Soufflé champignons de Paris - parmesan

C'est la fin de la saison des champignons, j'en profite pour réaliser un peu tardivement un soufflé avec des champignons de Paris frais.
On a savouré ce soufflé très parfumé avec une salade composée toute simple pour un repas du soir léger.


Ingrédients pour 4 petits soufflés :

• 300 g de champignons de Paris
  
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 30 cl de lait
• 2 œufs
  
• 25 g de parmesan
• 1 c à soupe d'huile d'olive
  
• sel et poivre

Couper les pieds des champignons, laver les chapeaux et les émincer. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive jusqu'à évaporartion de l'eau des champignons. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une fois et mélanger au fouet tout en laissant cuire.
Ajouter le lait petit à petit en laissant épaissir la béchamel. Saler et poivrer et laisser cuire la béchamel.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer à la béchamel les champignons, puis les jaunes d’œufs et le parmesan.
Terminer en incorporant délicatement les blancs au mélange. Vérifier l'assaisonnement.

Mettre le four à chauffer à 180°C.
Beurrer les moules à soufflé et les remplir avec la préparation. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Cookies moelleux moelleux moelleux !!!!

Avec de telles photos, je n'ai pu résister à la recette de cookies moelleux amande et chocolat proposée sur le blog de Chocolat à tous les étages.

Une recette créée par Julie du blog Toquée de cuisine, après de longues recherches sur ses cookies idéaux.

Ces cookies sont effectivement très moelleux, ils ont eu beaucoup de succès !!!!

Pour une fournée de cookies :

• 1 œuf
• 75 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé grossièrement)
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 125 g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 75 g de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier fouetter le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, la poudre d'amande et le sel.
Concasser le chocolat et incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Former ensuite des boulettes de pâte (si cela colle humidifier les mains, conseil de Julie) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à 200° (four préchauffé) pendant une dizaine de minutes. Les biscuits sont encore un peu mous mais cuits à la sortie.

Spaghettis bolognaise

Avec le temps qui retourne au gris, un ptit plat chaud était le bienvenue !
Voilà une recette de sauce bolognaise bien réussie, nous nous sommes régalés !


Ingrédients pour 4/6 personnes:

• 1 oignon jaune
• 1 carotte
  
• 2 gousses d'ail
• 2 c à soupe d'huile d'olive
  
• 350 g de bœuf haché
• 150 g de porc haché
• 300 ml de lait 1/2 écrémé
• 300 ml de vin rouge
• 800 g de tomates pelées
• 2 c à soupe de purée de tomate
• 500 ml d'eau
• 2 c à café d'herbes de Provence
• sel et poivre

Émincer l'oignon finement ainsi que la carotte épluchée. Faire revenir les légumes dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive.
Ajouter les deux gousses d'ail coupées en 4.
Faire cuire une dizaine de minutes en remuant.


Ajouter la viande hachée et la faire revenir en l'émiettant à l'aide d'une spatule en bois.


Incorporer le lait et laisser mijoter jusqu'à évaporation, faire de même avec le vin rouge.


Une fois le vin évaporé, transvaser la préparation dans une grande casserole puis ajouter les tomates pelées, la purée de tomate, les herbes de Provence et assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter les 500 ml d'eau et laisser mijoter à demi couvert pendant 1 à 2 heures.