Craquelins amandes et chocolat pour l'Escapade en cuisine de Février

Aujourd'hui c'est le jour de la publication de l'Escapade en cuisine ! Le thème de février était le CHOCOLAT !
Le principe de l'escapade est de découvrir un blog attribué au hasard et d'en réaliser une recette en rapport avec le thème imposé. Toutes les informations sont ici !

J'ai eu le plaisir de parcourir le blog de Julie Défixe Le Mercredi c'est pâtisserie ! Un blog riche en gourmandise et en photos toutes aussi appétissantes les unes que les autres !

C'est Alice de 100 pour sans Lactose qui a découvert le mien :) !

J'ai craqué pour ses craquelins aux amandes et chocolat, des biscuits croquants à l'extérieur et fondants et moelleux  à l'intérieur !

Les ingrédients pour une trentaine de biscuits :

• 225 g d'amandes en poudre
• 150 g de sucre roux
• 100 g de pépites de chocolat
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• quelques gouttes d'arôme d'amande amère
• sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter l'arôme d'amande amère, les pépites de chocolat, les amandes, puis la farine. Bien mélanger.

Former des petites boules, les rouler dans le sucre glace, et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Conserver les craquelins dans une boite hermétique.

Nous nous sommes régalés, tout le monde les a appréciés !

Merci pour ce tag ! A vous de jouer maintenant !

Mon premier tag de 2014 grâce à Karine du blog Tendrement sucré, fortement salé  :) Merci beaucoup !!!! Et merci pour tous les commentaires que tu laisses sur mon blog !
Donc c'est avec plaisir que je vais y répondre !

Comment ça se passe ?

1/ Écrire 11 choses sur soi.
2/ Répondre aux 11 questions posées par le tagueur.
3/ Écrire 11 nouvelles questions.
4/ Taguer 11 nouveaux blogs.
5/ Et bien sûr envoyer un petit message pour prévenir les blogs concernés qu'ils ont été tagués.

Des p'tites choses sur moi :

Je suis en couple.
Mon chéri adore la cuisine (je lui ai d'ailleurs acheté un très beau livre de cuisine à Noël ^^).
Je rêve d'un robot de cuisine qui m'aide en pâtisserie.
J'aimerais avoir plus de temps à consacrer au blog (en ce moment c'est dur avec les études).
Il me faudrait un placard plus grand dans la cuisine pour ranger mon bazar ^^
Je suis Lyonnaise.
C'est dur de raconter 11 choses sur soi ... les idées me manquent

Voici les 11 questions qu'on m'a posée :

1/ Depuis combien de temps avez-vous ouvert votre blog ?

Mon premier article date d'avril 2009 donc ça fait presque 5 ans ! ça ne me rajeunit pas hein ;) 

2/ Êtes-vous abonnez à une box culinaire ? 

Non, j'ai testé pendant 3 mois une box l'année dernière mais je n'arrivais pas à utiliser les produits reçus. Alors malgré le plaisir de la surprise en ouvrant le colis et le plaisir de découvrir des produits tout nouveau tout beau, je trouve que c'est très cher et je préfère me faire plaisir de temps en temps en achetant quelque chose pour tester de nouvelles recettes par moi même.

3/ Aimez-vous les émissions culinaires de télé réalités ?

Oui, plutôt, mais j'avoue que à part Master Chef, je n'ai regardé aucune des autres émissions cette année. Déjà parce que le côté "télé-réalité" m'énerve, puis parce que je trouve qu'on n'a pas le temps de s'impatienter de la nouvelle émission puisqu'elles se suivent toutes. Bon c'est mon point de vue.

4/ Quelle est votre boutique préféré de cuisine ?

Je n'en ai pas particulièrement. J'achète un peu partout. Puis ma belle mère m'offre également beaucoup d’ustensiles de très bonne qualité (mais je ne sais pas où elle les achète ^^) alors... j'ai pas de nom précis à vous donner.

5/ Depuis combien de temps vous aimez la cuisine ?

Depuis toute petite. J'ai la chance d'avoir appris à cuisiner pendant les vacances avec ma grand-mère et ma sœur, et très vite on s'est mise à tester des recettes voire à inventer de drôles de bêtes ! Maintenant c'est moins évident car le temps nous manque !

6/ Avez-vous une autre passion ?

Oui ! La danse !!! Depuis trèèès longtemps :).

