Clafoutis aux cerises

Dernier jour du mois, jour de la publication de l'Escapade en cuisine de mai, sur le thème "En Mai, fais ce qu'il te plait". 

J'ai eu le plaisir de parcourir le blog de Nathalie Le blog de C'est Nathalie qui cuisine, et j'ai choisi une recette bien de saison : un clafoutis aux cerises. 

Nous nous sommes régalés avec ce clafoutis ! Et c'est toujours agréable de cuisiner les cerises qu'on a cueillies soit même ! 

C'est Cali, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, qui est venu découvrir mon blog.

Ingrédients :

• 800 g de cerises
• 4 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 140 g de sucre
• 120 g de farine tamisée
• 20 g de beurre pour le moule
• sucre glace pour la décoration

Préparation :

Beurrer un grand moule allant au four.

Laver, sécher, équeuter les cerises (et les dénoyauter, moi je ne les dénoyaute pas.);

Préchauffer votre four à 200°C.

Battre les oeufs en omelette avec le sucre dans un saladier. Verser la farine tamisée en pluie sur le mélange aux oeufs. Mélanger. Lier avec le lait et la crème liquide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Répartir les cerises dans le plat et recouvrir de pâte.

Enfourner pour environ 35 à 40 minutes.

Pour vérifier la cuisson: piquer la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

Tatin bicolore de poivrons

Il ya quelque temps, j'ai vu chez Minouchka une jolie photo de tarte tatin aux trois poivrons. Tellement belle et colorée que j'ai mis la recette de côté et vous la présente aujourd'hui à ma façon.

Tout d'abord parce que je n'avais pas de poivron jaune en stock et pas non plus le cube de bouillon qu'elle utilise.

Peut-être êtes-vous perplexe devant cette recette ? Vous auriez-vu la tête de mon homme hier soir : "tu ne mets que des poivrons ? ah..." ah quoi ? 

Finalement il a changé d'avis en goûtant, il faut dire que la tarte sentait très bon en sortant du four !

Ingrédients :

• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons verts
• 1 pâte feuilletée
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sucre en poudre (je pense qu'en mettre plus serait une bonne idée ^^, elle ne donnait pas de quantité alors j'ai un peu fait au feeling)
• persil

Préparation :

Placer les poivrons sur une plaque et enfourner 25 minutes à 200°C. (j'ai du mettre les poivrons verts plus longtemps)
À la sortie du four les peler et retirer les pépins.
Les ouvrir et les tailler en deux ou en trois selon la taille du poivron. (en deux ici)

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, le cube, le persil ciselé et le sucre, sans trop insister.

Je vous avoue que j'ai obtenu des agglomérats, j'ai longtemps hésité à mettre ce mélange au fond du plat, mais finalement après cuisson ça allait. Peut-être que je l'ai trop faite chauffer.
Verser cette huile parfumée dans un moule rond (moule à manquer métallique), placer les poivrons en les chevauchant.
Couvrir avec la pâte feuilletée.

Enfourner 30 minutes à 190°C.
Démouler et servir.

Et voilà, bon appétit et bonne journée !

Börek épinards et chèvre (pâte à pain)

Ce n'est pas la recette typique car le Börek est normalement préparé avec de la pâte filo et garni de viande, légumes et fromage. Je n'en avais jamais entendu parler avant de voir les photos de La Cassata. C'est une version avec pâte à pain qui nous est proposé et vous me connaissez, j'adooore les recettes à base de pâte à pain. C'est donc sans hésitation que j'ai testé cette version ! Recette de Wattoote.

Nous avons adoré ! Croustillant et moelleux, bien parfumé, ... 

La difficulté est de manoeuvrer le börek une fois terminé car la pâte est étalée très finement.

Ingrédients :

• 300 g farine
• 175 g lait + 1 à 2 c. à soupe d'eau
• 1/2 c. à soupe de levure de boulangerie déshydratée 
• 3 g de sel
• grains oléagineux

pour la garniture :

• 25 g de beurre
• épinard (500 g de surgelés)
• fromage de chèvre frais
• sel, poivre, muscade

Préparation :

Blanchir les épinards, les essorer et les faire refroidir.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel; Ajouter le lait. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. Ajouter un  peu d'eau si celle-ci n'est pas assez souple.

Partager la pâte trois pâtons de poids égal.

Sur une feuille de papier sulfurisé, abbaisser un premier pâton en un rectangle.Dorer au beurre fondu et réserver.

Abbaisser le deuxième pâton.

Couvrir la surface du premier avec les épinards émincés, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade.

Couvrir avec la deuxième couche de pâte, dorer au beurre fondu et couvrir avec du fromage de chèvre.

Abbaisser le troisième pâton, le placer sur le deuxième et dorer au beurre fondu.
Couvrir avec le reste des épinards (s'il vous en reste).

Plier les extrémités à droite et à gauche vers le milieu et puis les deux extrémités opposées vers le milieu sans les superposer.

Huiler un plat et renverser le börek dans celui-ci, la soudure en dessous.

Dorer au beurre fondu,avec un couteau faire des entailles et parsemer avec les grains oléagineux.
Cuire à four chaud à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Bon on ne peut pas dire que ça soit un beau börek mais il était bon ! :)