Pains viennois maison pour l'Escapade en cuisine de septembre

Bonjour !
Aujourd'hui, nous publions nos recettes pour la première Escapade en cuisine ! Le thème de ce mois de septembre était "Petit-déjeuner gourmand".

J'ai eu le plaisir de découvrir le blog de Karima Les saveurs de ma cuisine et de réaliser une de ses recettes de Pains & viennoiseries : les pains viennois !!! (ici)
C'est Kajana du Blog d'une cooking nana qui est venue découvrir mon blog !

Ingrédients pour environ 8 petits pains (ou deux baguettes moulées)

• 300 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 60 g de beurre
• 1 oeuf
• 12 à 15 cl de lait
• 30 g de sucre en poudre
• 1 jaune délayé avec un peu d'eau pour la dorure
• 1 pincée de sel

Préparation :

Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. 

Faire tiédir 12 cl de lait dans une petite casserole, émietter la levure en surface et remuer pour bien la délayer.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier avec le sel et faire une fontaine au milieu. 

Y verser la levure, ajouter l'oeuf et mélanger le tout. 

Pétrir une quinzaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et qui se décolle bien des parois. 

Rajouter le beurre et pétrir encore 5 minutes ; rectifier éventuellement la consistance en ajoutant soit un peu de lait ou un peu de farine. 

Prendre la pâte, et former de petites boules en leur donnant une forme allongée, inciser les petits pains en diagonale, couvrir ensuite avec un linge et laisser lever 1 h 30.

Badigeonner les ensuite à l'oeuf et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déguster !

Excellents ! Nous les avons dévorés au petit-déjeuner.

Plus sucré que le pain viennois que je mange de temps en temps, nous les referons quand même sans aucune hésitation !!!

Choux apéritifs tomate, feta & basilic

Comme vous l'aviez déjà compris si vous me suivez sur Facebook, nous avons eu le plaisir de manger des choux salés guacamole et jambon de Parme chez une amie samedi dernier.

Moi qui avait quelques réticences à tester les recettes de choux salés de mes livres de cuisine... j'ai été tellement conquise par les choux de Flo que je me suis lancée moi aussi dans la préparation de choux apéritifs !

C'est donc une recette de choux tomate-feta du livre PETITS CHÔUX de Marie-Laure Tombini.

Pour les choux (15 à 20):

• 100 g de farine
• 3 oeufs moyens
• 50 g de beurre ramolli
• 10 cL eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de feta
• 3 tomates (grosses ^^)
• 10 cl de crème fraîche
• 10 feuilles de basilic (basilic surgelé ^^)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les choux :

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le beurre et le sel. Faire chauffer à feu vif et porter à ébullition.

Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu.

Incorporer la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une spatule.

Mettre de nouveau la casserole sur le feu et continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Retirer la casserole du feu.

Laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. (moi j'ai continué avec ma cuillère en bois ...).

Attention avec le dernier oeuf, je vous conseille de le battre dans un bol et de ne pas l'incorporer tout de suite en entier car 3 oeufs ça m'a fait une pâte trop liquide.
--> C'est le moment où tu appelles ton chéri parce que tu as le bras en feu ;) !

A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, former les petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Enfourner à 180°C et laisser cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la garniture:

Dans un saladier, écraser à la fourchette la feta avec la crème fraîche. 

Incorporer les tomates coupées en tout petit dés et le basilic ciselé.

Ouvrir les petits choux et les remplir de garniture à la tomate !

Et voilà ! Prêts à être dévorés !

Quiche épinard, courgette et feta

Cette recette de quiche, je l'ai mise de côté il y a un petit moment. L'automne pointant son nez, j'ai envie de manger des quiches, des tartes, des lasagnes...

Bon alors si vous allez voir la version originale chez Autour de ma table (ici), vous verrez que ma  quiche est  différente. J'ai pourtant suivi la recette mais la préparation ne s'est pas mélangée avec la fond épinard courgette. En tout cas cette version "séparée" est excellente !!!! Aucun regret de ne pas avoir mélangé le tout !

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 450 g d’épinards surgelés 
• 2 courgettes 
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 100 g de féta 
• sel & poivre

Préparation :

Placer les glaçons d’épinards dans une casserole sans matière grasse et faire chauffer à feu doux pour les assécher au maximum. J'ai assaisonné avec un peu de sel.

Râper gros les courgettes lavées en laissant la peau. Verser sans une poêle et laisser réduire 10 minutes environ. J'ai assaisonné avec un peu de sel.

Préchauffer le four à 210°C.

Foncer le moule à tarte ou cercle à pâtisserie avec la pâte feuilletée.
Disposer sur le fond de pâte les épinards et la courgette.

