lundi 27 mars 2017

Velouté poireaux et pois cassés

Hello les gourmands ! Aujourd'hui c'est velouté pour attaquer la semaine avec le plein de vitamines ! Un velouté gourmand et nutritif associant des légumineuses et des légumes. Le poireau n'est probablement pas votre légume préféré mais en velouté et associé à peu de choses, c'est souvent une réussite.

velouté poireaux et pois cassés

Je m'explique : j'ai toujours détesté la soupe pomme-de-terre/poireau/carotte/céleri/navet... Mettez-moi du poireau avec des pois cassés ou de la poire ou du céleri... je le dévore !

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 200 g de pois cassés
  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon jaune
  • 1,2 l d'eau
  • 2 c à soupe de Philadelphia

Préparation :

Laver les poireaux et les couper en rondelle. Les passer à nouveau sous l'eau pour enlever les résidus de terre.
Eplcuher et couper l'oignon en huit.
Dans une grande marmitte, placer les pois cassés, l'oignon et les poireaux. Ajouter 1,2 litre d'eau avec une pincée de gros sel et mettre sur le feu.
La préparation doit cuire 1 heure environ pour avoir des pois cassés bien tendres.

Mixer les légumes et ajouter le Philadelphia.
Ajuster l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

vendredi 24 mars 2017

Buns façon Butter chicken

Je vous propose régulièrement des recettes de boulange salée. Et les buns font partie de ce que fais le plus souvent en ce moment. J'adore ça pour deux raisons : j'en prépare 8 à la fois donc ça nous fait 4 repas, pratique ! Et 2 minutes au micro-onde suffisent à les réchauffer, rapide en plus !

buns façon butter chicken

J'aime bien varier les garnitures alors quand j'ai vu passer la recette de buns au butter chicken chez Toque de choc en janvier, j'ai aussitôt demandé à Chéri s'il pouvait me trouver la fameuse pâte de curry utilisée dans la recette. Au bout de deux mois, le défi est relevé et je peux enfin dire que ces buns sont une tuerie ! J'ai un peu adapté la recette de la garniture et j'ai utilisé ma pâte à buns habituelle qui me convient parfaitement.

Ingrédients pour 8 buns (ma pâte habituelle) :
  • 600 g de farine
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 6 c à soupe de crème fraîche liquide ou du lait (lait pour moi)
  • 1 c à soupe de levure boulangère (2 sachets de levure de boulangerie sèche)
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de sucre
  • de l’eau tiède - environ un grand verre (230 à 250ml)
  • Graines de pavot
Pour la garniture :
  • 2 filets de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 40g de double concentré de tomate
  • 40g de pâte de curry Tikka Masala 
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 c à soupe de Philadelphia

buns façon butter chicken

Préparation :

Pâte à buns :
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre, l'huile et le lait.
Commencer à mélanger puis incorporer l'eau tiède progressivement.
Pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
Couvrir et laisser lever 1h environ.


Garniture :
Émincer l’oignon et l'ail dégermé finement et couper le poulet en morceaux.
Mélanger le concentré de tomate avec la pâte de curry et le fromage blanc.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d'huile. Quand l'oignon est translucide, ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Passer à feu doux et mouiller ensuite avec la sauce tomate épicée.
Bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le philadelphia et laisser refroidir.


Façonnage :
Une fois la pâte bien levée, la dégazer et la diviser en 8 boules à peu près égales.
Abaisser chaque boule de pâte en un petit disque, disposer 1/8 de la garniture, et refermer la boule sur le dessus en soudant bien les bord.
Donner une forme bien ronde à chaque bun et le retourner sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé) soudure vers le bas.

Laisser lever encore 20 minutes avant de badigeonner de lait et de saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°C pendant 15-20 minutes selon les fours. Les buns doivent être gonflé et dorés.

buns façon butter chicken

jeudi 23 mars 2017

Biscuits à l'avoine

Aujourd'hui je vous propose des biscuits sains puisqu'ils ne comportent pas de beurre, peu de sucre raffiné... il y a quand même du chocolat pour la gourmandise :). On aime ou on n'aime pas. Moi j'ai adoré, Chéri un peu moins.



Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

  • 200 g de flocons d'avoine
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir



Préparation :

Écraser les bananes à la fourchette.
Incorporer à celles-ci les flocons d'avoine, la farine de sarrasin, la levure chimique et le sel.
Couper le chocolat en pépites et l'ajouter à la préparation précédente.

Former des petits biscuits et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C.