jeudi 18 mai 2017

Tarte printanière petit pois, épinards et chèvre

En ce moment, je suis à fond dans les tartes/quiches. Avec le changement de stage, plus de self donc obligation d'apporter à manger au boulot. Au moins, ça me pousse à me remettre en cuisine, et pour le moment, je ne le vis pas trop comme une contrainte :). Et puis avec ce beau temps qui revient (et même de fortes chaleurs), c'est agréable de se faire de petites salades composées et de les accompagner d'une part de tarte.

tarte petit pois, épinards, chèvre

Tout ça pour dire que vous allez voir débarquer sur le blog plusieurs recettes :). Après la version au crabe de lundi, c'est légumes ! Mais avec du chèvre (sinon c'est pas assez gourmand). Cette recette vient tout droit de chez mon amie Alison Rappelle toi des mets. J'ai tout de suite fondu devant ses photos ! J'ai légèrement adapté la recette et vous donne mes modifications entre parenthèses.


Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison (recette ici)
  • 5 œufs
  • 25 cl de crème liquide (allégée)
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 50 g d'épinards en branches cuits (150 g d'épinards frais)
  • 300 g de bûche de chèvre (200 g)
  • Sel, poivre
  • Ciboulette fraiche

tarte petit pois, épinards, chèvre

Préparation :

Préparer votre pâte brisée et la laisser de côté.

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée avec les épinards préalablement lavés pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson puis la stopper en passant les légumes sous l’eau froide. Egoutter.

Dans un saladier, fouetter la crème et les oeufs , puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée puis le chèvre coupé en dés (en gardant quelques rondelles intactes pour le dessus de la quiche).

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte brisée et foncer le moule ou le cercle à pâtisserie. La piquer avec la pointe d’une fourchette.

Ajouter les petits pois et les épinards égouttés à la garniture puis verser le tout sur la pâte. Déposer les rondelles de chèvre.

Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant en fin de cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

tarte petit pois, épinards, chèvre

lundi 15 mai 2017

Tarte au crabe

Hello tout le monde !

On attaque la semaine de bon pied avec une recette qui va faire revenir le soleil : une tarte au crabe. Avec sa touche de citron vert, sa pointe de curcuma et de piment d'Espelette, la ciboulette du jardin... cette tarte a tout pour vous plaire :).
J'ai profité de cette recette pour inaugurer mon nouveau cercle à pâtisserie !

tarte au crabe

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de fromage blanc
  • 100 ml de lait
  • 200 g de miettes de crabe
  • 1 oignon frais
  • 1 belle pincée de curcuma
  • le jus d'un 1/2 citron vert
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • huile d'olive 
  • sel et poivre

tarte au crabe

Préparation :

Préparer la pâte brisée maison selon votre recette habituelle. Moi je prépare toujours la recette Kenwood (ici).
Laver, éplucher puis émincer l'oignon frais (tige incluse). Le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les miettes de crabe égouttées puis assaisonner avec le curcuma, le citron vert, la ciboulette et du sel et du poivre. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs avec le fromage blanc et le lait et fouetter vigoureusement.
Ajouter ensuite la préparation avec le crabe.

Étaler la pâte dans un moule à tarte puis verser la préparation.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre que j'ai retiré au bout de 30 minutes de cuisson.

samedi 13 mai 2017

Mousse aux deux chocolats et éclats de meringue

Salut les gourmand(e)s !

Cela fait une dizaine de jours que je n'ai rien publié et je m'en excuse. Mon emploi du temps est bien chargé et le temps pluvieux ne m'aide pas à me motiver pour le blog.

mousse aux deux chocolats


En attendant que la motivation revienne, je ne dis pas non à un dessert bien gourmand par ce mauvais temps. Je vous propose donc une recette très simple de duo de mousses au chocolat avec quelques éclats de meringue.


Ingrédients pour deux personnes :
  • 50 g de chocolat blanc
  • 50 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques meringues 

mousse aux deux chocolats

Préparation :

Commencer par faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparer le blanc du jaune et monter le blanc en neige bien ferme avec une pointe de sel.
Mélanger ensuite le chocolat fondu au jaune d’œuf en remuant vigoureusement.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf à ce mélange.
Verser la préparation dans le fond de deux verrines et réserver au frais.

Procéder de la même manière avec le chocolat noir.

Verser la mousse au chocolat noir au dessus de celle au chocolat blanc et réserver au frais au moins deux heures.

mousse aux deux chocolats

Au moment de servir, ajouter des meringues concassées.

mousse aux deux chocolats