Pommes de terre à la suédoise

Depuis le temps que je voyais la photo sur Internet de ces pommes de terre, j'ai eu envie d'essayer cette façon de les cuisiner. Il y a de multiples variantes des pommes de terre à la suédoise, j'ai adapté ma recette en fonction de ce que j'avais. En tout cas, ce mode de cuisson permet à la peau d'être bien croustillante et à la chair d'être fondante et pas sèche du tout. La petite sauce blanche par-dessus et c'est simplement délicieux !!

6 pommes de terre moyennes à chair ferme
huile d'olive
10g de beurre
fleur de sel
thym

Pour la sauce :
3 càs de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
2 càs de ciboulette
1 càs de persil
un peu de jus de citron

Ne pas éplucher les pommes de terre mais les laver en les brossant sous l'eau. Les disposer entre 2 baguettes en bois (ou deux manches de couteaux) et découper des lamelles régulières. Les baguettes empêcheront au couteau de couper la base de la pomme de terre.
Les placer dans un plat allant au four. Faire fondre le beurre au micro-onde et le badigeonner sur les pommes de terre. Assaisonner avec de la fleur de sel, un peu de poivre et du thym.

Placer au four pendant au minimum 40 minutes à 180°C. Vérifier avec un couteau que la chair est tendre. Pendant la cuisson, j'ai rajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les pommes de terre.
Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant la crème, la gousse d'ail coupée très finement, les herbes, quelques gouttes de jus de citron. Assaisonner en sel et en poivre.

Muffins au chocolat

Voici une recette de muffins au chocolat que j'avais trouvée sur le blog Doumdoum Cuisine (ici) et que mon chéri a faite pour la Saint Valentin. Ils étaient délicieux, seul petit défaut : ils se mangent bien trop vite.

Pour une dizaine de muffins :

115g de farine
25g de cacao non sucré (la prochaine fois je mettrais du chocolat fondu pour un goût plus prononcé)
1 yaourt nature
1 oeuf
75g de sucre
40 ml d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
2 càs de lait
50g de pépites de chocolat + quelques-unes pour la décoration

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile.

Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environ.

Macarons Banana Split

Une nouvelle recette de macaron du blog de Chef Nini testée en début d'année. Un mélange qui a été bien apprécié !!! Je ne suis pas prête de changer de blog pour trouver de délicieuses recettes de macaron ! Merci Chef Nini !!

Les miens sont beaucoup moins beaux, je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog !

Pour les coques (une dizaine de macarons) :

• 1 blancs d’œuf
• 65 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande 
• 15 g de sucre en poudre 
• colorant au choix (rouge, en poudre ici car je n'ai pas de colorant jaune)

Pour la ganache chocolat-banane :

• 25g de chocolat noir
• 65g de banane

Préparation des coques :

Tamiser sur une grande feuille de papier sulfurisé le sucre glace et la poudre d'amande à l’aide d’une passoire fine.
Verser le blanc dans un bol. Le faire tiédir au bain-marie en fouettant à la main tranquillement. Tester la température avec le doigt : il doit être tiède. Le blanc devient alors mousseux.
Retirer le bol de la casserole, le poser sur le plan de travail et fouetter au batteur électrique vitesse 1.
Lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre en poudre et le colorant et continuer de fouetter, vitesse 2, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.
Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet.

Verser alors le mélange poudre d’amande/sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronner : prendre une maryse et faire un mouvement de bas en haut en revenant vers soi et en tournant le saladier d’un quart de tour. La pâte doit être souple, lisse et se reformer tranquillement.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Verser dans une poche à douille la pâte à macaron et pocher : placer la douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercer une pression avec la main placée sur la poche à douille, stopper la pression, puis enlever la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque.

Laisser croûter 40 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Enfourner dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis baissez à 140° pendant 3-5 min.
Laisser refroidir avant de décoller les coques délicatement : retourner le papier sulfurisé et décoller doucement le papier du macaron.

Préparation de la ganache chocolat-banane :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Couper la banane en morceaux, y ajouter le chocolat et mixer le tout.

Laisser prendre au frigo pendant au moins une heure. 

Dresser les macarons en déposant une noix de la préparation entre deux coques.