Brioche au fromage, ail et persil

Cette belle recette de brioche apéritive vient de chez Chic, Chic, Chocolat. Publiée en octobre sur son blog, je n'ai pas attendu longtemps pour la tester : début novembre, je me suis mise aux fourneaux pour mon anniversaire. Cette brioche a eu un franc succès ! Comme les réveillons sont l'occasion de tester de nouvelles recettes, je vous partage celle-ci pour peut-être la trouver sur votre table pour le 31 ? Bon réveillon !

Ingrédients pour une belle brioche :

• 250 g de farine
• 50 ml de lait
• 100 ml de crème
• 1 œuf
• 1 cc rase de levure de boulanger déshydratée
• 15 g de sucre
• 1/2 cc de sel
• 250 g de fromage à la crème
• 3 gousse d'ail fumé (ail normal pour ma version)
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre

Préparation :

Dans le bol du pétrin, déposer la farine, le sel, le sucre, la levure. Ajouter le lait tiédi, la crème et l’œuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache des parois (10 minutes).

Laisser lever dans le bol couvert d'un torchon propre environ 1h30 en ambiance tiède ou 1h dans le four à 40°C.

Hacher finement le persil et râper l'ail. Mélanger.

Étaler la pâte en un rectangle puis le tartiner de fromage.
Parsemer d'ail et de persil et assaisonner.

Couper la pâte en carrés d'environ 5 cm, et les mettre les uns sur les autres.
Les disposer au fur et à mesure dans un petit plat (22X16) graissé : j'ai utilisé un moule à cake.

Couvrir avec le torchon et laisser encore lever pendant environ 1 h 30.

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner la brioche pendant environ 20/25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois.
Servir chaude ou tiède.

Focaccia courgette et chorizo

Si comme moi vous êtes en "excès" de courgettes du jardin à la maison et ne savez plus comment écouler le stock, vous pouvez préparer une belle focaccia bien gourmande ! Je vous propose aujourd'hui une version courgette/chorizo doux.

Pour la pâte, je fais toujours la même recette.

Ingrédients : 

Pour la pâte (2 focacce):

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 170 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 30 g d'huile d'olive

Pour la garniture :

• 1 courgette
• 2 c. à soupe de crème semi-épaisse
• 12 tranches de chorizo doux
• herbes de Provence
• 1 boule de mozzarelle
• huile d'olive

Préparation de la pâte :

Réhydrater la levure avec un peu d'eau tiède prélevée sur les 170 g d'eau de la recette (compter une dizaine de minutes)

Dans le bol du pétrin, verser la farine et le sel.

Ajouter la levure, l'eau et l'huile.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. 

Couvrir la boule de pâte d’un linge propre et laisser lever minimum 30 minutes. 

Dégazer la pâte, la couper en deux et l'étaler ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former deux focacce.

Préparation des focacce :

Étaler sur chaque focaccia 1 cuillère à soupe de crème puis déposer les tranches de chorizo.

Ajouter les lamelles de courgettes (taillées finement dans la longueur) puis verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence.

Terminer par des morceaux de mozzarelle.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C, chaleur tournante.

Régalez-vous !

Muffins moelleux aux blueberries

Hello ! Après 2 mois d'absence, je fais un passage éclair sur le blog pour partager avec vous cette recette gourmande de muffins aux blueberries (de grosses myrtilles :)). Très moelleux, pas trop sucrés, bien frais !

La recette est inspirée de celle de Bob du livre Muffins originaux et authentiques (Marabout).

Ingrédients :

• 320 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 100 ml de crème fraîche
• 100 ml de lait entier
• 65 ml d'huile
• 3 oeufs
• 280 g de blueberries congelées
• 1 sachet de levure chimique

streusel :

• 20 g de beurre demi-sel
• 30 g de farine
• 20 g de sucre

Préparation :

Commencer par le streusel : mélanger le beurre ramolli avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite. Réserver au frais.

Mélanger tous les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure chimique.
Dans un autre récipient, fouetter les ingrédients liquides : crème, lait, huile et les œufs.

Combiner les 2 préparations en mélangeant à l'aide d'une fourchette sans trop travailler la pâte.
Incorporer les blueberries et répartir la pâte dans les moules à muffins (au 3/4).

Saupoudrer avec le streusel.

Enfourner les muffins à 180°C pendant 30 minutes. Ils sont cuits quand la lame du couteau ressort sèche.