7/ Est-ce que vous avez déjà été dans des ateliers culinaires ?

Nan je n'ai pas eu cette chance.

8/ Quel est votre plat préféré ?

Les lasagnes :) !!!!

9/ Le plat qui a le plus de succès sur votre blog ?

Les brochettes de boeuf mariné pour plancha.

10/ Quelle est votre épice préférée ?

La muscade.

11/ Vous préférez la mer ou la montagne ?

Oh c'est compliqué... je ne saurais choisir. 

Voici les 11 blogs que je tague :

• Gâteaux and Co.
• La gourmandise est un joli défaut
• Quand une femme sort de la cuisine... c'est pour faire le ménage
• Schotzy's cooking
• La petite cuisine de Nini
• Juste histoire de goûter
• Novice en cuisine
• La p'tite cuisine de Pauline
• Pounchki
• Les bonnes petites recettes de la Grandepages et de sa mamie
• Plaisir et gourmandise chez Sophie

Voici les 11 questions auxquelles il faudra répondre :

1/ Pourquoi avoir décidé d'ouvrir votre blog ?

2/ Combien avez-vous de livres de cuisine dans votre bibliothèque ?

3/ Combien d'heures consacrez-vous à votre blog par semaine ?

4/ Préférez-vous cuisiner le salé ou le sucré ?

5/ Cuisinez-vous seule ? en couple ? en famille ?

6/ Aimez-vous les plats pimentés ?

7/ Quel est votre dessert préféré ?

8/ Dans quelle région habitez-vous ?

9/ Quelle est la recette que vous faites le plus souvent ?

10/ Etes-vous abonnées à des paniers de légumes de votre région ?

11/ Quel est l'ustensile que vous voudriez absolument voir dans votre cuisine ?

A bientôt !

Choux chantilly

Coucou les gourmand(e)s ! J'espère que vous avez passé un bon week-end ! Nous on a eu beau soleil tout le week-end !

Je commence la semaine avec cette recette de choux chantilly, c'est un grand classique de boulangerie. Je détestais ça quand j'étais petite. Je faisais toujours un caprice pour avoir le choux caramel (celui avec un max de crème pâtissière !!). Mais je ne sais pourquoi, du jour au lendemain, je me suis mise à aimer (voire adorer) la crème chantilly ! Alors voilà ! Mes premiers choux chantilly !!!

Pâte à choux (pour 30 choux) (ici) :

• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 15 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 90 g de lait
• 90 g d'eau
• 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer ensemble l'eau, le lait, le beurre. Ajouter le sel et le sucre. Une fois que le mélange bout, ajouter en une seule fois la farine en mélangeant fermement avec une cuillère en bois.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant jusqu'à ce que chacun soit bien incorporé à la pâte.
Mélanger fermement pour obtenir un belle pâte homogène.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules (environ 5cm de diamètre) à l'aide de 2 cuillères. Les espacer de 3 cm entre elles.
Enfourner pour 20 minutes à four chaud à 180°C en mode chaleur tournante. Les choux doivent avoir bien brunis pour ne pas qu'ils retombent. Il ne faut pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

La crème chantilly:

• 30 cL de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• tours de moulin à vanille ou vanille ou arôme de vanille

Verser la crème bien froide dans un bol. Fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter alors e sucre glace et la vanille. Fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse ! 

Couper les choux en deux.

Les garnir avec de la crème chantilly (poche à douille).

Saupoudrer de sucre glace. 

A l'attaque !!!!

Salade de pomme de terre sautées et haddock

Le haddock, je ne connaissais pas avant d'en avoir mangé au restaurant il y a 1 an. J'ai beaucoup aimé. On a adapté l'entrée qu'on avait dégusté ce jour-là, recette déjà refaite de nombreuses fois à la maison !
C'est une entrée composée d'un mélange de pousses de salade, de pomme de terre et de haddock.

Pour 4 personnes :

• 1 tranche de haddock
• 1 grosse pomme de terre par personne
• pousses de salade
• oignon rouge (ou blanc)
• ciboulette
• vinaigrette

Préparation :

Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau bouillante salée (15 à 20 minutes: on vérifie qu'elles sont cuites en piquant un couteau dedans, il doit s'enfoncer sans résistance).
Découper le haddock en petites lanières.
Ciseler l'oignon rouge.

