Poulet sauté ananas et coco - MmmBox de Novembre

Pour mon anniversaire mon chéri m'a offert un abonnement de 3 mois à la MmmBox. Ca faisait un petit moment que je souhaitais tester l'une de ces box culinaires. Premières box reçue en novembre et première recette faite d'après les fiches-recettes incluses dans la box. L'ingrédient issu de la box utilisé dans cette recette c'est de l'eau de coco. Une recette très goûtue si l'on ne craint pas le sucré-salé.
(Recette de Johanna du blog Les papotages de Nana)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de poulet
• 100 g d'ananas frais
• 2 c à soupe de noix de coco en poudre (ou 50 g de noix de coco fraîche)
• 1 échalote ciselé
• 1 brique d'eau de coco Vai Vai (33cl)
• 1 c à soupe de persil ciselé
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• riz

Déposer le riz dans une sauteuse et verser l'intégralité de l'eau de coco dessus. Ajouter une pincée de sel. Faire cuire à feu moyen avec un couvercle pendant une petite quinzaine de minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau de coco.

Dans une poêle  faire chauffer l'huile d'olive avec l'échalote à feu doux. Ajouter les filets de poulet coupés en gros dés. Laisser cuire une petite dizaine de minute.

Ajouter l'ananas coupé en petit dés et la poudre de noix de coco. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer pour rectifier l'assaisonnement. Puis ajouter le persil.

Servir bien chaud avec le riz en accompagnement.

Dans cette box de novembre :

Eau de Coco - Vai Vai

Dolce Di (sucre de pomme) - Rigoni Di Asago

Sweet & Salty Pop Corn - Tyrell's

Geek Chic - Bordeline

Chocolat sur mesure - Big Bang Chocolat