Petites quiches légères au bacon

Dans mes souvenirs d'enfance, ma mamie réalisait une quiche au jambon délicieuse et tellement légère : avec des blancs montés en neige! Du coup, c'est ce léger et cette gourmandise que j'ai voulu retrouver dans ces petites quiches au bacon ! Une réussite !

Ingrédients pour 4 quiches individuelles :

• 1 pâte feuillété
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 20 g de farine
• 60 g de gruyère râpé
• 200 g de dés de bacon
• sel et poivre
• muscade

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un bol, fouetter les jaunes avec le lait.

Incorporer progressivement la farine.
Ajouter le gruyère râpé.

Monter les blancs en neige.
Les incorporer petit à petit à la préparation précédente : c'est assez délicat, car la préparation est très liquide :(.

Terminer par ajouter les dés de bacon.

Couper et déposer la pâte feuilletée dans vos moules à tartelettes.
Verser la préparation.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.