Salade de riz, thon et avocat

Il y a des jours, j'ai l'impression de manger toujours la même chose.On a beau cuisiner à la maison, les repas du quotidien semblent toujours les mêmes. 

En plus, avec le changement de temps, beaucoup de choses ne me font plus très envie le soir.  Du coup, hier j'ai fait une salade de riz inspirée de la recette de la Kiwi-zine (ici), très rafraîchissante avec sa sauce vinaigrée et très parfumée.

J'avoue que j'ai du me forcer un peu pour assaisonner mon riz avec du vinaigre et du sucre, mais franchement, je suis convaincue !!! :) merci Kiwi-zine pour cette découverte !

Ingrédients pour 4 personnes en plat :

• 1 sachet de riz basmati pour 2 personnes
• 2 avocats bien mûrs
• 1 boîte de thon au naturel
• jus de citron
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (en remplacement du vinaigre de riz)
• 1 c. à soupe de sucre
• sel & poivre
• tabasco

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, éplucher et couper les avocats en morceaux, les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils s'oxydent.
Une fois le riz cuit, le rincer à l'eau à froide et le réserver le dans un saladier. L'arroser avec le vinaigre et le sucre et mélanger.

Ajouter le thon et l'avocat.
Saler et poivrer et ajouter du tabasco selon vos goûts.

Déguster bien frais.

Tomates farcies au veau et jambon moelleuses

Dans la continuité des poivrons farcis, je vous propose aujourd'hui des tomates farcies au veau très moelleuses. J'ai d'ailleurs déjà en tête une nouvelle recette de farcis ^^.

La recette est inspirée de celle de Nathalie (ici) sur son blog Les recettes de Nathalie.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 6 tomates grappe (bien grosses)
• 350 g de viande de veau hachée
• 2 tranches de jambon blanc
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 poignée de persil
• 1 œuf
• sel & poivre
• huile d'olive
• beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les tomates, couper leur chapeau et les vider en gardant la pulpe.

Mettre la pulpe dans le plat du four, cela permet de garder les tomates juteuses.

Déposer les tomates dans le plat, les saler et les poivrer et les mettre de côté.

Préparer la farce : dans un saladier, mélanger la viande de veau hachée, le jambon haché finement au couteau, l'oignon émincé très finement, l'ail écrasé, l’œuf, le persil. Saler et poivrer.

Farcir les tomates et les recouvrir de leur chapeau. Ajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pour 45 minutes.

Servir accompagné de riz.

Flans de courgette

Il y a quelques temps, ma belle-mère nous a cuisinés un flan de courgette avec de la fourme d'Ambert trop trop bon. Depuis on s'est mis en tête de préparer nous aussi des flans de courgette :) (en attendant de négocier la recette hihi).

Les petits flans réalisés par Manue (ici) il y a quelques temps m'ont tapé dans l'oeil. La recette vient de La cuisine d'Annie.

Ingrédients :

• 2 belles courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• persil
• 4 oeufs
• 30 g de maïzena
• 120 g gruyère râpé (ou parmesan)
• sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four 180°C.
Couper les courgettes et l'oignon en petits cubes.
Faire blanchir les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Bien égoutter.
Hacher l'ail et le persil.
Dans un saladier mélanger les œufs, la maïzena et le gruyère râpé.
Ajouter les dés de courgette, l'oignon, l'ail et le persil.
Saler et poivrer

Verser dans un plat beurré ou dans des moules individuels siliconés
Cuire au four 15/20 minutes à 180°C.

Si vous n'êtes pas fan d'ail, mettez une gousse seulement car j'ai trouvé le goût assez prononcé.