Salade de pomme de terre sautées et haddock

Le haddock, je ne connaissais pas avant d'en avoir mangé au restaurant il y a 1 an. J'ai beaucoup aimé. On a adapté l'entrée qu'on avait dégusté ce jour-là, recette déjà refaite de nombreuses fois à la maison !
C'est une entrée composée d'un mélange de pousses de salade, de pomme de terre et de haddock.

Pour 4 personnes :

• 1 tranche de haddock
• 1 grosse pomme de terre par personne
• pousses de salade
• oignon rouge (ou blanc)
• ciboulette
• vinaigrette

Préparation :

Faire cuire les pomme de terre dans de l'eau bouillante salée (15 à 20 minutes: on vérifie qu'elles sont cuites en piquant un couteau dedans, il doit s'enfoncer sans résistance).
Découper le haddock en petites lanières.
Ciseler l'oignon rouge.

Préparer les assiettes au dernier moment :
Déposer les pousses de salade dans les assiettes.
Ajouter les lanières de haddock, quelques lamelles d'oignon.
Faire revenir les pommes de terre coupés en 8 dans une poêle avec un fond d'huile.
Les ajouter à l'assiette.
Parsemer de sauce vinaigrette puis de ciboulette.
C'est prêt !

Une entrée qui a eu beaucoup d'effet chez nous !

Et vous, vous cuisinez le haddock ?