Dans un bol, battre les œufs au fouet puis incorporer le mascarpone. Mélanger vigoureusement. Saler et poivrer.
Verser l’appareil sur les légumes.

Couper la féta en petits dés. Disposer sur la quiche.

Enfourner 15 minutes à 210°C, puis 15 minutes à 180°C.
Démouler au sortir du four.

Petites quiches légères au bacon

Dans mes souvenirs d'enfance, ma mamie réalisait une quiche au jambon délicieuse et tellement légère : avec des blancs montés en neige! Du coup, c'est ce léger et cette gourmandise que j'ai voulu retrouver dans ces petites quiches au bacon ! Une réussite !

Ingrédients pour 4 quiches individuelles :

• 1 pâte feuillété
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 20 g de farine
• 60 g de gruyère râpé
• 200 g de dés de bacon
• sel et poivre
• muscade

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un bol, fouetter les jaunes avec le lait.

Incorporer progressivement la farine.
Ajouter le gruyère râpé.

Monter les blancs en neige.
Les incorporer petit à petit à la préparation précédente : c'est assez délicat, car la préparation est très liquide :(.

Terminer par ajouter les dés de bacon.

Couper et déposer la pâte feuilletée dans vos moules à tartelettes.
Verser la préparation.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Brownie à la confiture de lait

L'hiver dernier, nous avons fait soirée gaufre à la maison. Une de mes amies avait amené de la confiture de lait !!! Mais nous n'avons pas fini le pot, et je ne trouvais pas d'idée pour m'en servir. 

Quand j'ai vu cette recette de brownie à la confiture de lait chez Mes inspirations culinaires (ici), je me suis dit que c'était une bonne occasion !

Ingrédients :

• 115 g de beurre salé ou doux coupé en parcelle
• 3 oeufs
• 170 g de chocolat amer de bonne qualité ou semi-amer
• 25 g de cacao amer
• 200g de sucre
• 1 c-a-thé d'extrait de vanille
• 140 g de farine
• 100 g de pistache grossièrement haché ou amande ou noix de pécan ou rien :) (moi j'ai mis noix et noisettes)
• 250 ml de confiture de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule carré.

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le chocolat tout en remuant constamment à feux très doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Retirer du feu et incorporer le cacao jusqu'a consistance lisse.

Ajouter les oeufs un à la fois en veillant à bien l'incorporer avant d'ajouter le suivant.

Incorporer ensuite le sucre, l'extrait de vanille et la farine. Ajouter les pistaches (ou noix, noisette...).

Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter ensuite la confiture de lait par cuillerée un peu partout et à l'aide d'une lame de couteau faire des zigzags.

Verser le reste de pâte à brownie en l'étalant uniformement. Déposer des cuillères de dulce de lèche et à l'aide de la lame de couteau faire des zigzag.

Cuire 35 à 45 minutes, le brownie est cuit quand le centre est juste cuit. Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Les Brownies sont meilleurs le lendemain et se conservent très bien dans une boite hermétique. (Si on y résiste !)

Entremet Palet Breton, Coeur de Pommes Fondantes, Mousse de Caramel de Lait (merci Eryn)

Si vous aimez les entremets, vous devez connaître le blog d'Eryn Folle Cuisine (ici) ! J'ai déjà réalisé plusieurs de ses créations et je n'ai jamais été déçue !
Les entremets, c'est toujours long à réaliser, mais ça en vaut vraiment la peine. Ce sont mes beaux-parents qui ont eu la chance (oui oui la chance ^^) de savourer ce délicieux entremet et ils ont bien apprécié !

Cet entremet est composé :

• d'une base de palet breton
• d'une couche centrale de pommes fondantes, cuites sans sucre.
• d'une mousse de caramel de lait
• de lamelles de pommes caramélisées sur le dessus

Pour 2 à 4 personnes (selon gourmandise !) :

2 cercles de 10 cm de diamètre (à partager) : proportions d'Eryn divisées par deux

Le palet breton :

• 60 g de farine
• 35 g de sucre
• 45 g de beurre mou en dés
• 1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la mousse )
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1,5 g de fleur de sel
• 1/8 c à café de vanille en poudre

Le coeur de pommes fondantes :

• 500 g de pommes (Golden ici)
• 250 g d'eau

La mousse de caramel de lait :

• 1 blanc d'oeuf
• 10 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria )
• 100 g de sucre
• 1 c à soupe d'eau
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )
• 15 g de sucre glace ( 10 g + 5 g )

Les pommes caramélisées :

• 3 belles pommes ou 4 petites
• 50 g de sucre roux
• 40 g de beurre
• Le jus d'un citron filtré

A prévoir : nappage brillant ou gelée de pommes chauffée pour badigeonner.


