vendredi 23 septembre 2016

Buns garnis aux poivrons et au poulet

Le vendredi soir, après une semaine bien chargée, on n'a pas trop envie de se prendre la tête avec le repas. Et à la maison, on apprécie bien les plats réconforts (synonyme pour moi de boulange salée : pizza, naans, buns...). Et puis c'est très pratique car on fait plusieurs portions et on les congèle pour les jours suivants :) ! Plusieurs jours de gourmandise salée !!!


Je me suis inspirée de la recette de Sweet Food, je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires à la garniture alors je l'ai un peu adaptée, par contre je n'ai rien changé à la recette de pâte à buns !

Ingrédients pour 8 buns :
  • 600 g de farine
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 6 c à soupe de crème fraîche liquide ou du lait  (lait pour moi) 
  • 1 c à soupe de levure boulangère (2 sachets de levure de boulangerie sèche) 
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de sucre
  • de l’eau tiède - environ un grand verre (230 à 250ml)
  • Graines de pavot
Garniture :
  • 300 g d’escalope de poulet
  • 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert
  • 1 oignon
  • 1 c à café d’épice tandoori (mélange indien pour moi) 
  • 1 c à café de paprika
  • sel, poivre
  • 1 c à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 c à café de gingembre en poudre (non mis)
  • 4 portions de Kiri


Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre, l'huile et le lait.
Commencer à mélanger puis incorporer l'eau tiède progressivement.
Pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
Couvrir et laisser lever 1h environ.

Préparer la garniture : 
Éplucher et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petites lanières. Les ajouter dans la poêle.
Terminer par les escalopes coupées en dés et les épices.
Une fois tout ça bien coloré, ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour avoir des légumes bien cuits.
Cuire alors à découvert pour faire évaporer le jus (pour ne pas détremper la pâte à buns).
Réserver.

Une fois la pâte bien levée, la dégazer et la diviser en 8 boules à peu près égales.




Abaisser chaque boule de pâte en un petit disque, disposer 1/2 portion de Kiri puis une bonne cuillère à soupe de farce.
Refermer la boule sur le dessus en soudant bien les bord.
Donner lui une forme bien ronde et la retourner sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé) : soudure vers le bas.

Laisser lever encore 20 minutes avant de badigeonner de lait et de saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°C pendant 15-20 minutes selon les fours.


Le Kiri fondu c'est troooop bon !!!

jeudi 22 septembre 2016

Velouté de pois cassés

Avec le temps grisâtre de ces derniers jours, j'ai apprécié de préparer la première soupe de la saison! Et j'ai cuisiné et mangé pour la première fois des pois cassés. Pas mal du tout ces petites choses !
Ce que j'apprécie particulièrement c'est la consistance que prennent les veloutés cuisinés avec des légumineuses.


Ingrédients pour 2/3 personnes : 
  • 200 g de pois cassés
  • 1 oignon jaune
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation :

Faire bouillir 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de volaille.
Quand le bouillon est à ébullition, verser les pois cassés et l'oignon pelé coupé en quatre.

Laisser mijoter sur feu doux avec une feuille de laurier pendant 1 heure.

Une fois les pois cassés cuits, mixer le mélange avec le bouillon restant. Ajouter la crème liquide.

Servir bien chaud.


Vous pouvez bien sûr ajouter un peu d'eau, de lait ou de crème pour obtenir la consistance qui vous plaît.

mercredi 21 septembre 2016

Bouchées de foie gras aux mirabelles

Vous allez peut-être trouver cela précoce pour manger du foie gras mais depuis le temps que je salivais à l'idée d'en manger... j'ai profité de l'occasion d'un repas anniversaire avec chéri pour lui faire une surprise en préparant ces petits toasts ! Et puis des mirabelles, il n'y en aura plus en décembre ;).
La recette vient du blog de Michelle - Plaisirs de la maison, j'ai apporté quelques modifications et ai notamment remplacé les blinis par du pain de seigle.

bouchées mirabelle foie-gras

Ingrédients (9 bouchées) :
  • 100 g de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de 4 épices
  • sel et poivre
  • 50 g de foie gras mi-cuit
  • 1 belle tranche fine de pain de seigle

bouchées mirabelle foie-gras

Préparation :

Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en quatre.
Dans une casserole, faire compoter les mirabelles avec le vinaigre et les épices. Saler et poivrer. Surveiller la cuisson et ajouter une goutte d'eau de temps en temps pour que les mirabelles n'accrochent pas au fond de la casserole. Il faut environ 10 minutes de cuisson pour obtenir une compote épaisse.
Laisser refroidir.

Couper la tranche de pain de seigle en carrés de la même taille que ceux de foie gras.

Dresser les toasts en déposer une cuillérée de compotée de mirabelle sur le pain de seigle puis en posant un cube de foie-gras par dessus.
Piquer le tout avec un pic en bois.

Réserver au frais avant de servir.