Assortiment de biscuits de Noël

Des petits biscuits de Noël à mettre sous le sapin.
Cette année, c'est un assortiment fait à huits mains, avec ma petite famille :).

3 recettes de blogs différents
- Petits pains d'épice de Lorraine du blog Le festin quotidien
- Lunettes à la confiture du blog Les recettes de Ratiba
- Biscuits à la noisette sur Paperblog


PETITS PAINS D'ÉPICE DE LORRAINE

Ingrédients : (quelques modifications pour adapter la recette à aux ingrédients de mon placard)

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 75 g de sucre
• 175 g de miel
• 125 g de poudre d'amande
• 60 g de fruits confits hachés
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices à pain d'épice
• 1 paquet de levure

Pour le glaçage au sucre

• 150 g de sucre glace auquel on rajoute progressivement de petites quantités de jus de citron pour obtenir une pâte crémeuse, facile à étaler.

Réalisation :
Mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes et les épices.
Faire chauffer le miel, y dissoudre le sucre rajouter les oeufs puis le mélange de farine.
Bien mélanger, c'est assez pâteux.
Rajouter les fruits confits à la fin.
Etaler une abaisse de 3 cm sur une plaque à four: nous avons déposé la pâte dans un moule à manquer.
Cuire 15/20 minutes à 180°C.
Quand le pain d'épice est suffisamment refroidi, passer le glaçage,  et découper en carré de la taille souhaitée.

LUNETTES À LA CONFITURE DE FRAISE

Ingrédients:

• 250 g de beurre
• 110 gr de sucre glace
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide 
• 1/2 sachet de levure
• 500 g de farine à adapter en fonction de la consistance de la pâte

Réalisation :
Travailler le beurre, le sucre et la vanille en pommade à la main. Incorporer l’œuf et continuer le mélange.
Ajouter la farine et la levure et travailler la pâte jusqu’a ce qu'elle soit un peu molle.
Étaler la pâte sur un plan  de travail légèrement fariné et découper avec des emporte-pièces.
Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes à 180°C.                               
Laisser refroidir puis former les lunettes avec de la confiture, fraise pour nous, après avoir saupoudrer le dessus de sucre glace.

BISCUITS À LA NOISETTE

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

• 80g de poudre de noisette
• 80g de sucre glace
• 2 oeufs
• 75g de farine

Mélanger dans un saladier 40g de sucre glace, la farine et la poudre de noisette.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre glace et ajouter ce mélange dans le saladier.
Fouetter les blancs et les incorporer les au mélange précédent.
Mettre la préparation dans une poche à douille de 1cm de diamètre et faire des zigzag sur une plaque allant au four. Je n'ai pas obtenu une pâte suffisamment épaisse pour que le motif persiste :(. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C.

Nous avons choisi du coup de les badigeonner avec un peu de chocolat noir pour qu'ils aient l'air plus festifs !

Petites brioches moelleuses aux pralines

Des petites brioches aux pralines toutes moelleuses, à savourer au goûter ou pour le petit déjeuner.
Une recette élaborée à la fraîche, avec de l'eau de fleur d'oranger comme dans le Saint-Genix, et plus de lait comme dans la dernière brioche que j'ai faite.

Ingrédients pour 16 briochettes

• 500 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 3 oeufs
• 200 ml de lait
• 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 2 sachets de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 200 g de pralines roses concassées

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure, les œufs et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête : couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.
Avec mes recettes avec beaucoup de lait, je n'arrive jamais à faire en sorte que la pâte se détache des parois. Cependant, même si la pâte est impossible à travailler, les brioches sont vraiment plus moelleuses.

Dégazer la pâte. Incorporer les pralines concassées, bien mélanger et disposer dans des moules à muffins en silicone.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Entremet chocolat - café

Pour l’anniversaire de ma chérie, adepte des entremets, rien de tel pour lui faire plaisir que de me lancer à en faire un. C’est la première fois que j’en réalise un tout seul (oui d’accord j’ai été aidé par sa sœur). 

J’ai adapté deux recettes différentes. Le mariage des deux saveurs était parfait, la mousse au café n’était pas trop forte.
Le petit bémol, c’est la mousse au chocolat qui manquait de tenue sans doute dû au manque de gélatine.

