mardi 17 janvier 2017

Tarte au fromage blanc et aux oignons

En décembre, Alison a publié une recette de tarte au fromage blanc et oignons qui m'a fait de l’œil. Elle avait mis cette recette de côté il y a fort longtemps (de chez Gain the kitchen) et n'avait pas eu le temps de la tester (j'ai le même défaut). Elle ne sera pas restée longtemps dans ma "to do list":)

tarte au fromage blanc et aux oignons

Je n'ai pas réussi à réaliser la pâte proposée alors je me suis rabattue sur la classique pâte brisée Kenwood à laquelle j'ai ajouté des noix de Pécan et mis un peu de farine T110. J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre.

J'ai beaucoup aimé cette tarte :). Je compte bien retenter l'expérience du fromage blanc !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 125 g de farine T55
  • 50 g de farine T110 
  • 85 g de beurre
  • 30 à 45 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de noix de Pécan

Pour la garniture :
  • 3 oignons
  • 400 g fromage blanc 20% MG
  • 3 œufs
  • 40 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

tarte au fromage blanc et aux oignons

Préparation de la pâte :

Préparer la pâte en mélangeant les farines, le sel et le beurre ramolli afin de former une fine chapelure.
Arroser le mélange d'eau, cuillerée par cuillerée, jusqu'à la formation d'une belle boule de pâte.
Incorporer les noix de Pécan finement concassées.
Former une boule et entreposer la pâte 30 minutes au frais.

Garniture : 

Émincer les oignons très finement et les faire revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux. Si besoin, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour que ça n’accroche pas.
Lorsque les oignons sont bien caramélisés et tendres, stopper la cuisson et laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter le fromage blanc et le gruyère râpé.
Ajouter les oignons caramélisés, saler et poivrer. Mélanger puis rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et foncer le cercle à pâtisserie disposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
Verser la garniture.
Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. 

lundi 16 janvier 2017

Galette des rois à la crème de marron

Cette année, je n'ai pas trouvé la fève... mais j'ai eu le plaisir de préparer 3 galettes maison (dont 2 vraiment réussies), de faire pour la première fois une pâte feuilletée (même si c'était la version facile), et surtout de sortir des sentiers battus et de la classique frangipane.
Je partage donc aujourd'hui ma deuxième version de galette bien appréciée par tous les testeurs : une crème d'amande aux marrons.

galette des rois à la crème de marron

Ingrédients :
  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 80 g de poudre d'amande
  • 40 g de poudre de noisette
  • 1 œuf
  • 150 g de crème de marron nature
  • 1 c. à soupe de rhum
galette des rois à la crème de marron

Préparation :
 
Dans un bol, mélanger ensemble le beurre mou (non fondu) avec le sucre. Incorporer la poudre d'amande et la poudre de noisette.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le rhum et la crème de marron.
Et voilà ! La crème est finie !
 
Étaler la pâte feuilletée et découper 2 disques.
Étaler la crème d'amande aux marrons sur le premier disque en laissant 2 cm de bordure.
Déposer la fève sur le bord.
Placer la deuxième pâte feuilleté par dessus.
Dorer avec le jaune d’œuf (dilué avec un peu de lait et de sucre).
 
Réaliser le motif souhaité à l'aide d'un couteau.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

vendredi 13 janvier 2017

Roulés à la tomate et au thon {apéritif}

Hello les gourmands ! Aujourd'hui c'est recette apéritive avec ces roulés de tomate au thon et au fromage. J'adore les apéritifs dînatoires mais j'ai rarement l'occasion d'en proposer à mes ami(e)s. Il y a tellement de recettes à tester... En mai 2016 j'avais d'ailleurs proposé pour l'Escapade en cuisine le thème "Apero party" et j'avais repéré cette recette chez Cuisine 2 Soeurs. Je l'ai enfin testée et proposée pour le réveillon du nouvel an. Nous avons apprécié ces petits roulés moelleux et colorés.

roulés apéritifs à la tomate et au thon

Ingrédients pour 1 roulé :

Pour la génoise :
  • 3 œufs
  • 120 ml d'eau tiède
  • 50 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 20 g de beurre fondu
  • 30 g de concentré de tomates
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 c.à.c de paprika
  • Sel, poivre
Pour la farce :
  • 100 g de thon émiétté
  • 50 g de fromage frais allégé
  • 50ml de fromage blanc 0% (100 g pour moi)
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

roulés apéritifs à la tomate et au thon

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol ou au robot électrique, battre les jaunes d’œufs avec 120 ml d'eau tiède.
Monter les blancs en neige.
Pendant ce temps, ajouter le concentré de tomate, la farine, la maïzena et la levure en mélangeant entre chaque.
Ajouter ensuite le beurre, le paprika, saler, poivrer et mélanger.

Lorsque les blancs sont bien ferme, les ajouter délicatement à l'aide d'une maryse en essayant de ne pas les casser.

Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four, verser la pâte dessus et l'étaler pour que l'épaisseur soit la même partout. Enfourner pendant 8minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger le thon, le fromage frais et le fromage blanc. Saler et poivrer selon vos goûts et ajouter la ciboulette.

Lorsque la pâte est cuite, la retourner sur un linge humide et retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler la pâte à vide et la laisser refroidir.

Lorsque la pâte est froide, la remettre à plat, la garnir du mélange au thon et la rouler à nouveau. Laisser au frais au moins 2h avant de découper le rouler et de le déguster.