samedi 12 août 2017

Tarte tatin à la rhubarbe

Hello les gourmands !

Si vous aimez la rhubarbe (et encore plus si vous avez la chance d'en avoir dans votre jardin), cette recette est pour vous ! Nounou nous a donné 6 belles branches de rhubarbe avant le départ en vacances :). Elle nous a même conseillé d'en faire une tatin alors je ne me suis pas fait prier !

J'ai adapté la recette de Cuisine Actuelle. Bon, on ne peut pas dire qu'elle soit aussi caramélisée que sur leur photo mais cette tatin était tout de même délicieuse. Nous n'en avons fait qu'une bouchée !

tarte tatin à la rhubarbe

Ingrédients :

Pâte brisée sucrée (recette Kenwood) :
  • 175 g de farine
  • 85 g de beurre légèrement ramolli
  • 30 à 45ml d'eau
  • 2 à 3 cuillère à café de sucre en poudre

Pour la garniture :
  • 600 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre de canne
  • 40 g de beurre

tarte tatin à la rhubarbe

Préparation :

Laver les tiges de rhubarbe et les effiler. Couper les tiges en tronçons et les déposer dans un saladier. Parsemer de 2 cuillères à soupe de sucre et laisser macérer 2 h.

Préparer la pâte :
Mettre la farine et le beurre dans le bol Kenwood. A l’aide du Batteur K à vitesse 2, mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils ressemblent à une fine chapelure. Ajouter le sucre.
Arroser le mélange avec l’eau, cuillérée par cuillérée, pendant que le Batteur K est toujours en marche, et ce jusqu’à former une pâte.
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la modeler en forme de boule plate. Envelopper la pâte de film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’abaisser.

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparer la garniture :

Égoutter la rhubarbe.
Dans un moule à tarte légèrement beurré et saupoudré de sucre, disposer les tronçons de rhubarbe. Parsemer du sucre restant, puis couvrir de pâte feuilletée.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, rentrer les bords dans le moule.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Servir tiède ou à température ambiante. Il est plus simple de la démouler une fois refroidie pour qu'elle ne se casse pas.

mardi 1 août 2017

Tarte courgette feta menthe

Bonjour les gourmand(e)s !

Aujourd'hui je vous parle d'une association que j'adore : menthe-courgette avec du fromage. Dans cette tarte, c'est sur la feta que j'ai jeté mon dévolu, fromage que je mange surtout en été.

tarte courgette menthe feta


Ingrédients pour une belle tarte :
  • 1 pâte brisée maison
  • 700 g de courgettes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 5 à 10 feuilles de menthe selon leur taille
  • 4 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 100 g de feta
  • huile d'olive

Préparation :

Réaliser la pâte brisée maison puis la laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

Laver les courgettes et les râper grossièrement. Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon et l'ail puis ajouter les courgettes.
Laisser cuire une quinzaine de minutes en assaisonnant avec sel et poivre.
Ciseler la menthe et l'incorporer en fin de cuisson.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait. Assaisonner.
Couper la feta en dés.


Étaler la pâte dans le moule à tarte puis répartir les légumes. Ajouter le mélange oeufs/lait puis parsemer de feta.

Enfourner pour 35 à 40 minutes à 210°C en surveillant la cuisson sur la fin.


samedi 29 juillet 2017

Tiramisu décadent {Comptoir de Mathilde}

Bonjour,

je ne suis pas très présente en ce moment, mais je profite des quelques jours avant le retour des fortes chaleurs pour partager avec vous cette recette de tiramisu à la pâte à tartiner Noir noisette du Comptoir de Mathilde. Suite au partenariat qu'ils m'ont proposé, j'ai le plaisir de goûter les différentes pâtes à tartiner. La saveur Noir noisette est parfaite pour les amateurs de chocolat noir. Cette pâte à tartiner a un goût puissant et la noisette est bien présente, un délice !



Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon la taille des verrines :

Pour la crème au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre

Pâte à tartiner Comptoir de Mathilde, saveur Noir noisette : 1 cuillère à café par verrine

Pour le "sirop" au chocolat / pour tremper les boudoirs :
  • 125 ml d'eau
  • 12 g de sucre semoule
  • 2 boudoirs par verrine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré




Préparation de la crème au mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients.
Mélanger les jaunes avec le sucre et les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone à ce mélange.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont bien fermes, les incorporer délicatement aux jaunes d’œufs/mascarpone en plusieurs fois.

Une fois que le mélange est homogène, placer au frais pendant le reste de la recette.

Pour les boudoirs au chocolat :

Dans une petite casserole, verser l’eau, le cacao en poudre et le sucre.
Porter à ébullition.
Dès la première ébullition, sortir la casserole du feu et mélanger.


tiramisu au chocolat

Montage :

Poser vos verrines devant vous puis tremper les boudoirs un à un dans la préparation chocolatée. Au fur et à mesure, disposer les boudoirs au fond de chaque verrine de manière à ce qu’ils tapissent le fond.

Ajouter de la crème au mascarpone par-dessus puis la pâte à tartiner Comptoir de Mathilde. Je vous conseille de ne pas trop en mettre.
 
Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous arriviez en haut de votre verrine.
 
Placer au frais pendant 3 bonnes heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

Il ne reste plus qu'à déguster ! Bon appétit !



Retrouvez les produits du Comptoir de Mathilde à Lyon :

focaccia olives, romarin

Le Comptoir de Mathilde

54 rue de Brest

69002 Lyon