Ingrédients pour 8 - 10 personnes

Pour la dacquoise :

·       2 blancs d’œufs

·       50 g de poudre de noisettes

·       50 g de sucre glace

·       15 g de sucre semoule

Pour la mousse au chocolat noir :

·       130 g de chocolat noir

·       10 cl de lait

·       1 feuille de gélatine (la mousse n’a pas bien prise et je pense que 2 feuilles seraient mieux)

·       20 cl de crème fleurette entière

Pour la mousse au café :

·       150 g de chocolat blanc

·       20 cl de crème fleurette entière

·       40 g de sucre en poudre

·       2 blancs d’œufs

·       2 feuilles de gélatine

·       3 càc de café soluble

·       10 cl d’eau

Préparation de la dacquoise

Chemiser le cercle à pâtisserie de papier sulfurisé. Tamiser le sucre glace et la poudre de noisettes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le mélange mousse, ajouter l e sucre et continuer à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes.A jouter délicatement le sucre glace et la poudre de noisettes. Mélanger en soulevant jusqu’à ce que les poudre soient totalement incorporées.

Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie et verser la pâte dans le cercle. Lisser à la spatule.

Enfourner à 180°C pour 18 à 20 minutes.

Préparation de la mousse au café

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Chauffer les 10cl d’eau pour y dissoudre le café et le sucre. Essorer la gélatine et l’incorporer au café. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Pendant ce temps, monter la crème fraiche très froide en chantilly. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la chantilly à l’aide d’une spatule. Ajouter ensuite café puis le chocolat blanc.

Verser cette crème sur la dacquoise et mettre le tout au congélateur pendant une heure.

Préparation de la mousse au chocolat noir

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat noir au micro-onde. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Hors du feu y ajouter la gélatine essorée.

Verser petit à petit le chocolat fondu sur le lait en mélangeant bien avec une spatule. Monter la crème en chantilly pas trop ferme. Verser ensuite le chocolat tiède sur la chantilly et l’incorporer délicatement avec la spatule.

Verser ce mélange sur la première mousse et faire prendre au congélateur pendant au moins une heure.

Au moins deux heures avant de servir, sortir l’entremet et le placer au réfrigérateur. 20 minutes avant de servir, sortir du frigo et enlever le cercle. Ma chérie a participé à cette recette puisque c’est elle qui a fait cette magnifique décoration. Pour cela, découper des bandelettes de papier et les placer sur la gateau de manière à laisser uniquement des bandes visibles. Saupoudrer de cacao.

Quelques petites framboises pour peaufiner la décoration, et le tour est joué !

Poulet glacé au vinaigre balsamique

Voici une nouvelle recette de blancs de poulet. La sauce au vinaigre balsamique est excellente, juste ce qu’il faut d’acidité. J’ai trouvé cette recette sur le blog Beau à la louche (ici), qui regorge de nombreuses recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.

Pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail 
• 175 ml de bouillon de poule 
• 75 ml de vinaigre balsamique 
• 2 càs de miel 
• 2 càs de Maïzena

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote et l’ail hachés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les blancs de poulet, saler et poivrer. Les faire dorer quelques minutes.

Quand la sauteuse est bien chaude et que les blancs de poulets ont une belle couleur, déglacer avec le bouillon et le vinaigre mélangés. Ajouter le miel. Bien mélanger puis prélever 3 cuillères à soupe de la sauce et y délayer la Maïzena. Rajouter dans la sauteuse et mélanger jusqu’à épaississement.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

J’ai servi cette viande avec des tortis. C’était délicieux.

Mini gratin dauphinois

Pour un ptit repas du soir tout simple, des minis gratins dauphinois très facile et très rapide à faire.
Je les ai accompagné d'une petite salade toute simple.

• pommes de terre à gratin environ 2 par personnes
• lait
• ail
• sel, poivre, +/- muscade

Peler les pomme-de-terres et les couper en lamelles très fines.
Frotter les plats à gratin, mini cocottes ou autres avec l'ail, en émincer un peu et le déposer au fond des plats.
Déposer les lamelles dans les plats, à chaque couche, saler et poivrer.
On peut mettre un peu de muscade une couches sur deux.
Une fois les plats remplis jusqu'à 1 cm du haut, verser du lait jusqu'à ce même niveau.
Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Cupcakes tiramisu

Je ne fais pas souvent ces petites gourmandises, mais quand l'envie m'en prend... voici une recette de Cupcakes tiramisu extraite du livre Cupcakes, Les petits gâteaux du thé de Corinne Jausserand.

