Emincé de poulet au curry et lait de coco

Voici une nouvelle recette de poulet adaptée du blog de Lady Milonguera Douceurs & Délices. C’est la première fois que j’utilise du lait de coco et je suis agréablement surprise par la douceur et l’onctuosité de ce produit. C’est une recette bien parfumée et épicée.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 60g de concentré de tomates
• 20 cl de lait de coco
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de curry
• 1 c à soupe de Ras el hanout
• 2 c à soupe de persil

Peler et couper les oignons et l’ail. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir les oignons. Quand ils sont un peu moins croquants, ajouter l’ail et le persil puis faire revenir de nouveau 2 minutes à feu doux.

Ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, le curry, le Ras el hanout et un demi verre d’eau. Bien mélanger puis ajouter le poulet coupé en gros dés. Saler et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes.

Servir avec du riz nappé de cette sauce.

Mignardises choco-poire

Voici une recette de mignardise relativement facile à réaliser mais qui prend un peu de temps. En tout cas, vous êtes sûr d’impressionner vos amis avec ça.

Cette recette est tirée du livre Buffet de mignardises, livre que j’ai offert à mon chéri. C’est donc lui qui s’est essayé à faire cette recette.

Ingrédients :

Pour la crème

• 150g de chocolat
• 50g de beurre
• 25cl de crème liquide entière
• 2 poires
  

Pour les sablés

• 2 jaunes d'œufs
• 70g de sucre
• 80g de beurre salé mou
• 100g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 1 c à soupe de cacao en poudre
  

Préparation de la crème :

Faire fondre le chocolat et les 50g de beurre au micro-onde. Monter la crème très froide en chantilly. Puis l’incorporer au chocolat.
Verser cette mousse dans des moules à mini-muffins puis insérer pour chaque un petit morceau de poire. Lisser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Préparation des sablés :

Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, la farine, la levure et le cacao. Travailler au batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis étaler sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Avec un emporte-pièce de la même taille que les moules à muffins, découper les sablés, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et mettre au frigo 1 heure.

Ensuite faire cuire les sablés 15 min à 180°C. Pendant la cuisson la pâte s’est étalée. L’astuce est de redécouper les sablés à la bonne taille dès la sortie du four.

Après les 4 heures de repos, démouler les mousses puis les placer sur les sablés en appuyant légèrement dessus. Saupoudrer d’un peu de cacao pour la décoration.

La mousse doit être entièrement décongelée mais pas trop chaude non plus lors du service.

Escargots briochés

Une délicieuse recette d'escargots briochés trouvée sur le blog Un p'tit tour en cuisine! idéal pour un petit déjeuner gourmand.


Je fais la recette sur une seule journée contrairement à la recette initiale et j'ai confectionné 8 pains aux raisins et 8 escargots aux pépites de chocolat.

Ingrédients pour 16 escargots

Pour la pâte

• 500g de farine
• 2 sachets de levure de boulanger
• 150g de beurre mou
• 20cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 75g de sucre
• pépites de chocolat et raisins secs (mis une heure dans de l'eau tiède)
  
• 2 œufs+ 1 jaune
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

• 50cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 œufs
• 60g de maïzena
• 75g de sucre

Préparation:

De la pâte:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les 2 oeufs et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre mou coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête : la couvrir d'un film plastique et la laisser reposer pour qu'elle double de volume.

Préparer pendant ce temps la crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
Battre les œufs avec le sucre, verser le lait dessus continuer à battre.
Remettre le tout sur le feu, ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau et laisser chauffer encore 1 ou 2 min jusqu'à ce que la crème épaississe.

Une fois le temps de repos nécessaire à la pâte pour doubler de volume effectué :

Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan de travail avec feuille fariné avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un carré; la replier en 4, l'étaler de nouveau en carré.
Disposer dessus la crème pâtissière. Parsemer de raisins sur une moitié et de pépites de chocolat sur l'autre.
L'enrouler de façon à obtenir 2 gros boudins, un avec des pépites et l'autre avec des taisins et découper en 8 tronçons chacun.
Laisser lever encore 1 heure.
Badigeonner les de jaunes d'œuf mélangé avec un peu de lait.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 220°.
Surveiller attentivement la cuisson car il faut les sortir lorsqu'elles sont dorées (environ 15 à 20 min): je les ai laissées 15 minutes et elles étaient déjà plus que dorées.