Velouté brocoli & pistache

En pleine saison des soupes et veloutés, j'ai été intriguée par la recette de velouté que Chef Nini avait proposé en 2014 et sur laquelle je suis tombée par hasard via Pinterest. Et oui, cette association brocoli et pistache est assez surprenante à première vue. Mais à première vue seulement car ce mariage est une réussite! Ce velouté est bien meilleur le lendemain, plus parfumé et gourmand.

Ingrédients (3/4 personnes) :

• 1 brocoli de 500 g
• 35 g de pistaches grillées (poids décortiquées)
• 2 cs de Saint-Morêt 

Préparation  :

Laver le brocoli et couper les bouquets.
Déposer les bouquets dans une casserole, recouvrir d’eau et ajouter un peu de gros sel.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

Verser le brocoli dans le bol d’un blender. Ajouter le Saint-Morêt, les pistaches et un peu d’eau de cuisson.
Mixer pour obtenir la texture d’un velouté. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.

Servir ce velouté en ajoutant éventuellement un peu de pistaches concassées.