Un magnifique cadeau - Torsades au beurre

Bon je m'excuse profondément pour le retard. Ce billet, j'aurai du le publier en octobre, après avoir reçu le merveilleux cadeau de Jessica. Premier concours que je gagne, j'étais super contente. (Et je le suis toujours :)). Mais j'ai eu peu de temps pour cuisiner et des impératifs... du coup c'est seulement maintenant que je remercie Jessica en publiant une recette du livre.

Elle m'a offert ce magnifique livre de Martha Stewart !!!!

Biscuits, sablés, cookies. la bible des tout petits gâteaux

 Les photos sont aussi délicieuses les unes que les autres, et les recettes de difficulté variée. Un très beau cadeau à offrir vous aussi à vos proches (ou à vous faire offrir !)

Je vous laisse découvrir le blog DOLLY JESSY !

Et la première recette que je teste de ce livre : les torsades au beurre !

Ingrédients :

• 115 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c à café d'extrait naturel de vanille
• 1 gros blanc d'oeuf
• 210 g de farine + 2 c à soupe
• 1/2 c à café de gros sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre à vitesse moyenne le beurre et le sucre dans le bol d'un robot, jusqu'à ce que ce mélange soit crémeux.

Incorporer l'extrait de vanille et e blanc d'oeuf.

Réduire la vitesse et verser peu à peu la farine et le sel.

Former des boulettes de pâte de 2 cm de diamètre. Etaler chaque boulette eb forme de boudin de 15 cm de long. Les plier en deux et les torsader. Les mettre sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm.

Les faire cuire 3 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en intervertissant les plaques à mi cuisson.

Disposer les torsades sur une grille en les laissant sur le papier sulfurisé et les laisser refroidir.

Elles se conservent 3 jours dans une boite hermétique !

Une cake box à offrir pour Noël !

La saison des biscuits de Noël est lancée ! Chaque année, j'en offre à toutes les personnes de ma famille. Ça fait toujours plaisir, et les cadeaux faits maisons ravissent le plus grand monde !

Le problème est souvent de trouver un contenant à la fois joli et original. En général je réutilise des boîtes de chocolat, de macarons, ou j'achète des sachets décorés.  Quand j'ai vu cet article des box sur la blogosphère, je n'ai pas hésité longtemps... alors faîtes comme moi ! Lancez-vous !

Ces box vont vous faire craquer. Réalisées par Hey We Love Cakes, vous trouverez les pdf à télécharger ici !

Transparence de pommes, caramel, speculoos & chantilly mascarpone

Voilà le dessert de notre beau repas de samedi dernier. Le mélange Pomme-Spéculoos, je ne l'avais jamais testé personnellement et c'est bien dommage car c'est troooooop bon :) ! 

Ce dessert parait long à faire, mais franchement, c'est une impression ! Oui il y a beaucoup d'étapes mais elles sont très simples. Vous ferez beaucoup d'effet auprès de vos convives!

La recette vient du blog Nicole Passions (ici).

J'ai eu quelques soucis avec la gélée de pommes qui est passée à travers le fond de spéculoos. Je pense aussi qu'il ne faut vraiment pas en mettre beaucoup sinon c'est vite écoeurant.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 pomme
• 30 g de sucre roux
• 5 biscuits spéculoos
• 35 g de beurre + 20 gr pour les pommes
• 20 cl de jus de pomme
• 2 g d'agar agar
• 1 paquet de bonbons WERTHER'S caramel dur

Préparation des pétales de caramel :

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre 5 bonbons sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner et surveiller.
Quand les bonbons sont bien fondus et qu'ils commencent à buller, les sortir du four. Ils forment des pétales de caramel.
Réserver.

Préparation du fond :

Broyer les spéculoos. Les mélanger au beurre préalablement fondu.
Bien mélanger.
Poser un cercle à pâtisserie de 9 cm sur une toile pâtissière ou papier sulfurisé. Tasser au fond le mélange beurre spéculoos.
Bien tasser et mettre au réfrigérateur.

Préparation des pommes :

Broyer 3 autres bonbons.
Peler la pomme et la couper en petits cubes. La faire revenir à la poêle avec le beurre.
Saupoudrer avec le sucre roux. 

Remuer délicatement. Il faut que les morceaux de pommes restent visibles. Pas question d'en faire une compote. Ajouter le caramel broyé.

Préparation de la gelée de pomme :

Mettre le jus de pomme dans une casserole. Ajouter l'agar agar. Mélanger et faire chauffer. Laisser bouillir au moins 1 minute puis retirer du feu. 

Sortir du frigidaire le cercle avec les spéculoos. Poser les pommes délicatement dessus. Puis mettre le jus de pomme à l'agar agar. 

Attention partie délicate ! Il faut que le jus de pomme soit à température ambiante. Personnellement mon fond de speculoos n'était pas assez étanche. J'ai posé les cercles dans des plats à crème brûlée de façon à laisser la gelée prendre autour et enlever l'excédent par la suite.

Laisser refroidir un peu et entreposer au réfrigérateur au moins 3 heures car ce dessert se mange très frais.

Préparation de la chantilly au mascarpone :

• 10 cl de crème chantilly
• 30 g de mascarpone
• 20 g de sucre
• 1 pincée de cannelle

Mélanger le sucre et la mascarpone. 

Ajouter la crème liquide entière.

Mélanger puis avec un batteur éléctrique, monter le tout en chantilly.

Dressage :

Démouler la gelée aux pommes sur lit de spéculoos.
Déposer sur une jolie assiette.
Avec une poche à douille, décorer avec la chantilly. Parsemer de bonbons broyés (3 autres) et ajouter les pétales de caramel.