Préparer le Palet Breton :

Préparer un long film étirable transparent sur le plan de travail. 

Dans un saladier, battre en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé au fouet électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille, fouetter. 

Ajouter la farine, la levure chimique, la fleur de sel et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais très collante. 

La placer sur le film transparent (en plusieurs fois si nécessaire), l'aplatir avec la paume de la main légèrement, emballer dans le film et réfrigérer au moins 2 heures.

Préparer les Pommes Fondantes :

Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur et les pépins.

Verser l'eau dans une grande sauteuse ou une casserole et y mettre les quartiers de pommes. 

Cuire à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau. Les pommes doivent être fondantes mais toujours en quartiers. 

Laisser totalement refroidir.

Cuisson du Giant Palet Breton :

Pendant que les pommes refroidissent : préchauffer le four à 175°C.

Poser les cercles beurrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Sortir la pâte du frigo, l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Au besoin, placer la pâte légèrement étalée dans le cercle et la tasser uniformément à la main. Enfourner avec les cercles pour 20 à 25 minutes à 175°C. 

La pâte doit être dorée sans être brunie, elle est encore légèrement molle. 

Laisser totalement refroidir puis glisser le cercle sur le plat de service, en prenant soin de retirer le papier sulfurisé. 

Beurrer les bords du cercle et disposer du papier sulfurisé découpé à la bonne dimension. (je n'en ai pas mis. Je trouve finalement que mon entremet est plus présentable sans papier sulfurisé, en découpant le long du cercle avec un couteau juste avant de le servir)

Une fois que les pommes et les palets bretons sont totalement refroidis, placer les quartiers de fruits sur le palet, côté bombé vers le haut en laissant 1 cm de libre sur les bords. Commencer par l'extérieur, finir par le centre, pour former un petit dôme. Presser afin de bien assembler le tout.

Réfrigérer 1 H.

Préparer la Mousse de Caramel de Lait ( attention aux précisions ) :

Monter la crème liquide en chantilly avec 10 g de sucre glace. Réfrigérer. Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, chauffer sans bouillir le lait concentré non sucré au micro-ondes. Parallèlement, dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau. Laisser le sucre blondir sans remuer, juste en poussant le sucre de temps à autre avec une spatule en bois (ou en remuant la casserole). Lorsque le sucre est dissoud et le caramel d'une jolie couleur, hors du feu, ajouter progressivement et en plusieurs fois le lait concentré non sucré chauffé. (Attention, le lait monte dans la casserole). Remuer à la spatule en bois entre chaque ajout. 

Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux pendant 5 minutes en remuant. Les cristaux de sucre reformés vont se dissoudre à nouveau et le caramel de lait va épaissir légèrement. Retirer du feu, attendre 2 minutes et ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour homogénéiser puis plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin de laisser refroidir en remuant.

Une fois le caramel de lait refroidi, monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer 5 g de sucre glace quand ils commencent à bien monter et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.

Incorporer le caramel de lait refroidi dans la chantilly, très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Lorsque le mélange est totalement homogène, incorporer les blancs en neige, toujours très délicatement à l'aide de la maryse. Verser la préparation dans le cercle jusqu'à recouvrir les bords du palet breton et toutes les pommes. Lisser à la maryse et réfrigérer plusieurs heures ou faire prendre au congélateur.

Préparer les pommes caramélisées :

Lorsque la mousse de caramel de lait est bien prise, préchauffer le four à 180°C. Presser et filtrer le jus d'un citron. Peler les pommes, les couper en deux, les épépiner et les couper en lamelles. Les placer dans un saladier au fur et à mesure, en les arrosant d'un peu de jus de citron.

Les placer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer d'une moitié de sucre roux, parsemer de fin morceaux de beurre et saupoudrer de nouveau du restant de sucre roux. 

Cuire pendant environ 15-20 minutes à 180°C au niveau bas du four. (Une cuisson plus longue donneront à vos pommes un aspect encore plus caramélisé mais elles durciront et la coupe de votre entremet deviendra très délicate). 

Les retirer du four, les retourner immédiatement une par une sur la plaque, dans le caramel formé et laisser totalement refroidir.

Décorer le gâteau avec les lamelles de pommes caramélisées, badigeonner de gelée de pommes légèrement chauffée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Et voilà ! Vous avez réussi un bel entremet, et tous vos convives vont se régaler !

