Bonjour tout le monde !

J'espère que vous ne souffrez pas trop de la chaleur ! Peut-être avez vous la chance de ne pas faire partie du seul département en vigilance canicule....
Bon du coup je ne cuisine pas trop en ce moment, en tout cas le four hiberne depuis 3 semaines et ça me manque !!!!

Aujourd'hui je vous propose une recette de soupe froide. je suis devenue bien fan de ce genre de petit plat !


Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 3 carottes
• 1 oignon frais 
• 1 gousse d’ail 
• 50 cl de bouillon de légumes 
• ½ c. à café de cumin 

Préparation :

Laver et éplucher les carottes. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire suer la gousse d’ail et l’oignon frais émincés.

Ajouter les carottes et laisser légèrement dorer quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes en diluant ½ cubes de bouillons de légumes dans 50cl d’eau chaude. Ajouter le bouillon aux carottes et laisser cuire à couvert durant une dizaine de minutes. Poivrer et saler éventuellement.

Vider les carottes et le bouillon dans un grand récipient et mixer le tout.

Réserver au frais.