lundi 5 juin 2017

Tarte courgette, feta et petits pois

Je vous ai parlé de ma lubie actuelle dans cet article : les tartes salées. Je reviens donc avec une recette... de tarte. Elle a plu à tout le monde ! Des légumes verts de saison, de la feta, de la fraicheur avec les feuilles menthe : une tarte idéale avec les chaleurs de ces derniers jours.

tarte courgette feta petits pois

Ingrédients pour une tarte :
  • 800 g de courgettes
  • 150 g de petits pois (surgelés)
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait
  • 10 feuilles de menthe
  • sel et poivre
  • 1 pâte brisée maison  

tarte courgette feta petits pois

Préparation :

Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les râper.
Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajouter les petits pois (non décongelés). Saler et poivrer. Laisser cuire 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement. L'objectif est d'enlever le plus d'eau aux courgettes, afin qu'elles ne relâchent pas d'eau dans la tarte.
Ajuster l’assaisonnement. Ajouter en fin de cuisson les feuilles de menthe finement ciselées.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le lait. Assaisonner avec sel et poivre.

Préparer votre pâte brisée.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une pointe de fourchette.

Mélanger les légumes à la préparation oeuf/lait puis verser l'ensemble sur la pâte à tarte.
Découper la feta en petits dés et les déposer sur la tarte en les enfonçant délicatement.

Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.

tarte courgette feta petits pois

mercredi 31 mai 2017

Moelleux à la noisette façon mandise {Le Comptoir de Mathilde}

Voici une recette bien gourmande de moelleux à la noisette avec un coeur de pâte à tartiner. Et pas n'importe quelle pâte à tartiner : une pâte chocolat blanc / noisette du Comptoir de Mathilde J'ai le plaisir d'avoir un partenariat avec eux depuis 3 mois, ce qui me permet de vous proposer des recettes bien régressives, en testant leurs différents parfums de pâte à tartiner ! 
 


Ingrédients pour un beau moelleux :
  • 180 g de noisettes entières (ou en poudre)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 90 g de beurre fondu
  • 110 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • pâte à tartiner Le Comptoir de Mathilde, Blanc noisette



Préparation :

La veille, remplir des moules à chocolat ou des moules à glaçon en silicone de pâte à tartiner. Cela servira pour le cœur des moelleux.

Le lendemain, préparer la pâte des moelleux.
Commencer par mixer les noisettes à l'aide d'un blender ou d'un mixeur puis les faire torréfier quelques minutes dans une poêle à sec.
 
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine et la levure chimique.
Terminer par ajouter le beurre fondu puis les noisettes torréfiées.
 
Verser la préparation à mi-hauteur des moules individuels (moules à mandise pour moi et moules à cannelés). Ajouter le coeur de pâte à tartiner puis compléter avec le restant de pâte.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
 
Cette pâte à tartiner est extra. Malheureusement, elle ne supporte pas très bien la cuisson (elle "cuit") et n'est donc pas "fondante" pour un cœur très moelleux. Probablement car réalisée à base de chocolat blanc et sans huile de palme. Par contre, elle ne rend pas moins ces moelleux extrêmement gourmands ! 
 

focaccia olives, romarin

Le Comptoir de Mathilde

54 rue de Brest

69002 Lyon

jeudi 18 mai 2017

Tarte printanière petit pois, épinards et chèvre

En ce moment, je suis à fond dans les tartes/quiches. Avec le changement de stage, plus de self donc obligation d'apporter à manger au boulot. Au moins, ça me pousse à me remettre en cuisine, et pour le moment, je ne le vis pas trop comme une contrainte :). Et puis avec ce beau temps qui revient (et même de fortes chaleurs), c'est agréable de se faire de petites salades composées et de les accompagner d'une part de tarte.

tarte petit pois, épinards, chèvre

Tout ça pour dire que vous allez voir débarquer sur le blog plusieurs recettes :). Après la version au crabe de lundi, c'est légumes ! Mais avec du chèvre (sinon c'est pas assez gourmand). Cette recette vient tout droit de chez mon amie Alison Rappelle toi des mets. J'ai tout de suite fondu devant ses photos ! J'ai légèrement adapté la recette et vous donne mes modifications entre parenthèses.


Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison (recette ici)
  • 5 œufs
  • 25 cl de crème liquide (allégée)
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 50 g d'épinards en branches cuits (150 g d'épinards frais)
  • 300 g de bûche de chèvre (200 g)
  • Sel, poivre
  • Ciboulette fraiche

tarte petit pois, épinards, chèvre

Préparation :

Préparer votre pâte brisée et la laisser de côté.

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée avec les épinards préalablement lavés pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson puis la stopper en passant les légumes sous l’eau froide. Egoutter.

Dans un saladier, fouetter la crème et les oeufs , puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée puis le chèvre coupé en dés (en gardant quelques rondelles intactes pour le dessus de la quiche).

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte brisée et foncer le moule ou le cercle à pâtisserie. La piquer avec la pointe d’une fourchette.

Ajouter les petits pois et les épinards égouttés à la garniture puis verser le tout sur la pâte. Déposer les rondelles de chèvre.

Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant en fin de cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

tarte petit pois, épinards, chèvre