Une tarte aux prunes bien méritée

Samedi soir, alors que l'on était en famille à la campagne, j'entends parler d'aller ramasser des prunes pour faire une tarte. Hélas, la cueillette sous la pluie n'a pas été concluante, le prunier n'ayant plus de fruits... On est quand même revenu avec un saladier rempli de mûres, mais c'est une autre histoire ^^...

Le lendemain, têtue comme à mon habitude, je pars au supermarché acheter des prunes (toujours sous la pluie, mais en voiture). Certes ces prunes ne viennent pas du jardin, ni du maraîcher du coin, mais cette tarte a été faite avec amour !

Ingrédients :

pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre (ramolli)
• 1 oeuf
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel

pour la garniture :

• 500 g de reine-claude
• 500 g de quetsche
• 3 oeufs
• 80 g de sucre

Préparation :

Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le sel.

Incorporer l'oeuf.

Ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main jusqu'à formation d'une belle boule de pâte :).

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé (si elle est trop souple, vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur en surveillant de temps en temps ^^), déposer la pâte dans le moule à tarte, la piquer, et précuire à 210°C pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper les prunes en deux ( et enlever le noyau ;) ).

Préparer la garniture en fouettant les 3 oeufs avec 80 g de sucre.

Une fois la pâte cuite, garnir avec les prunes, puis verser la préparation à base d'oeuf et de sucre (je n'ai pas tout mis, mon beau-père a fait des "flans" avec ce qu'il restait - je ne dénonce aucune gourmandise de sa part).

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Poulet basquaise

J'adore les recettes où le poulet mijote sagement (même si ça mets l'eau à la bouche 1 heure avant de pouvoir passer à table ^^) ! Aujourd'hui je vous propose ma version du poulet basquaise :) !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses entières de poulet
• 1 oignon et demi
• 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 1 grosse gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes ou 1 bouquet garni
• 5 c. à soupe d'huile d'olive

Saler et poivrer les morceaux de poulet puis saupoudrer de paprika. Peler et émincer les oignon. Peler et hacher finement l'ail.

Laver les poivrons et les tomates. Retirer les pédoncules. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les détailler en lamelles. Couper les tomates en gros dés.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faire dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien dorées, les retirer de la cocotte. Réserver. Baisser le feu, puis verser le hachis d'ail et d'oignon. Bien remuer pour ne pas faire brûler. Faire cuire quelques minutes.

Ajouter les poivrons et les tomates. Laisser cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Saler et poivrer généreusement. Baisser le feu, verser le vin blanc et le demi-verre d'eau. Ajouter le cube de bouillon ou le bouquet garni. Couvrir et faire mijoter durant une heure.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

Lasagnes courgette & boeuf

Peut-être trouverez-vous que ça n'est pas bien de saison ! Mais bon, les lasagnes, on a beau dire, c'est troooop bon et c'est un plat que je trouve réconfortant :).
J'ai déjà testé plusieurs versions : bolognaise & lasagnes sans béchamel. Celle-ci est une version gourmande, avec une béchamel mélangée avec de la ricotta.

Recette qui vient de chez Fashion Cooking (ici) , vue sur Mes petits choux (ici). Mes photos sont moches, mais je vous assure que la recette est très bonne !!!!

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

• plaques de lasagne (sans pré-cuisson)
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 4 tomates
• 1 sauce napolitaine (gros pot)
• 1 c. à soupe de sucre
• basilic frais
• 500 g de bœuf haché
• 250 g de ricotta
• 1 boule de mozzarella
• fromage râpé
• huile d’olive

Béchamel :

• 40 g de beurre
• 4 c. à soupe de farine ou de maïzena
• 1/2 litre de lait

Préparer une sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajouter la farine en pluie sans cesser de fouetter jusqu’à complète disparition des grumeaux. 

Ajouter ensuite le lait tiède en plusieurs fois en remuant à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. 

Remettre ensuite sur le feu et laisser épaissir à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de la consistance d’une béchamel (dense, ni trop épaisse, ni trop liquide).

Préparer la garniture :

Monder les tomates (les plonger 1mn dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage) puis les épépiner et découper la chair en morceaux. 

Rincer les courgettes.

Découper les courgettes et les oignons en petits cubes. 

Faire revenir les oignons dans une sauteuse à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3minutes. 

Ajouter les courgettes et faire revenir 3minutes. 

Ajouter ensuite le boeuf haché et les tomates et faire à nouveau revenir 5minutes.

Verser ensuite la sauce napolitaine avec du basilic frais ciselé et 1 cuillère à soupe de sucre pour enlever l’acidité et laisser mijoter 10minutes en mélangeant régulièrement.

Mélanger la ricotta à la béchamel (ajouter un peu de lait si ce n’est plus assez liquide).

