mercredi 1 août 2018

Focaccia courgette et chorizo

Si comme moi vous êtes en "excès" de courgettes du jardin à la maison et ne savez plus comment écouler le stock, vous pouvez préparer une belle focaccia bien gourmande ! Je vous propose aujourd'hui une version courgette/chorizo doux.

focaccia courgette



Ingrédients : 

Pour la pâte (2 focacce):
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 170 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 30 g d'huile d'olive
Pour la garniture :
  • 1 courgette
  • 2 c. à soupe de crème semi-épaisse
  • 12 tranches de chorizo doux
  • herbes de Provence
  • 1 boule de mozzarelle
  • huile d'olive

focaccia courgette

Préparation de la pâte :

Réhydrater la levure avec un peu d'eau tiède prélevée sur les 170 g d'eau de la recette (compter une dizaine de minutes)

Dans le bol du pétrin, verser la farine et le sel.
Ajouter la levure, l'eau et l'huile.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. 
Couvrir la boule de pâte d’un linge propre et laisser lever minimum 30 minutes. 
Dégazer la pâte, la couper en deux et l'étaler ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former deux focacce.

Préparation des focacce :

Étaler sur chaque focaccia 1 cuillère à soupe de crème puis déposer les tranches de chorizo.
Ajouter les lamelles de courgettes (taillées finement dans la longueur) puis verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence.
Terminer par des morceaux de mozzarelle.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C, chaleur tournante.

focaccia courgette

Régalez-vous !

mercredi 16 mai 2018

Muffins moelleux aux blueberries

Hello ! Après 2 mois d'absence, je fais un passage éclair sur le blog pour partager avec vous cette recette gourmande de muffins aux blueberries (de grosses myrtilles :)). Très moelleux, pas trop sucrés, bien frais !


La recette est inspirée de celle de Bob du livre Muffins originaux et authentiques (Marabout).


Ingrédients :

  • 320 g de farine
  • 125 g de sucre roux
  • 100 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait entier
  • 65 ml d'huile
  • 3 oeufs
  • 280 g de blueberries congelées
  • 1 sachet de levure chimique
streusel :
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 20 g de sucre


Préparation :

Commencer par le streusel : mélanger le beurre ramolli avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite. Réserver au frais.

Mélanger tous les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure chimique.
Dans un autre récipient, fouetter les ingrédients liquides : crème, lait, huile et les œufs.

Combiner les 2 préparations en mélangeant à l'aide d'une fourchette sans trop travailler la pâte.
Incorporer les blueberries et répartir la pâte dans les moules à muffins (au 3/4).

Saupoudrer avec le streusel.

Enfourner les muffins à 180°C pendant 30 minutes. Ils sont cuits quand la lame du couteau ressort sèche.

dimanche 18 mars 2018

Chinois pomme poire spéculoos

Coucou les gourmand(e)s ! 

Je repasse rapidement sur le blog pour vous proposer une recette de brioche qui déchire : le chinois pomme-spéculoos de Toque de choc :). 


C'est la première fois que j'achète de la pâte de spéculoos. Quand je l'ai goûtée, je me suis fait la réflexion que c'était très sucré. Mais après cuisson, je n'ai pas le même avis. Quelle gourmandise !

J'ai très légèrement adapté la recette (pas de levure de boulangerie, pas de MAP...).

Ingrédients pour 1 chinois de 8 parts :

Pour la brioche :
  • 175 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie
  • 70 g de lait concentré NON sucré
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou
  • 1/2 c.à café d’arôme de vanille
  • 1/8 c. à café

Pour la garniture :
  • 150 g de pommes
  • 100 g de poire au sirop
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 150 g de pâte de spéculoos

Pour les finitions :
  • œuf battu ou lait concentré



Préparation de la pâte :

Dans le bol du pétrin, verser la farine et le sucre et le sel puis incorporer les œufs, le lait concentré et la levure. Commencer à pétrir.
Terminer en ajoutant le beurre et pétrir une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte homogène et non collante.
Laisser lever au moins 2h à température ambiante.

Préparer la garniture :

Peler les pommes et les couper en petits dés. Couper également les poires bien égouttées en dés.
Faire revenir les morceaux de fruits une quinzaine de minutes à la poêle avec le beurre.
Ajouter la pâte de spéculoos et mélanger.
Réserver.

Façonner et enfourner :

Dégazer la pâte et l'étaler sur le plan de travail fariné en un grand rectangle de 0,5mm d’épaisseur.
Recouvrir la surface avec la préparation aux pommes et poires.
Rouler la pâte sur elle même pour former un gros boudin pas trop serré.
Découper 9 parts de boudin à l’aide d’un couteau bien tranchant et les répartir en quinconce dans un moule à cake. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la surface de la brioche gonflée avec de l’oeuf battu ou du lait concentré non sucré.
Enfourner pour 20 minutes environ : la surface doit être bien dorée et la brioche doit avoir encore beaucoup gonflé !