Ingrédients  pour 8-10 cupcakes:

• 100 g de farine
• 1/4 c à café de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 c à café d'extrait de café ou de vanille
• 2 oeufs

Pour la crème:

• 1 oeuf
• 30 g de sucre glace
• 125 g de mascarpone
• cacao en poudre

Dans un bol, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'extrait d’arôme. Fouetter avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  
Ajouter les oeufs en continuant de fouetter.
Incorporer la farine et le sel et fouetter la pâte jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la préparation dans des moules à muffins, enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (four préchauffé).

Pour la crème, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporerle mascarpone.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Placer au frais au moins 30 minutes.


Montage : appliquer la crème sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.

Poulet au citron

Une recette très appétissante que j'ai trouvé sur le blog Packt like pralines in a crushd tin box et qui s'est effectivement avérée être une réussite !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet (blancs de poulet ici)
• 2 citrons 
• 1 petit verre d'eau 
• 2 cuillères à soupe environ de crème fraîche 
• sauceline ou maïzena pour épaissir la sauce (1 c à café pour moi) 
• thym 
• sel, poivre

Préparation :

Tout d'abord, faire mariner les cuisses de poulet (auxquels on aura préalablement ôté la peau) avec le jus des 2 citrons, le sel et le poivre, pendant 3 heures environ.
Bien égoutter les morceaux et les faire dorer dans une sauteuse avec de la matière grasse. Ajouter ensuite la marinade, l'eau et le thym (ne pas hésiter sur le thym) et faire cuire à couvert 30 minutes environ, à petit feu.
Réserver le poulet dans un plat, bien au chaud. Faire vivement réduire le jus, puis ajouter la crème et éventuellement un peu de sauceline ou de maïzena et bien remuer au fouet. Donner un bouillon puis napper les cuisses de poulet de cette sauce.
Servir avec du riz ou des pommes anglaises.

Soupe au pistou

Une bonne recette de soupe au pistou maison pour annoncer l'automne. (recette inspirée de marmiton)

Pour 6 à 8 assiettes :

• 50 g de haricots rouges en boite 
• 50 g de haricots verts en boite 
• 2 pommes de terre moyennes 
• 1 courgette 
• 2 carottes 
• ½ oignon 
• 100 g de coquillettes 
• 1 grosse gousse d’ail 
• 1 grosse poignée de parmesan 
• un bouquet de basilic 
• huile d’olive 
• paprika 

Préparation :

Couper tous les légumes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes et recouvrir d’eau. Laisser cuire 1h30.

Pendant ce temps préparer le pistou. Dans un mortier, piler le basilic avec l’ail. Lorsque les deux sont bien mêlés, ajouter le parmesan, piler, puis ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à une consistance ni trop liquide ni trop pâteuse.

A 5-10 minutes de la fin, ajouter les haricots, les pâtes, le pistou et du paprika pour donner une belle couleur.

Muffins moelleux aux pépites de chocolat et ricotta

Une recette qui m'a tout de suite tentée il y a une semaine sur le blog Je suis une quiche en cuisine...mais je me soigne !! (ici), j'ai trouvé le temps de la tester hier et le résultat est à la hauteur des photos !!!  

Ingrédients pour 6 à 8 beaux muffins :

• 250 g de ricotta
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de chocolat noir coupé en pépites

Préchauffer le four à 180°C.

Battre la ricotta avec les œufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le sucre, puis la farine et la levure.

Terminer en ajoutant à la pâte les pépites de chocolat.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

Hamburgers et frites au four maison

Voici une recette de hamburgers réalisée par mon chéri. C’était délicieux et pas trop « lourd » à digérer.

 

 Pour 2 hamburgers :

·      2 pains à hamburgers

·      2 steaks hachés

·      4 tranches de fromages « toastinettes »

·      1/2 oignon

·      1 tomate

·      Salade

Pour la mayonnaise :

·      1 jaune d’œuf

·      1 càs de moutarde

·      Huile de tournesol

·      Vinaigre de vin

·      1/2 oignon

·      Persil

·      Ciboulette

Pour les frites :

·      800g de pommes de terre

·      1 càs d’huile de tournesol

·      1 càs de paprika

Eplucher les pommes de terre, les couper en forme de frites et bien les rincer.

