lundi 24 décembre 2018

Brioche au fromage, ail et persil

Cette belle recette de brioche apéritive vient de chez Chic, Chic, Chocolat. Publiée en octobre sur son blog, je n'ai pas attendu longtemps pour la tester : début novembre, je me suis mise aux fourneaux pour mon anniversaire. Cette brioche a eu un franc succès ! Comme les réveillons sont l'occasion de tester de nouvelles recettes, je vous partage celle-ci pour peut-être la trouver sur votre table pour le 31 ? Bon réveillon !



Ingrédients pour une belle brioche :

  • 250 g de farine
  • 50 ml de lait
  • 100 ml de crème
  • 1 œuf
  • 1 cc rase de levure de boulanger déshydratée
  • 15 g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 250 g de fromage à la crème
  • 3 gousse d'ail fumé (ail normal pour ma version)
  • 1/2 botte de persil
  • sel, poivre


Préparation :

Dans le bol du pétrin, déposer la farine, le sel, le sucre, la levure. Ajouter le lait tiédi, la crème et l’œuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache des parois (10 minutes).

Laisser lever dans le bol couvert d'un torchon propre environ 1h30 en ambiance tiède ou 1h dans le four à 40°C.

Hacher finement le persil et râper l'ail. Mélanger.

Étaler la pâte en un rectangle puis le tartiner de fromage.
Parsemer d'ail et de persil et assaisonner.

Couper la pâte en carrés d'environ 5 cm, et les mettre les uns sur les autres.
Les disposer au fur et à mesure dans un petit plat (22X16) graissé : j'ai utilisé un moule à cake.
Couvrir avec le torchon et laisser encore lever pendant environ 1 h 30.

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner la brioche pendant environ 20/25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois.
Servir chaude ou tiède.

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