Tarte courgettes, bacon et tomates pour l'Escapade en cuisine

Et c'est reparti pour une Escapade en cuisine, et ce mois-ci, le thème était "Pique-nique salé". Si vous ne connaissez pas l'Escapade en cuisine, découvrez le principe ici :) !

 

J'ai eu le plaisir de choisir une recette sur le blog Oh, la gourmande et c'est Chou de Choutambouilletout qui vient découvrir mon blog et réaliser une de mes recettes.
Pour un pique-nique, je trouve très sympa et convivial d'apporter une tarte/quiche. C'est donc sur la recette de tarte courgettes, bacon et tomates que mon choix s'est porté.

Ingrédients:

Pâte brisée:

• 75 g de beurre en morceaux
• 150 g de farine
• sel
• 50g d'eau tiède
• 2 c à c d'herbes de Provence

La base:

• 4 œufs
• 1 boîte de lait concentré non sucré Régilait de 410g
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 oignon frais
• 1 gousse d’ail
• 4 tranches de bacon
• 4 c. à s. de basilic frais ou surgelé
• Huile d’olive 20g
• sel poivre
• Emmenthal râpé

 

Préparation :

Pour la pâte brisée

Mettre le beurre, la farine, le sel dans un bol. Ajouter l'eau et pétrir à la main.
Ajouter les herbes de Provence et pétrir jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte.
Étaler votre pâte et foncer un moule, la piquer avec une fourchette.

J'ai pré-cuit la pâte: 10 minutes à 200°C.

Pour l'appareil:

Éplucher et couper l’oignon frais et l'ail très finement. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle.
Préchauffer votre four à 190°C.
Pendant ce temps, ôter les extrémités de la courgette et la couper en petits dés. Ensuite, épépiner la tomate et la couper en dés. J'ai fait précuire les légumes 10 minutes avec oignon et ail.

Répartir les légumes sur le fond de tarte, détailler en lanières le bacon et le parsemer autour des légumes, ajouter par-dessus le fromage râpé.

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait concentré, le basilic, le sel et le poivre.
Verser la préparation aux œufs sur les légumes, bien la répartir à l'aide d'une fourchette.

Glisser au four et laisser cuire 45 minutes.

Rochers (boule) coco ou comment utiliser les blancs d'oeuf de façon gourmande

Aujourd'hui, c'est une recette express que je vous propose. Avec la réalisation du clafoutis lundi, je me suis retrouvée avec 3 blancs d’œufs dans le frigo. Comme je déteste le gaspillage j'ai réfléchi à une manière gourmande de les utiliser. Il restait justement de la noix de coco dans le placard (achetée pour la réalisation des rochers coco de Martha Stewart pour Noël) alors j'ai récidivé avec cette nouvelle version !

Ingrédients :

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de noix de coco râpée.
• 1 pincée de sel

Préparation :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois obtenus des blancs bien fermes, incorporer délicatement le sucre et la noix de coco.
Former des boules de la taille d'une balle de ping pong à l'aide des paumes des mains.

Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.


Enfourner pour 15 minutes à 180°C sans oublier de surveiller la cuisson !

A la maison, la noix de coco c'est un incontournable ! Et vous, vous aimez ?

Clafoutis Pêches et Verveine de C. Felder

Me revoilà après un week-end merveilleux en amoureux ! Après avoir profité du soleil, découvert un super magasin bio... je reviens avec cette recette très gourmande et surprenante de clafoutis.
La verveine je ne connais pas trop, enfin en infusion avec de la menthe... mais ça s'arrête là.

Comme nous nous sommes inscrits pour recevoir chaque semaine un panier de fruits et légumes bio, nous avons découvert mercredi dernier des très belles pêches, nectarines... nous avons dévoré les nectarines et avons décidé d'utiliser les pêches blanches dans un dessert.
J'ai immédiatement sorti le livre de C. Felder, Clafoutis Maison et suis tombée sur cette recette avec de la verveine. Mon chéri a été tenté et, du coup, nous avons acheté de la verveine ce week-end dans un petit magasin bio (heureusement que chéri était là pour me raisonner... j'aurai bien acheté tout le magasin!).

Bref, tout ça pour dire que j'étais un peu septique pendant que j'ai fait infuser ma verveine dans le lait Mais une fois la bouchée de clafoutis dans la bouche, je peux vous dire que j'ai été conquise et mon chéri aussi !

Alors après toutes ces histoires... je vous livre la recette.

Ingrédients :

• 5 pêches bien mûres, blanches de préférence
• 45 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• 25 g de beurre
• 1 oeuf entier + 3 jaunes
• 120 g de sucre semoule
• 25 g de poudre d'amande
• 25 g de farine
• 10 g de verveine séchée
• le zeste d'un citron

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
porter le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, y mettre ma verveine et laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
Dans un bol, mélanger la crème avec les œufs. Ajouter le sucre, le beurre fondu, la farine, la poudre d'amande, et le zeste de citron. Mélanger bien le tout puis incorporer le lait infusé. Mixer 10 secondes afin d'obtenir une pâte fluide.

Eplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en six. Les déposer dans un moule beurré et parsemé de sucre. Dans le livre, il ébouillante les pêches pour mieux les éplucher.
Verser la préparation sur les pêches.
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes (35 minutes pour moi)

Servir tiède.