Velouté de lentilles et sa chantilly de noisette

Cette recette est une belle découverte. J'aime bien les lentilles, mais s'il y'a bien quelque chose qee je ne cuisine pas à la maison ce sont bien elles !
Cette recette très gourmande provient du livre Verrines jolies, jolies de Florent Margaillan.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de lentilles
• 10 g de beurre
• 1 poireau
• 1/2 oignon
• 1/2 carotte
• 50 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de crème liquide
• 20g de poudre de noisette
• 4 noisettes
• sel fin - poivre du moulin

Préparation :

Laver le poireau, l'émincer et faire de même avec l'oignon.
Faire revenir dans une poêle le demi oignon avec le beurre. Ajouter le poireau émincé et la carotte coupée épluchée et coupée en rondelles.
Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter les lentilles et le bouillon de volaille.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
Je n'ai pas assaisonné, le bouillon suffit largement à relever le velouté !

Ajpouer 10 cl de crème liquide et mixer.
Vérifier l'assaisonnement.

Monter 15 cl de crème liquide en chantilly, ajouter la poudre de noisette, assaisonner.

Verser la crème de lentille chaude dans des ramequins ou verrines.
Compléter avec la crème montée à la noisette.
Déguster immédiatement.

Sur mes photos, c'est une version froide en verrines mais on a adoré la version chaude !!!