Une carte gourmande pour un très bel anniversaire

Samedi dernier je fêtais mon anniversaire bien entourée. Ma soeur adorée qui a réalisé la pièce montée de l'article précédent m'a également dessiné cette très jolie carte que je souhaite partager avec vous, ainsi que l'adresse de son blog où vous pourrez découvrir ses autres créations !

En Noir Et Blanche

Je vous ferais bientôt part des petits cadeaux que j'ai reçu à cette occasion pour cuisiner avec encore plus de plaisir !

Pièce montée d'anniversaire

Un très bel anniversaire que m'ont préparé ma soeur et mon copain en réalisant cette superbe pièce-montée, choux chocolat et vanille :) (gros miam !)

Pâte à choux (pour 30 choux) (ici) :

• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 15 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 90 g de lait
• 90 g d'eau
• 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer ensemble l'eau, le lait, le beurre. Ajouter le sel et le sucre. Une fois que le mélange bout, ajouter en une seule fois la farine en mélangeant fermement avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant jusqu'à ce que chacun soit bien incorporé à la pâte.

Mélanger fermement pour obtenir un belle pâte homogène.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules (environ 5cm de diamètre) à l'aide de 2 cuillères. Les espacer de 3 cm entre elles.

Enfourner pour 20 minutes à four chaud à 180°C en mode chaleur tournante. Les choux doivent avoir bien brunis pour ne pas qu'ils retombent. Il ne faut pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Crème au chocolat (le sucre.com):

• 50 g de crème liquide
• 50 g de chocolat noir
• 25 cl de lait
• 2 petits jaunes d'oeufs
• 20 g de sucre
• 20 g de Maizena
• 10 g de cacao amer
• 1 c à soupe d'arôme de vanille (beaucoup moins si vous utilisez de l'extrait)

Dans un premier temps, préparer la ganache au chocolat. Hacher grossièrement le chocolat noir. Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition puis verser le chocolat haché dedans. Mélanger sans s'arrêter pour faire fondre le chocolat entièrement et obtenir une ganache lisse et brillante. Réserver.

Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, verser le lait et l'arôme de vanille et porter à ébullition. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le cacao et la Maizena. Mélanger puis verser le lait bouillant. Fouetter pour homogénéiser la préparation et reverser dans la casserole. Faire épaissir à feu doux pour obtenir une crème pâtissière épaisse et homogène. Hors du feu, lui incorporer la ganache au chocolat préalablement préparée. Réserver au frais.

Crème à la vanille (marmiton) :

• 75 cl de lait
• 125 g de sucre
• 4 jaune d'oeufs
• 5 c à soupe de Maizena
• 2 c à soupe d'arôme de vanille (ou extrait ou gousse)

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'arôme de vanille. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la Maizena, mélanger puis verser le lait bouillant. Fouetter pour homogénéiser la préparation puis reverser dans la casserole. Faire épaissir à feu doux en tournant toujours. Faire refroidir.

Pour remplir les choux, faire une petite entaille au couteau sous le choux. Remplir une poche à douille avec une des crèmes puis insérer l'embout dans l'entaille. Remplir vos choux avec avec les crèmes. Réserver.

Caramel (le plus dur à faire ^^) :

• 300 g de sucre
• 100 g d'eau

Dans une casserole à fond épais, verser 1/3 de sucre et 1/3 d'eau. Faire chauffer à feu vif sans jamais remuer. Quand le sucre commence à prendre une couleur dorée, remuer et arrêter le feu lorsque la coloration est brune.

Notre avis :

• des choux très réussis
• une crème pâtissière à la vanille à modifier car la maïzena nous a donné plein de grumeaux...
• une crème pâtissière chocolat plus chocolatée que chez le pâtissier donc diminuer la quantité de chocolat dans la ganache ^^
• apprendre à faire le caramel ;)

Je vous fais peur avec toutes ces critiques ! Nous nous sommes quand même régalés ! Et c'était un beau défi à relever ! A refaire sans hésitation !

Quiche au saumon et courgettes

Maintenant que j'ai découvert cette recette de pâte brisée minute, je fait une quiche  par semaine ! Cette fois-ci c'est une préparation au saumon et aux courgettes que j'ai testé. Une belle réussite pour cette jolie quiche où le mélange des saveurs est bien équilibrée. La légère acidité apporté par le citron dans la crème est parfaite.

Ingrédients :

Pour la pâte minute :

• 250g de farine
• 10cl d'huile
• 10cl d'eau chaude
• 1 c à café rase de levure chimique
• 1 cà café rase de sel

Pour la garniture :

• 2 courgettes
• 2 pavés de saumon frais ou congelés
• 40cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 50g de parmesan rapé
• le jus d'un demi citron

Préparation de la pâte minute :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Former une boule puis l'étendre sur une feuille de papier sulfurisé placée dans un moule (pour moi cercle + plaque anti-adhésive).

Piquer la pâte et la faire pré-cuire 10 à 200°C.

Préparation de la garniture :

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à supe d'huile d'olive et faire cuire les courgettes durant une dizaine de minutes. Assaisonner à votre convenance (sel, poivre et un peu de thym pour moi). Réserver.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec le parmesan râpé. Ajouter le lait puis les oeufs un à un. Poivrer et saler.

Couper les pavés de saumon en petits dés puis disposer ces derniers avec les dés de courgettes sur le fond de tarte. Verser l'appareil par dessus.

Enfourner pour 40 min à 180°C.