Roti de Saumon au Lard pour un restaurant à la maison #2

Samedi, c'était ma fête. Et oui, en novembre c'est la fête toutes les semaines ^^!

On a fait un petit repas en amoureux à la maison. Pas d'entrée cette fois-ci car le plat était copieux. Pour le dessert, il faudra attendre ^^!

J'ai testé la recette de Madame Edgard : 

Roti de Saumon au Lard, Riz Persillé, Champignon, Crevettes et Surimis.

Je n'ai pas mis de surimi car je n'aime pas ça.

Voilà ! Une recette très sympa. Bon faut pas non plus des portions trop grosses ! ;)

Pour le Saumon :
Ingrédients (2 personnes) :

• 2 pavés de saumon (de préférence carré)
• 8 tranches de lard
• de la ficelle de cuisine (facultatif)

Préchauffer le four à 180°c
Enlever la peau de votre saumon. Saler et Poivrer.
Enrouler le lard de façon à totalement le recouvrir.
Le mettre dans un plat adapté, et enfourner durant 20 à 25 minutes.

Pour le riz :
Ingrédients (2personnes) :

• 200 g de riz
• 1 Grosse boite de champignons de Paris
• 250g de crevettes décortiquées
• 1 gousse d’ail
• Persil ciselé

Faire cuire votre riz.
En attendant couper en morceaux les champignons (si ce sont des frais).
Faire chauffer une pôele avec un peu d’huile. 

Faire revenir l’ail, les champignons et les crevettes.
Faire cuire à feux doux 5 minutes.

Persiller le tout, saler et poivrer.
Mélanger au riz cuit et présenter dans de petites cassolettes.

Pizza maison à pâte moelleuse

Le vendredi soir, on aime se faire plaisir pour débuter le week-end de bon pied :) mais on est souvent fatigué de la semaine passée au travail, à courir à droite à gauche,... et on n'a pas le courage de se lancer dans de la grande cuisine.

C'est ainsi qu'on a décidé de tester la pizza maison. Et oui, depuis le temps que j'ai ce blog, je ne vous ai pas proposé de recette de pizza. 
Le problème (comme dans toutes les familles je suppose) c'est que j'aime les pâtes bien épaisse, moelleuse (et qui tiennent bien au ventre ^^) mais que mon chéri les préfère fines et croustillantes. Du coup, on va faire chacun son tour hein !

Cette première version est à pâte moelleuse (et oui je gagne toujours à ce jeu là !). La recette vient de Ma cuisine ouverte (ici).
La petite gourmandise en plus: la mozzarelle qui est insérée dans le bord de la pâte.

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 200 ml d'eau
• 70 ml de lait
• 10 g de levure de boulanger.
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de se
• 1 cuillère à soupe d'origan
• mozzarelle
• garniture au choix

Faire tiédir le lait et l'eau et y ajouter le sucre et la levurede boulangerie. Remuer et laisser poser 5 minutes.
Dans un saladier mettre la farine, le sel, l'origan et l'huile d'olive.

Ajouter le mélange eau, lait, levure.
A l'aide d'une cuillère remuer le tout sans trop travailler la pâte, elle doit rester collante.

Avec une petite passoire parsemer la pâte de farine, couvrir à l'aide d'un film plastique et laisser poser 2 heures à l'abri des courants d'air.

Sur un plan de travail fariné travailler la pâte pour qu'elle soit moins collante avec de la farine. Lorsque que la pâte devient souple et facile à étaler, la façonner selon vos envie ronde, carré, triangle......

Une fois votre pâte bien étalée mettre la mozzarelle coupée en morceaux tout autour et rabattre la pâte sur le fromage.

Nous avons garni cette pizza avec:

sauce tomate (tomacouli + sucre+ herbes de Provence), jambon, champignons de Paris frais, gruyère râpé.

Préchauffer le four à 240°C et une fois la pizza enfournée baisser à 200°C.

Faire cuire 20 à 25 minutes.
Et voila une pizza moelleuse et délicieuse à souhait.

Voilà ! Un anniversaire de plus de passé, et 23 bougies soufflées ! Pour l'occasion, n'ayant pas le temps de me lancer dans un dessert trop compliqué, j'ai choisi de réaliser une tarte aux pommes.

J'avais craqué devant les photos de Maryse & Cocotte il y a quelques jours, alors c'est sur sa tarte aux pommes que mon choix s'est arrêté !

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 c à soupe de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 125 g de beurre froid
• 5 cl d’eau à T° ambiante

Dans un bol, verser la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux.
A l'aide d'un batteur électrique (fouet pâte), mélanger les ingrédients en versant l'eau progressivement en trois voire en quatre fois en attendant qques secondes entre chaque ajout.

Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, la filmer et la réserver au frais au minimum une demi-heure.

Pour la garniture :

• 5-6 pommes ( type Golden )
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• du sucre semoule ( à votre convenance, nous avons mis 20g mais ce n'était pas suffisant)
• un peu de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé

Pendant que la pâte repose, laver et éplucher les pommes. Les couper en quatre et ensuite chaque quartiers en lamelles. Réserver.

Préparer le moule à tarte ( d’environ 26 cm de diamètre ) en le recouvrant de papier sulfurisé ou tout simplement en beurrant le moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque la pâte a reposé, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 mm.
La déposer dans votre moule et la piquer ensuite à la fourchette. Disposer ensuite les lamelles de pommes en rosace sur le fond de pâte.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide et le sucre semoule. Bien mélanger et verser sur les pommes.

Saupoudrer les pommes de cannelle et du sachet de sucre vanillé et enfourner pour une cinquantaine de minutes ( tout dépend de votre four ! ).

Alors cette tarte était bonne, j'ai juste été déçue par la garniture pas assez sucrée à mon goût ! mais sinon, rien à redire à la recette :) !