Pains viennois maison pour l'Escapade en cuisine de septembre

Bonjour !
Aujourd'hui, nous publions nos recettes pour la première Escapade en cuisine ! Le thème de ce mois de septembre était "Petit-déjeuner gourmand".

J'ai eu le plaisir de découvrir le blog de Karima Les saveurs de ma cuisine et de réaliser une de ses recettes de Pains & viennoiseries : les pains viennois !!! (ici)
C'est Kajana du Blog d'une cooking nana qui est venue découvrir mon blog !

Ingrédients pour environ 8 petits pains (ou deux baguettes moulées)

• 300 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 60 g de beurre
• 1 oeuf
• 12 à 15 cl de lait
• 30 g de sucre en poudre
• 1 jaune délayé avec un peu d'eau pour la dorure
• 1 pincée de sel

Préparation :

Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. 

Faire tiédir 12 cl de lait dans une petite casserole, émietter la levure en surface et remuer pour bien la délayer.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier avec le sel et faire une fontaine au milieu. 

Y verser la levure, ajouter l'oeuf et mélanger le tout. 

Pétrir une quinzaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et qui se décolle bien des parois. 

Rajouter le beurre et pétrir encore 5 minutes ; rectifier éventuellement la consistance en ajoutant soit un peu de lait ou un peu de farine. 

Prendre la pâte, et former de petites boules en leur donnant une forme allongée, inciser les petits pains en diagonale, couvrir ensuite avec un linge et laisser lever 1 h 30.

Badigeonner les ensuite à l'oeuf et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déguster !

Excellents ! Nous les avons dévorés au petit-déjeuner.

Plus sucré que le pain viennois que je mange de temps en temps, nous les referons quand même sans aucune hésitation !!!

Choux apéritifs tomate, feta & basilic

Comme vous l'aviez déjà compris si vous me suivez sur Facebook, nous avons eu le plaisir de manger des choux salés guacamole et jambon de Parme chez une amie samedi dernier.

Moi qui avait quelques réticences à tester les recettes de choux salés de mes livres de cuisine... j'ai été tellement conquise par les choux de Flo que je me suis lancée moi aussi dans la préparation de choux apéritifs !

C'est donc une recette de choux tomate-feta du livre PETITS CHÔUX de Marie-Laure Tombini.

Pour les choux (15 à 20):

• 100 g de farine
• 3 oeufs moyens
• 50 g de beurre ramolli
• 10 cL eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de feta
• 3 tomates (grosses ^^)
• 10 cl de crème fraîche
• 10 feuilles de basilic (basilic surgelé ^^)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les choux :

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le beurre et le sel. Faire chauffer à feu vif et porter à ébullition.

Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu.

Incorporer la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une spatule.

Mettre de nouveau la casserole sur le feu et continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Retirer la casserole du feu.

Laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. (moi j'ai continué avec ma cuillère en bois ...).

Attention avec le dernier oeuf, je vous conseille de le battre dans un bol et de ne pas l'incorporer tout de suite en entier car 3 oeufs ça m'a fait une pâte trop liquide.
--> C'est le moment où tu appelles ton chéri parce que tu as le bras en feu ;) !

A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, former les petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner à 180°C et laisser cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la garniture:

Dans un saladier, écraser à la fourchette la feta avec la crème fraîche. 

Incorporer les tomates coupées en tout petit dés et le basilic ciselé.

Ouvrir les petits choux et les remplir de garniture à la tomate !

Et voilà ! Prêts à être dévorés !

Quiche épinard, courgette et feta

Cette recette de quiche, je l'ai mise de côté il y a un petit moment. L'automne pointant son nez, j'ai envie de manger des quiches, des tartes, des lasagnes...

Bon alors si vous allez voir la version originale chez Autour de ma table (ici), vous verrez que ma  quiche est  différente. J'ai pourtant suivi la recette mais la préparation ne s'est pas mélangée avec la fond épinard courgette. En tout cas cette version "séparée" est excellente !!!! Aucun regret de ne pas avoir mélangé le tout !

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 450 g d’épinards surgelés 
• 2 courgettes 
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 100 g de féta 
• sel & poivre

Préparation :

Placer les glaçons d’épinards dans une casserole sans matière grasse et faire chauffer à feu doux pour les assécher au maximum. J'ai assaisonné avec un peu de sel.

Râper gros les courgettes lavées en laissant la peau. Verser sans une poêle et laisser réduire 10 minutes environ. J'ai assaisonné avec un peu de sel.

Préchauffer le four à 210°C.

Foncer le moule à tarte ou cercle à pâtisserie avec la pâte feuilletée.
Disposer sur le fond de pâte les épinards et la courgette.

Dans un bol, battre les œufs au fouet puis incorporer le mascarpone. Mélanger vigoureusement. Saler et poivrer.
Verser l’appareil sur les légumes.

Couper la féta en petits dés. Disposer sur la quiche.

Enfourner 15 minutes à 210°C, puis 15 minutes à 180°C.
Démouler au sortir du four.