Préparer les assiettes au dernier moment :
Déposer les pousses de salade dans les assiettes.
Ajouter les lanières de haddock, quelques lamelles d'oignon.
Faire revenir les pommes de terre coupés en 8 dans une poêle avec un fond d'huile.
Les ajouter à l'assiette.
Parsemer de sauce vinaigrette puis de ciboulette.
C'est prêt !

Une entrée qui a eu beaucoup d'effet chez nous !

Et vous, vous cuisinez le haddock ?

Brioche au bacon et au chèvre

Après la brioche tourbillon aux lardons, je vous propose aujourd'hui une version de brioche au bacon et au chèvre... extra ! Et oui il n'y a rien à faire je suis une ACCRO de la brioche, aussi bien sucrée que salée, et de tous les dérivés (burger, bagel....). 

Ingrédients pour la brioche :

• 300 g de farine
• 1 oeuf
• 150 ml de lait
• 1 c à café de miel
• 40 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 200 g de lardons de bacon
• 1 grosse boite de fromage de chèvre tartinable (Chavroux)

Préparation de la brioche :

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le miel.
Ajouter l'oeuf et le lait tiède et commencer à mélanger au batteur à pâte à pain.
Une fois la pâte homogène, incorporer le beurre mou.
Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte (10/15 minutes) qui se décolle du bord du bol.
Former une boule, couvrir et laisser lever 1 heure.

Dégazer la pâte. 

L'étaler en un rectangle.
Etaler le fromage de chèvre.

Couper des traits dans la diagonale de la brioche sans couper les bords (cf photo).

Parsemer les lardons de bacon.

Rouler la brioche sur sa grande longueur.

Puis rouler la brioche sur elle même.

Voilà ! J'espère que ces photos vous aideront à comprendre :) !

Badigeonner de lait et parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 180°C pour 40 minutes. Couvrir la brioche avec un aluminium à mi cuisson pour qu'elle ne brûle pas. Normalement elle est cuite !

Bagels façon Pan Bagnat

Après les bagels saumon - avocat, je vous livre aujourd'hui ma version de bagel façon pan bagnat que j'ai réalisé il y a quelques jours ! 

Cette recette de bagels de La cuisine des Anges est toujours aussi bonne ! En tout cas, on a été plus que ravi !

Ingrédients pour 4 gros bagels :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel (environ 3 à 5 grammes)
• 2 pincées de sucre (environ 10 grammes)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 jaune d’œuf 
• 135 g de lait tiédi
• 15 g de beurre pommade
• + 2 cuillères à café rase de farine
• graines de sésame ou pavot pour la décoration

Préparation des bagels :

Dans un petit bol, mettre le sucre et la levure, ajouter deux cuillères à soupe de lait tiède. Mélanger. Couvrir et laisser la levure se réhydrater pendant une dizaine de minutes avant de l’utiliser.

Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger, puis creuser un puits.
Au centre du puits, déposer le jaune d’œuf (conservez le blanc dans un verre couvert).
Ajoutez le miel, le beurre, le lait et en dernier, la levure.
Pétrir avec le robot.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple et se détache des parois du bol. Éventuellement, ajoutez une à deux cuillères à café de farine si vous trouvez que le pâton à du mal à se former, mais pas plus, la pâte est une pâte molle mais qui ne colle pas aux doigts quand vous la touchez.

Couvrir d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser lever pendant 1 h30 dans un endroit chaud et humide. La pâte doit doubler de volume.

Fariner votre plan de travail. Poser la pâte dessus et la dégazer en appuyant dessus avec la paume de la main.
Façonner cinq boules de taille égale. A l'aide du pouce, faire un trou de trois à quatre centimètres de diamètre au centre de la boule pour lui donner la forme d’un anneau. Placer les bagels sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer deux litres d’eau additionnée du sucre et du bicarbonate (ou sel) dans une grande casserole.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Étendre un torchon propre sur le plan de travail.

Dès que l’eau frémit, plonger les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face, en les retournant avec deux grandes cuillères. Le bagel tombe au fond de la casserole, remonte et commence à se rider.

Les égoutter et sécher sur le torchon puis les déposer sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les bagels de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de graines de sésame ou pavot.

Faire cuire au four pendant environ 15 minutes (à ajuster en fonction de votre four) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Garniture :

• 2 petites boîtes de miettes de thon à l'huile d'olive (une grosse si vous trouvez ^^)
• 2 oeufs durs
• 3 tomates
• salade verte
• quelques lamelles d'oignon rouge
• olives noires (à dénoyauter)
• huile d'olive, vinaigre

Couper les bagels en deux.
Déposer quelques feuilles de salade puis des rondelles de tomate.

