Galette de sarrasin au saumon fumé et chèvre frais

Mes premières galettes de sarrasin ! Et pour une première j'ai choisi de mélanger saumon fumé, chèvre et ciboulette, autant vous dire que madame ne se refuse rien ;) !
Bon elles sont sûrement encore trop épaisses mais la poêle étant bien abimée (faut bien se trouver une excuse) j'ai pas réussi à faire mieux... ^^

La table de Pénélope (ici)

Ingrédients pour 6 galettes :

• 1 gros oeuf
• 1/2 cuillère à soupe d'huile        
• 10 cl de lait   
• 10 cl d'eau  
• 110 gr de farine de sarrasin  
• 1/2 pincée de sel       

Pour la garniture :

• 4 tranches de saumon fumé
• 100 g de fromage de chèvre type Petit Billy
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• ciboulette
• sel et poivre

Préparation :

Verser la farine de sarrasin dans un saladier en faisant un puits.
Battre l'oeuf et le mélanger à la farine.
Ajouter l''huile, le sel, le lait et l'eau, toujours en fouettant.
Bien mélanger la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Faire les galettes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté. Mettre une noisette de beurre pour la cuisson de chaque galette.

Préparer ensuite les tranches de saumon en les découpant en plusieurs lamelles et ciseler la ciboulette.


Dans un bol mélanger le fromage de chèvre avec le mascarpone et la ciboulette ciselée. Assaisonner avec sel et poivre selon convenance.

Mettre une galette dans la poêle beurrée et étaler légèrement des noix du mélange fromages/ciboulette et ajouter par-dessus le saumon fumé. Saler, poivrer. Replier la galette et laisser chauffer 1 à 2 minutes. Servir aussitôt.