Fougasse à la farine de sarrasin : poulet, tomates séchées et mozzarelle

Une recette sympa pour l'apéritif, un pique-nique ou encore pour emporter au travail ? ... la fougasse !
Aujourd'hui, je vous propose une version à la farine de sarrasin. J'adore le goût que cela donne à la pâte à pain. Par contre, je vous avoue que j'ai galéré pour la préparer car la pâte collait et collait et collait malgré le pétrissage et la farine ajoutée. J'ai fini par m'en sortir. Je suis contente du résultat !

Pour la garniture, je me suis inspirée de la recette de My cupcakes and co !
Excellente. Il ne faut pas hésiter à mettre les 300 g de mozzarella sinon certaines parties de la fougasse sont un peu sèches.

 
Ingrédients pour la pâte à fougasse (4 à 6 personnes) :

• 350 ml d’eau tiède
• 2 sachets de levure boulangère 
• 350 g de farine de blé
• 250 g de farine de sarrasin
• un peu de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients de la garniture :

• 300 g de mozzarelle
• 300 g de blanc de poulet
• 70 g de tomates séchées
• Des herbes de Provence pour la cuisson du poulet
• Des herbes fraiches, basilic, persil, thym, …
• sel, poivre,
• huile d’olive pour la cuisson du poulet
• Sel, poivre

Préparation de la pâte à fougasse :

Faites fermenter la levure boulangère ou sèche dans l’eau tiède pendant une dizaine de minutes, si vous ajoutez une cuillère de sucre en poudre, vous accélérerez le processus. :-) Vous allez voir, elle va former une petite mousse. Il faudra lui ajouter le lait à température ambiante, ainsi que les deux cuillères à soupe d’huiles d’olive.
Creuser un puits dans la farine (mélangée au sel) et y verser la levure. Travailler au pétrin à pain/ batteur électrique. Une fois la pâte bien travaillée ( elle doit être lisse et homogène et ne plus coller aux doigt). Si cela colle encore alors que vous l’avez bien travaillée, ajouter une cuillère à soupe de farine et continuer à pétrir.
Former une boule et couvrir le bol avec du film alimentaire. Laisser poser 45 minutes.

 

Préparation de la garniture :

Couper le blanc poulet en petits morceaux et le faire à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, en y ajoutant des herbes de Provences. Saler, poivrer et réserver.
Couper les herbes finement.
Couper les tomates séchées en fines lamelles.
Assembler tout ce beau monde dans un bol.
Couper la mozzarelle en morceaux, la réserver pour le dernier moment.

Couper la pâte en deux.
Étaler les deux pâtons de manière à avoir 2 cercles de la même taille.
Garnir l’un des deux cercles, en laissant les bords apparaître.
Ajouter les morceaux de mozzarella.
Assembler et relever les bords pour sceller les deux disques de pâtes

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
 

Salade de pâtes au blé complet, saumon, courgette & aneth

Aujourd'hui je vous propose une salade simple et très bonne pour emporter le midi au travail ! J'adore le mariage saumon-aneth, un classique !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 200 g de pâte sèches au blé complet
• 140 g de saumon fumé
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
• 1 cuillère à café d'aneth séchée

Préparation :

Faire cuire les pâte al dente dans de l'eau bouillante salée, temps de cuisson selon le type de pâte choisi. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Pour la courgette : laver la courgette, couper les extrémités et la détailler en lamelles (demi lunes).
Faire cuire la courgette al dente dans de l'eau bouillante. (5 minutes pour moi, mais c'était déjà plus que al dente). on procède de la même façon: on égoutte et on rince à l'eau froide.
Détailler les tranches de saumon fumé en dés.
Préparer la sauce : mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la cuillère à soupe de jus de citron et l'aneth.

Mélanger ensuite tous les ingrédients avec la sauce.
C'est prêt.

J'ai réservé la salade au frais avant de la déguster.

Rillettes de maquereau au curry pour la Bataille Food 15

Premier mercredi du mois, j'ai bien sûr rendez-vous avec la Bataille Food ! C'est un jeu organisé tous les mois et initié par Jenna du blog Bistro de Jenna : un défi culinaire qui rassemble chaque premier mercredi du mois à 18h00 (heure métropole) blogueurs et non blogueurs fous de cuisine autour d’un thème alléchant.

Le thème de ce mois de septembre était « Voyage épicé … C », thème choisi par Nathy du blog Kalou & Cook :  la recette, salée ou sucrée, que vous choisirez doit être liée pour vous à un souvenir de vacances ou un rêve de voyage.
ET cette recette se doit d’être d’être « épice…C » : rien de tel pour relever des saveurs, et sur ce thème, la star sera une épice dont l’initiale est le C : curcuma, cannelle, coriandre, cardamome, clou de girofle, combava, citronnelle, cerfeuil, cubèbe, ciboulette, carvi, cumin, ….

Je ne savais pas du tout quelle recette vous proposer pour cette nouvelle édition. L'illumination m'est venu à Oléron, cet été, après la visite de la criée du port de la Cotinière : j'allais vous proposer une recette de rillettes de maquereau au curry ! Souvenir de cette escapade dans le monde du poisson !

Ingrédients :

• une  boîte de filets de maquereau au naturel (170 g)
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc 4%MG
• 1 à 2 cuillères à café de curry
• sel et poivre
  

Préparation :

Émietter à la fourchette les filets de maquereau après les avoir égouttés.
Ajouter 3 cuillères à soupe de fromage blanc.
Ajouter le curry puis saler et poivre selon convenance.
Mettre au frais.

Servir sur des tranches de pain toastées pour l'apéritif , c'est un régal !

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L'organisatrice de la précédente Bataille Food : Le thème était Sexy Food, organisé par Karine du blog Chut je pâtisse

La liste des participants avec les liens vers chaque blog et page FB:
Bistro de Jenna - Kalou & Cook - Les petites recettes de Lagrandepagès- Byabcforyou - Une cuisine pour Voozenoo - Encore une lichette - Les fées maisons - Saveurs et lectures - Hibiscus blog - Miam la cuisine de Cath - Chut je pâtisse - Un week-end une recette - Cooking N’ Co - Epices & moi - Les recettes de Flo - Evin sur son nuage - Aux délices de Vany - La cuisine de Juju - Emilie Sweetness - Cuisine moi un mouton - Elo’die Gourmandiz - Petits gâteaux hoho hoho - Les recettes de Flo - Des recettes à Gogo - Birds love cherry Factory - Elo dans la farine - Les délices à Belle - Les voyages de Gridelle - A Fleur d’Oranger - Chocoframboises - Secrets de gourmandise - La cuisine au fil d’Ariane - Poire et Cactus -  Mèl l’a fée - Recettes de tous les jours - Et Charlotte découvrit la cuisine - Cook a life ! by Maeva - ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Pincée de fantaisie - Caprices gourmands - Goulucieusement - Les petites marmites de Mika - Popote et Nature - Edwige Savall – Cooking N’Co – La tambouille de la nonna – Q-e-zine – Petite cuillère et charentaises – La fourchette gourmande – My French Bakery – Un grain de folie - Pourquoi je grossis - Dans la cuisine de mistinguette - Food’épices et tout -