Parsemer de thon.

Ajouter des lamelles d'oeuf dur, quelques olives noires et des lamelles d'oignon rouge.

Assaisonner avec huile et vinaigre.

Et voilà ! Il ne reste plus qu'à recouvrir des "chapeau" des bagels.

Mi-cuit au chocolat pour les amateurs de sensations chocolatées !

Si il y a bien un jour où je n'ai aucun scrupule à manger du chocolat, c'est pour la Saint Valentin. Alors si vous êtes aussi gourmande que moi, vous pourrez cuisiner une petite douceur comme celle-ci pour vous, votre chéri, vos ami(e)s... pour ceux que vous aimez...  demain !  

À la fois croustillant et coulant j'ai adoré ! 

Recette adaptée de celle de Sucrissime (ici)

Ingrédients pour 2 gourmand(e)s :

• 50 g de chocolat  noir + 2 carrés
• 1 oeuf
• 40 g de sucre
• 25 g de beurre
• 1 petite cuillère à soupe de farine (+ 1 c. à café pour les ramequins)

Matériel : 2 ramequins de terre cuite, ou de céramique, pouvant passer au four

Préparation :

Préchauffer le four à 260 °C.
Faire fondre le beurre avec 50 g de chocolat au bain marie (ou au micro-ondes).
Incorporer, hors du bain-marie, les oeufs, le sucre et la farine ; bien mélanger.
Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.
Déposer 1 carré de chocolat puis recouvrir avec le reste de la préparation.
Placer les ramequins au four environ 12 minutes (ou 9 minutes si vous préférez un coeur très coulant)
Les déguster tièdes, démoulés ou non.

Temps de cuisson à adapter à votre four et surtout à votre goût ! :)

Des crêpes ?? Oh oui !!!

Et oui, moi aussi j'ai fêté la chandeleur ! Et j'ai également refait des crêpes depuis ... (oh la gourmande ^^ mais c'est mon chéri qui m'a forcé hein !)

 (version classique, pommes caramélisées et chocolat fondu)

Je vous donne ici deux recettes : celle faite par mes parents (recette de Dominique) et une version au lait de coco : je ne suis pas convaincue par le lait de coco... je n'ai pas trouvé que ça se sentait beaucoup au goût, puis j'aime tellement la version au rhum alors peut-être que mon avis est faussé !

Recette pour 5 crêpes sucrées très gourmandes :

• 1 oeuf
• 100 g de farine
• 1 toute petite pincée de sel
• 1 c à soupe de sucre en poudre
• 40 g de beurre
• 1/4 de litre de lait
• j'ai ajouté une petite c. à soupe de rhum ;)

Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre. Faire un puits et y déposer l'oeuf.

Commencer à mélanger puis ajouter le beurre fondu puis le lait très progressivement en fouettant vigoureusement.

Terminer par le rhum. 

Laisser reposer la pâte au moins une heure.

(version lait de coco, bananes et chocolat fondu)

La version au lait de coco (5 crêpes) :

• 1 oeuf
• 100 g de farine
• 1 toute petite pincée de sel
• 1 c à soupe de sucre en poudre
• 1/4 de litre de lait de coco
• du lait de vache pour diluer la pâte après repos

Procéder de la même façon que pour la version précédente.

Et vous? Vous en pensez quoi du lait de coco dans la pâte à crêpe ?

Brioche tourbillon aux lardons

Hop je me lance dans la brioche salée avec ce tourbillon aux lardons et au fromage !

Trop bon et trop gourmand, on en a mangé avec de la salade, en apéro aussi, enfin ça se mange sans fin et pour n'importe quelle occasion ;) !

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 1 oeuf
• 150 ml de lait
• 1 c à café de miel
• 40 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de lardons fumés
• 1 boite de fromage type Philadelphia
• ciboulette fraiche
• sel et poivre
• un peu de lait 

Préparation de la brioche :

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le miel.
Ajouter l'oeuf et le lait tiède et commencer à mélanger au batteur à pâte à pain.
Une fois la pâte homogène, incorporer le beurre mou.
Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte (10/15 minutes) qui se décolle du bord du bol.
Former une boule, couvrir et laisser lever 1 heure.

