Velouté de potimarron # Escapade en cuisine

Me revoilà en ce dernier jour du mois avec une recette réalisée pour l'Escapade en cuisine ! Ce mois-ci, le thème était "la rentrée des légumes". J'ai eu le plaisir de choisir une recette du blog de mon amie Bibica Bibica's cooking, et je me suis laissée tenter par sa version de velouté de potimarron réalisée avec du lait... une tuerie !
C'est Valérie Gourmandise et passion qui est venue sur mon blog !

Ingrédients:

• 1 petit potimarron (25cm de diamètre dans la recette de Bibica)
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de lait demi-écrémé 12PP
• 4 carrés Kub Or
• Sel, piment d’Espelette, fines herbes

 J'avoue avoir fait quelques petites modifications. N'ayant pas de Kub Or, j'ai mis un cube de bouillon de légumes. Comme mon potimarron faisait seulement 20 cm de diamètre, j'ai mis moins de lait (de quoi recouvrir le potimarron dans la casserole)

Préparation:
Couper le potimarron en quartiers. Retirer les graines et l'écorce, tailler la chair en cubes, les placer dans une casserole avec le lait.
Ajouter un peu d’eau afin de bien couvrir le potimarron, voir 2-3cm plus haut.
Ajouter l'ail pelé et dégermé, les Kub Or et assaisonner.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant souvent.
Mixer très finement la soupe et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter un peu d’eau selon la consistance désirée.

Tartellettes aux nectarines jaunes

--> Vite ! Je me dépêche avant que l'automne soit vraiment installé ! J'ai réalisé ces petites tartelettes début septembre mais j'ai un peu de retard dans mes publications ! Cette recette est toute simple et vraiment gourmande ! La nectarine est un de mes fruits préférés et pourtant, je n'ai jamais réalisé de dessert avec ! C'est chose faite !

La recette est adaptée des tartes aux abricots de Mamina, Et si c'était bon !

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 1 pâte feuilletée toute prête déroulée
• 3 à 4 nectarines jaunes
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c.à soupe de poudre d'amandes

Préparation :

Préchauffer le four à 185°C.
Dans un petit bol, mélanger la poudre d'amandes et la cassonade.
À l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 fonds de tartelette.
Répartir les 2/3 du mélange poudre d'amandes-cassonade sur les fonds de tarte en laissant une bordure libre.
Laver, éplucher et couper les nectarines en fines tranches.
Terminer en saupoudrant avec le mélange de sucre restant sans déborder sur les bords.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Tarte fine aux pommes et aux poires

Nous revoilà avec une tarte bien gourmande réalisée avec les pommes et les poires du panier de fruits et légumes récupéré hier :) ! Mon chéri m'a fait la surprise de ce beau dessert pour le repas de midi !

Ingrédients :

• 4 pommes
• 3 poires 
• 1 pâte feuilletée 
• Sucre roux (2 à 3 c à soupe) 
• Vanille moulue ou grains vanille 
• 40g de beurre

Préparation :

Éplucher les pommes et les poires et les couper en fines tranches.
Dérouler la pâte sur une feuille de cuisson et disposer sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner le fond de tarte avec la moitié du beurre préalablement ramolli.
Disposer enfin les tranches de fruit en laissant un centimètre de pâte nue au bord.
Badigeonner les fruits du beurre mou restant, donner quelques tours de moulin à vanille et saupoudrer de sucre roux.

Mettre en bas du four chaud à 180°C durant 40 minutes.

Tatin de tomate au vinaigre balsamique

Mmmhhh quel bon souvenir m'a laissé cette tarte tatin ! J'ai déjà testé la tatin d'aubergine et la tatin de poivrons, mais cette version à la tomate va devenir ma préférée !

La recette vient du blog A la table de Gaelle.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 6 tomates de taille moyenne 
• 50g de beurre 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation : 

Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. A défaut un moule à tarte en céramique fait bien l’affaire aussi.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffer le four 210°.

Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.

Baisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur le plat et servir aussitôt éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan. Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade.

Et vous, vous aimez les tatins de légumes ?

Soupe de pêche au sirop de verveine

Pour profiter des derniers fruits de l'été, je vous propose aujourd'hui un dessert à la fois léger et gourmand ! J'avais déjà testé le mariage de la verveine et des pêches dans un clafoutis  et nous avions vraiment apprécié ! Il en est de même avec cette recette !

Ingrédients :

• 6 pêches blanches
• 50 cl de muscat 
• 150g de sucre 
• 2 poignées de verveine fraiche

Préparation : 

Dans une casserole, verser le muscat puis le sucre. Faire bouillir en mélangeant l’ensemble. Hors du feu, ajouter la verveine fraiche et faire infuser durant 15 minutes.

Durant ce temps, peler les pêches. Si la peau ne s’enlève pas facilement, les faire blanchir en les plongeant 30s dans l’eau bouillante puis en les refroidissant instantanément dans de l’eau glacée.

Les couper en 2.

Enlever les feuilles de verveine une fois celle-ci infusée puis faire pocher les demi-pêches dans ce sirop durant 8 minutes. Retirer les pêches et réserver au frais. Faire réduire le sirop entre 10 à 15 minutes. Réserver au frais

Au moment de servir, couper les pêches en quartier puis napper de sirop. Décorer de quelques feuilles de menthe.