Montage : (Deux plats pour moi ^^, j'ai pas de plat assez haut !)

Dans un plat à gratin, déposer une première couche de feuilles de lasagne. 

A chaque fois, recouvrir les feuilles de lasagne de béchamel à la ricotta. 

Alterner une couche de mélange viande légumes, une couche de morceaux de mozzarelle et à nouveau une couche de mélange viande-légumes. 

Terminer par des feuilles de lasagne recouverte de béchamel à la ricotta et parsemer de fromage râpé.

Si possible laisser reposer 1 ou 2 heures pour que la béchamel imbibe bien les feuilles de lasagne (j’ai préparé mes lasagnes la veille).

Mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
C’est bien cuit lorsque la lame d’un couteau s’enfonce dans les lasagnes sans difficulté.

Servir chaud accompagné de salade verte.

Brioche à la crème fraîche

Si vous me suivez, vous devez savoir que j'aime préparer des brioches, et encore plus les savourer au petit-déjeuner le lendemain ^^.

J'ai déjà testé une brioche avec de la crème fraîche avec la brioche type Harry's qui m'avait beaucoup plu.

Cette fois ci, la recette vient de chez A table chez Natt, dont les photos de brioche étaient trop appétissantes ! La mienne n'est pas aussi réussie.

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 200 ml de lait
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 75 g de sucre
• 530 g de farine 
• 1 sachet de levure spécial brioche de Demarle avec sel incorporé (2 sachets de levure de boulangerie 1=250g de farine + 1 pincée de sel)

Je vous donne ma version de la préparation car je n'ai pas de machine à pain pour faire dans la version originale.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter l'oeuf battu avec le lait.

Mélanger au fouet électrique de façon à homogénéiser la pâte (ça fait beaucoup de farine, on a l'impression que ça ne va jamais marcher).

Incorporer ensuite la crème fraîche et pétrir au fouet électrique jusqu'à décollement des bords de bol.

Laisser reposer la pâte dans le bol, avec un papier sulfurisé dessus, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer alors la pâte et former soit des boules pour mettre dans des moules à brioche individuelle, soit des boudins pour former une tresse, ...

J'ai réaliser 12 brioches individuelles et avec le restant de pâte, j'ai fait une brioche façonnée façon diamant. Et oui, 530 g de farine ça fait beaucoup de brioches, miam *-* !

Cette brioche est bien bonne ! J'ai trouvé que la mienne avait davantage un aspect de pain viennois que de brioche : ?

Bavarois chocolat framboise

Pour faire plaisir à mon chéri qui rentrait d'un week-end entre potes ( que de testostérone !), je lui ai préparé un petit repas surprise avec ce bavarois chocolat-framboise en dessert :) ! Il a été ravi !

Ça fait longtemps que cette recette est de côté dans mes petites notes, j'ai enfin pu tester ce dessert si tentant chez Charlie et la chocolaterie (ici) !

Pour un moule de 26 cm

J'ai fait 3 cercles de 10 cm de diamètre, donnant des entremets un peu gros pour être une version individuelle de ce dessert, plutôt à savourer à deux ;)

Pour le gâteau au chocolat :

• 2 oeufs
• 120 g de beurre
• 60 g de chocolat noir (100 g pour moi, pour que le chocolat se sente bien)
• 90 g de farine
• le jus d'1 orange (non mis)
• 150 g de sucre

Pour la mousse framboises : (j'ai divisé par deux les ingrédients)

• 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 7 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème liquide entière
• 200 g de sucre

Pour le nappage :

• 100 g de coulis de fruits rouges
• 2-3 feuilles de gélatine

Préparer le gâteau au chocolat :

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. 

Ajouter le sucre, les oeufs, puis la farine, et mélanger. 

Verser dans le moule (dans les cercles beurrés chemisés posés sur une plaque pâtisserie couverte de papier sulfurisé) et cuire 15 minutes à 200° (un peu moins mais à surveiller).

Une fois le gâteau refroidi, y percer de petits trous avec une fourchette, et verser le jus d'orange, de façon à imbiber le gâteau. (non fait)

Pour la mousse : 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les framboises avec le sucre et mettre le mélange dans une casserole. 

Chauffer sur feu doux, et y faire fondre la gélatine essorée, en remuant bien.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre la crème liquide en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly à la préparation aux framboises refroidie.

Verser le mélange sur le fond au chocolat, et placer au frais pour la nuit.

Le lendemain, préparer le nappage : 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer doucement le coulis dans une petite casserole et y faire fondre la gélatine essorée.

Laisser refroidir un petit peu, et répartir le coulis sur toute la surface du gâteau.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Une vraie gourmandise ce dessert !