Dégazer la pâte. L'étaler en un rectangle.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger le fromage avec un peu de lait pour faciliter le "tartinage", de sel et poivre et la ciboulette ciselée.
Etaler sur le rectangle de brioche.
Parsemer les lardons dessus.
Rouler la brioche sur la largeur (pour avoir un boudin de la taille du long côté).
Découper ensuite en deux et enrouler les morceaux l'un après l'autre.

Vous n'avez rien compris ? c'est normal :) en photo ici.

Laisser lever 30 minutes, badigeonner de lait et enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Et voilà !

Brioche à effeuiller pomme & crème chocolat-carambar pour la Bataille food #9

Coucou les gourmand(e)s ! Je suis super heureuse de vous montrer ma deuxième participation à la Bataille Food !

La première bataille food était à l'inititive de Jenna du blog Bistro de Jenna :) ! Et tous les mois une édition ! Cette 9ème édition organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo était sur le thème Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie !

Le but de cette nouvelle Bataille Food était de réaliser une pâtisserie ou une viennoiserie mais en utilisant les 2 ingrédients ci dessous :
- Le Chocolat (noir, blanc, au lait…)
- Des fruits (frais ou secs)

J'ai décidé de réaliser une brioche (oui j'adore tellement ça !!!). Avec un mélange pomme et crème chocolat carambar, je vous assure que cette brioche à effeuiller est synonyme de gourmandise !

Pour la brioche :

• 450 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 60 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 sachets de levure de boulangerie
• 25 cl de lait
• 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture :

• 7 Carambars
• 50 g chocolat au lait
• 10 cL de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 2 grosses pommes

Préparation de la brioche :

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre.
Ajouter l'oeuf et le lait et commencer à mélanger au batteur à pâte à pain.
Une fois la pâte homogène, incorporer le beurre mou.
Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte (10/15 minutes) qui se décolle du bord du bol.
Former une boule, couvrir et laisser lever 1 heure.

Pendant ce temps, réaliser la garniture :

Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambar puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'a ce que tout soit fondu.
Mélanger le jaune verser la préparation au carambar dessus en fouettant.
Remettre dans la casserole à feu moyen et faire épaissir en remuant tout le temps.
Laisser ensuite complètement refroidir (je l'ai mise au frigo).

Eplucher les pommes, les couper en quartier puis les couper en fines lamelles avec une mandoline.

A vous de jouer !

Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

Découper en 10 à 12 carrés de taille à peu près identique.

Étaler la crème au carambar sur chaque carré.

Répartir des lamelles de pomme.

Empiler les carrés puis les déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus de la brioche avec du lait mélangé à un peu de sucre.
Enfourner votre brioche dans le four préchauffer à 180°C pendant environ 30 minutes.

Et voici la liste des participantes :

Bistro de Jenna

Valentine pâtisse

Caprices gourmands

Nana Cormon

Miam Addict

Petite cuillère et charentaises

Cuisine voozenoo

Popote et nature

Pourquoi je grossis

La cuisine au fil d’Ariane

Kalou and Cook

J’ai le coeur gourmandise

Cilia et ses hobbies

Objectif : Zéro miette

Encore une lichette

Chemin de gourmandise

Le Clan des gourmands

Yumelise

Bavardages gourmands

Del’s cooking twist

By acb 4 you

Aux délices de Vany

Marine en Cuisine

Jenn’s cooking

Cook’n'Roll

Les Recettes de Nathou

Audrey

Dans la cuisine de Flore

Poire & Cactus

Patchwork Gourmand

La ligne Gourmande

Saveurs et lectures

Les petites marmites de Mika

Sab en cuisine  recettes faciles

Cooking N’ Co

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

 Q-e-zine

Chut Je Pâtisse

Béatrice Courouble

Salon « Rêve de Cupcakes »

Elo’die Gourmandiz

La serviette sur la table

LES Delices De COCO

Mon p’tit coin gourmand

Cooking Milye

A Good Cooking Day

Zeste de Zina

Lully en cuisine

La table d’Eve

Confessions de 2 Foodaholic

Au fait, pour vous faire rire (ou pas) je vous mets le meilleur (c'est pour dire) des recettes carambar trouvés en cuisinant :

Deux escargots font du sport :
-Alors cette course ?
-J'en ai bavé !

Deux porcs remplissent un formulaire:
- T'y comprends quelque chose toi ?
- Non, mais c'est pas grave, cochons quand même.