Tarte épinards, chèvre et bacon

Aujourd'hui on retourne côté salé dans ma cuisine avec une petite recette de mon chéri (franchement il devrait cuisiner des tartes plus souvent...) réalisée pour une soirée télé du vendredi soir ! Moi j'ai tout simplement ADORÉ et je vous assure que ce n'est pas (seulement) parce que c'est lui qui l'avait préparée ! ;)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 200 g d’épinards hachés surgelés
• 1 petite bûche de chèvre
• 150 g de dés de bacon
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe de lait

Préparation :

Faire chauffer les épinards dans une casserole.

Pendant ce temps, faire revenir quelques minutes les dés de bacons à la poêle, sans matière grasse. Laisser refroidir les épinards et les dés de bacon.

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, le lait, saler (assez peu) et poivrer. Battre à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Couper quelques tranches régulières de bûches de chèvre pour le décor final et couper le restant en petit dés. Les incorporer au mélange œufs-crème.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis étaler les épinards refroidis sur toute la surface de la tarte. Ajouter les dés de bacon puis verser l’appareil. Déposer sur le dessus les tranches de bûches entières.

Enfourner environ 30 minutes à four chaud à 180°C.

Brioche au praline façon Praluline

Je ne sais pas si vous connaissez cette brioche, spécialité roannaise de la maison Pralus.

Je l'ai découverte grâce à ma belle famille car de mon côté, on est surtout adepte du Saint-Genix que l'on peut déguster dans la Drôme. J'ai donc voulu essayer d'approcher de cette gourmandise qu'est la Praluline avec cette recette.

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 50 g de farine complète
• 20 g de poudre de noisette
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 140 g de beurre 
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 c. à café de sucre
• 50 ml de lait
• 250 g de pralines concassées

Préparation :

Faire tiédir le lait. Y diluer la levure et la cuillère à café de sucre, mélanger et laisser gonfler.

Dans le bol du robot, verser les farines, la poudre de noisette, le sel, les œufs et le mélange précédent. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Ajouter le beurre ramolli coupé en dés et pétrir jusqu’à ce qu'il soit complètement incorporé et que la pâte se détache des bords du bol.

Couvrir le bol un papier sulfurisé et laisser reposer la pâte de façon à ce qu'elle double de volume.

Dégazer la pâte, faire un creux au centre, y verser les pralines concassées et mélanger pour les incorporer. Former une boule, la poser sur une grille couverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau gonfler la pâte au moins une heure au chaud.

Badigeonner de lait sucré. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Tarte thon / tomate / courgette

Hummmm !!! Nous nous sommes régalés avec cette tarte thon/tomate/courgette préparée par mon chéri. De belles saveurs estivales ! Le petit plus, une pâte avec de la farine complète, de l'huile d'olive et du thym !

Ingrédients :

• 125 g de farine complète
• 125 g de farine blanche
• 1 c à café de sel fin
• 60 ml d’huile d’olive
• 120 ml d’eau froide
• Quelques brins de thym
• 2 boites de thon
• 2 tomates
• 2 courgettes
• 3 c à soupe de moutarde
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 3 càs de lait
• Quelques tranches de mozarella
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Dans un bol, mélanger les deux farines et le sel. Ajouter ensuite l’huile et mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une fine chapelure. Ajouter petit à petit l’eau tout en mélangeant à la fourchette jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Finissez à la main pour former une boule de pâte plate homogène. Ne pas trop travailler la pâte. L’envelopper dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur durant une demi-heure.

Pendant ce temps, couper les courgettes en tranches et les faire précuire une petite dizaine de minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner et ajouter quelques herbes de Provence.

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le lait et la crème et battre à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic coupées.

Après une demi-heure au frais, sortir la pâte et l’étaler sur un plan fariné au diamètre de votre moule. Pour ma part j’ai fait précuire la pâte à 210°C pendant 10 minutes.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte, émietter le thon, ajouter les tranches de courgettes précuites puis les tomates coupées en tranche.

Verser l’appareil et terminer par les tranches de mozza.