Dans un grand saladier, mélanger le paprika et l’huile puis mettre les frites. Bien mélanger pour que les pommes de terre s’imbibent bien du mélange. Sur un lèche-frite, disposer une feuille de papier cuisson puis les frites. Enfourner pour environ 20 minutes à 210°C.

Dans un petit saladier, mélanger le jaune avec la moutarde, sel, poivre et quelques gouttes de vinaigre. Battre au fouet électrique en ajoutant petit à petit l’huile de tournesol (environ 10cl pour moi) jusqu’à ce que la mayonnaise ait la consistance souhaitée. Ajouter le demi-oignon émincé finement, le persil et la ciboulette. Réserver au frais couvert d’un film plastique.

Faire cuire les steaks à la poêle en les assaisonnant bien, puis faire saisir les tranches d’oignons. Dans le même temps, toaster quelques minutes les pains puis déposer immédiatement sur chaque, une tranche de fromage. Mettre ensuite les steaks avec les oignons. Placer ensuite quelques feuilles de salades et une ou deux tranches de tomates. Badigeonner d’un peu de mayonnaise et déposer la deuxième tranche de pain pour constituer le hamburger. Mettre 2 minutes dans le four chaud porte ouverte.

Pennes aux crevettes et beurre citronné

Une délicieuse recette de pennes, trouvée sur le blog La cuisine de Séverine.

 

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faut :

• 400g de pennes ou plus à votre convenance
• 40g de beurre demi-sel ( sorti avant pour qu'il soit possible de le travailler)
• 300g de crevettes roses cuites
• 1 citron
• 2 Pincées de piment d'Espelette (pas mises)
• 2 courgettes
• Sel , poivre 
• Persil plat

Préparation :

 

Faire cuire les pennes le temps indiqué.

 

Pendant que les pâtes cuisent, faire cuire les courgettes taillées en rondelles à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

 

Râper le zeste du citron .

Malaxer le beurre avec le zeste du citron et 1 cuillère à café de jus de citron.

Poivrer et réfrigérer.

 

Arroser les crevettes du jus de citron avec une pincée de poivre (et le piment d'Espelette). Couvrer et réserver au frigo.

 

Une fois les pâtes cuites garder 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson puis les égoutter et les garder au chaud.

 

Chauffer l'eau de cuisson prélevée et ajouter le beurre en fouettant.

 

Dans un plat mélanger les pâtes, les crevettes avec leur marinade et les courgettes et arroser avec le beurre citronné.

 

Ajouter du persil plat ciselé.

 

Remuer et déguster chaud. 

 

Poulet à l'estragon

 Voici une recette de poulet à l’estragon issue du blog Les plats roumaines (ici). Une recette assez simple et rapide qui permet de varier les façons de manger du poulet.

•  2 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 càs de beurre
• 1 petite tasse de bouillon de poule
• 1 petite tasse de vin blanc
• 3 càs de crème fraiche liquide
• huile d’olive
• estragon (j’ai mis de l’estragon seché)
• farine
• paprika

Retourner les cuisses de poulet dans un mélange de farine et de paprika. Faire chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faire dorer le poulet quelques minutes. Placer ensuite les cuisses dans un plat et enfourner une trentaine de minutes à 200°C.

Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail haché.  Ajouter les dés de carottes puis la tasse de vin, la tasse de bouillon  et 1 tasse d’eau. Couvrir et laisser mijoter.

A 5 minutes de la fin de la cuisson du poulet, ajouter la crème fraiche dans la poêle. Selon la consistance de la sauce, ajouter un peu de vin ou bien laisser réduire.

Mettre les cuisses de poulet dans la poêle et ajouter l’estragon, saler et poivrer.

J’ai servi ça avec du riz basmati, c’était excellent.

Minis clafoutis kiri et lardons

Une recette trouvée sur le blog La cuisine de Morgane (ici), idéale pour un apéritif entre amis. 
Les kiris donnent beaucoup de crémeux à ces clafoutis.

Ingrédients pour une dizaine de clafoutis : 

• 200g de lardons
• 2 œufs
• 20cl de lait 
• 10cl de crème fraiche épaisse 
• 4 kiris (au lieu de 7) 
• 70g de farine

Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et la crème fraiche. Mélanger et ajouter enfin la farine. Saler et poivrer.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Une fois grillés, ôter le gras de cuisson et les ajouter à la préparation de base. Découpe les kiris en petit dés et les ajouter également à la base. Mélanger.

