Soupe de pêche au sirop de verveine

Pour profiter des derniers fruits de l'été, je vous propose aujourd'hui un dessert à la fois léger et gourmand ! J'avais déjà testé le mariage de la verveine et des pêches dans un clafoutis  et nous avions vraiment apprécié ! Il en est de même avec cette recette !

Ingrédients :

• 6 pêches blanches
• 50 cl de muscat 
• 150g de sucre 
• 2 poignées de verveine fraiche

Préparation : 

Dans une casserole, verser le muscat puis le sucre. Faire bouillir en mélangeant l’ensemble. Hors du feu, ajouter la verveine fraiche et faire infuser durant 15 minutes.

Durant ce temps, peler les pêches. Si la peau ne s’enlève pas facilement, les faire blanchir en les plongeant 30s dans l’eau bouillante puis en les refroidissant instantanément dans de l’eau glacée.

Les couper en 2.

Enlever les feuilles de verveine une fois celle-ci infusée puis faire pocher les demi-pêches dans ce sirop durant 8 minutes. Retirer les pêches et réserver au frais. Faire réduire le sirop entre 10 à 15 minutes. Réserver au frais

Au moment de servir, couper les pêches en quartier puis napper de sirop. Décorer de quelques feuilles de menthe.