Cannellonis ricotta épinard

Des cannellonis, j'en fais pas très souvent car je trouve ça assez long à préparer (surtout à farcir ^^) et pourtant on adore !!

Alors cette semaine j'ai trouvé un peu de courage pour me lancer dans leur confection, et on s'est régalés !

Première fois que j'en fais aux épinards-ricotta, et  première fois que je fais une vraie sauce tomate bien parfumée ^^.

 

Recette trouvée chez Tasca da Elvira (ici), merci à toi !!!

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 12-15 cannellonis ne nécessitant pas de pré-cuisson (15)
• 340 g de ricotta
• 200 g d'épinards surgelés, décongelés (hachés pour moi)
• 1/2 poivron rouge, coupé en très petits dés
• 1 petit bouquet de ciboulette
• beurre pour le plat
• 50 g de parmesan, fraîchement râpé 
• sel & poivre du moulin

Sauce tomate

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 grosse boîte de tomates concassées - 800 g
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, hachées
• 150 ml de bouillon de légumes
• sel & poivre du moulin

Préparation

Préparer la sauce tomate:

Chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés à feu moyen pendant environ 4-5 minutes, sans laisser colorer.
Ajouter les tomates concassées et leur jus. 

Saupoudrer avec le sucre et le basilic haché. 

Faire revenir pendant encore 3 minutes environ.
Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Réserver.


Préchauffer le four à 190ºC. Beurrer un plat à gratin et réserver.


Pendant ce temps, bien égoutter les épinards. Presser avec les mains pour éliminer un maximum de liquide.
Egoutter la ricotta, puis la disposer dans une jatte. Ecraser finement à la fourchette.
Ajouter les épinards, la ciboulette préalablement ciselée et les petits dés de poivron. Saler et poivrer. Bien mélanger à la fourchette.
Farcir les cannellonis avec la préparation à l'aide d'une petite cuillère en veillant à ce que ceux-ci soient bien remplis.

Disposer les cannellonis dans le plat, en une seule couche et bien serrés les uns contre les autres. Verser la sauce tomate par dessus et saupoudrer avec le parmesan râpé.

Enfourner à 190ºC pendant 30-35 minutes. Retirer du four et servir sans attendre.