Mettre la préparation dans des moules à mini-muffins remplis à la moitié. Enfourner dans four chaud à 180°C pendant environ 25 minutes.

A déguster froid.

Gâteau invisible pommes-poires

Voici une recette délicieuse et fondante de gâteau aux pommes et aux poires prise sur le blog de Dinettededouda (ici). Idéal pour ce début d’automne.

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

• 3 pommes Golden
• 3 poires Williams
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 càs d’arôme de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter alors le beurre fondu, le lait et l’arôme vanille. Fouetter à nouveau, puis ajouter progressivement le mélange de farine sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue en 2 parts égales dans 2 saladiers différents.

Peler et épépiner les pommes et les poires. Les couper en 2 et les trancher très finement avec une mandoline. Mettre les pommes dans un des deux saladiers et les poires dans le second. Remuez pour bien imbiber les fruits.

Beurrer et fariner le moule. Verser le contenu du saladier à pommes et lisser. Verser ensuite le saladier à poires par-dessus puis lisser de nouveau.

Enfourner pour 35 minutes à 200°C.

Il est préférable de faire ce gâteau la veille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Mini tartes tatins aux pommes

Toujours pour mon buffet de desserts gourmands, une recette de mini tartes Tatin issues du livre Buffet de mignardises.

Pour 5 tartelettes (selon la taille des moules)

80 g de farine

20 g de sucre glace

1 càs de sucre

1 càs de poudre d’amandes

50 g de beurre mou

1 jaune d’œuf

500 g de pommes

1 sachet de nappage pour tarte

Pour le caramel au lait :

100 g de sucre

10 cl de lait

10 cl de crème liquide entière

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les sucres, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Former un puits et placer au centre le beurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laisser reposer au minimum 30 minutes au frais.

Éplucher et couper les pommes en petit dés. Les précuire au four à micro-ondes 2 minutes dans un fon d’eau. Égoutter et laisser refroidir.

Préparer le caramel : dans une casserole, mettre les 100g de sucre avec un filet d’eau. Faire caraméliser à feu vif sans remuer. Une fois que le sucre a bruni, ajouter petit à petit le lait dans la casserole. Le caramel va durcir. Remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que tous les morceaux de caramel soient fondus puis porter à ébullition. Baissez le feu et ajouter la crème. Faites réduire 5 à 10 minutes.

Répartir les pommes dans des moules à mini-muffins et bien les tasser. Verser une cuillère à soupe de la sauce au caramel sur les pommes

Étaler la pâte et découper à l’emporte-pièce (ou avec un verre) des disques de la même taille que les moules. Les placer sur les pommes et appuyer légèrement.

Mettre au four 20 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler délicatement les tartes. Passer si nécessaire un couteau pour décoller plus facilement la pâte. Laisser refroidir.

Préparer le nappage comme indiqué sur le sachet puis napper les tartelettes avec un pinceau. Laisser figer au réfrigérateur.

Sortir les tartes un peu avant de servir et les napper de la sauce au caramel restante.

Minis fraisiers

Voici une recette de magnifiques mini-fraisiers tirée du livre Buffet de mignardises. Ces petites douceurs sont idéales pour un buffet très gourmand. Elles ont fait l'unanimité.

Pour une douzaine de mini-fraisiers :

40 g de poudre d’amande

30 g de sucre glace

1 càs rase de farine

1 blanc d’œuf

90 g de beurre

10 cl de lait

1 càs d’arôme liquide de vanille

1 jaune d’œuf

50 g de sucre

1 càs de Maïzena

Confiture de fraises

Quelques fraises

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Ajouter le blanc d’œuf puis 30 g de beurre fondu. Verser la préparation dans des mini-moules circulaires en silicone.

Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.

Porter le lait et l’arôme vanille à ébullition. Dans le même temps, fouetter le jaune d’œuf et le sucre,  puis ajouter la Maïzena. Verser le laid chaud sur le mélange puis remettre le tout à réduire sur feux doux. Ajouter ensuite 30 g de beurre. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante.

Quand la crème a totalement refroidi, ajouter les 30 g de beurre tempéré restant et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la crème devienne plus légère voire mousseuse.

Etaler une fine couche de confiture sur les disques de biscuit. A l’aide d’une poche à douille cannelée, les recouvrir de crème. Pour finir, disposer une demi-fraise sur la crème.

Mettre au frais et sortir quelques minutes avant dégustation afin que la crème au beurre ne soit pas trop dure.