Muffins aux myrtilles # Escapade en cuisine

C'est déjà la fin du mois d'août... mais du coup c'est le jour de l'Escapade en cuisine et donc l'occasion de partager avec vous cette très bonne recette de muffins aux myrtilles découverte chez Chloé du blog Agencer et mijoter ! C'est le blog Les filles à table qui est venu tester une de mes recettes !

Ingrédients pour 8 à 10 pièces (selon la taille des moules) :

• 150 g de farine
• 1/3 sachet de levure chimique 
• 125 g de sucre 
• 1 pincée de sel 
• 125 g huile de pépin de raisin 
• 50 g de lait 
• 2 œufs 
• Le zeste d’un citron vert 
• 125 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)

Préparation : 

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Mélanger dans un premier saladier la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.

Battre l’huile, le lait, les œufs entiers et le zeste dans un autre saladier jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse et l’incorporer au mélange d’ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène (attention de ne pas trop travailler la pâte pour que les muffins lèvent bien et soient tendres).

Parsemer la pâte de myrtilles et mélanger une seule fois à l’aide d’une cuillère en bois.

Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins et les remplir de pâte presque jusqu’en haut.

Faire cuire 35 minutes environ, en vérifiant la cuisson après 30 minutes avec une pointe de couteau.