Macarons rhum/raisins pour la ronde interblog 30 :)

J'ai été très contente de pouvoir participer à cette nouvelle édition de la ronde interblog (avec de nouvelles règles dont un nombre de participants limité) et je remercie sincèrement nos organisatrices préférées !

Pour cette édition, j'ai découvert un très joli blog qui regorge de nombreuses recettes très appétissantes: Chic, chic, choc...olat ! Je retournerai y dénicher des recettes prochainement !!!
C'est le blog Les délices de thithoad qui est venu découvrir mon blog :) .

J'ai réalisé sa recette de macarons ganache rhum/raisins:

Ingrédients pour les coques:

• 3 blancs d'oeufs 
• 200 g de sucre glace 
• 125 g de poudre d'amande
• 30 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la ganache:

• 2 c à soupe de raisins secs
• 1 c à soupe de rhum
• 1 c à soupe d'eau
• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de crème 

Préparation des coques :

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande au robot.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant une cuillère de sucre en poudre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que l'on retire les fouets.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer 2 silpat (pour moi papier sulfurisé déposé sur une grille).
Dresser des petits ronds à la poche avec une douille lisse à intervalles réguliers et en quinconce.
Laisser "croûter" environ une 1/2 heure environ, en laissant les macarons à l'air libre.

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante pour moi).
Glisser une silpat sur une plaque, et enfourner pour 11 minutes.

A la sortie du four, enlever la silpat de la plaque chaude pour que les macarons ne continuent pas à cuire. Laisser refroidir la plaque quelques minutes, avant de mettre la 2 ème fournée, pour éviter tous chocs thermiques.

Laisser refroidir les macarons complètement avant de les décoller en s'aidant éventuellement d'une corne.

Préparation de la ganache :

Pour la ganache, mettre les raisins à tremper dans le rhum et l'eau pendant environ 1 heure. Au bout de ce temps, mixer finement l'ensemble de façon à obtenir une purée.
Casser le chocolat. Le faire fondre avec la crème au micro-onde ou dans un bain-marie. Bien mélanger
Ajouter la purée de raisins.
Laisser refroidir.

Montage :

Placer la ganache dans la poche à douille. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache.

Il est conseillé de laisser les macarons garnis 24 heures au frigo avant de les déguster.

Pour finir:

Idéalement, les blancs d'oeufs doivent être vieux, et à température ambiante.
La température de four et le temps de cuisson doivent être adaptés à chaque four et à la taille des macarons.

J'ai oublié de faire vieillir mes oeufs et c'est clair que mes coques ne sont pas très réussies, mais bon... une envie de macaron, ça ne se prévoit pas ;) !

Des vrais nuggets à la maison !

Plus simple que ça... impossible !!!
La recette de Blog à croquer (ici) n'est pas mensongère: en 10 minutes et avec deux sacs de congélation, de beaux nuggets prêt à cuire !!!! puis à dévorer (et oui il faut encore attendre 10 minutes de cuisson !!!)

Ingrédients pour 2 personnes (adultes bien sûr ^^):

• 2 filets de poulet
• 1 oeuf
• 1 c à soupe bombée de farine
• 1 c à soupe de parmesan
• 2 biscottes
• herbes, ici du thym
• 2 sacs de congélation de 1L, plus grands si on augmente les proportions

Découper les filets en dés de 2 cm de côté environ.

Dans un premier sac, mettre la farine. Ajouter les dés de poulet, fermer le sac (élastique, attache) et secouer pour enrober les dés.

Battre l'oeuf dans un bol, saler. Et ajouter cet oeuf dans le sac contenant les dés de poulet farinés (j'ai enlevé le surplus de farine).

Dans un deuxième sac, réduire les biscottes en chapelure à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter le parmesan et les herbes.

Transférer les dés dans ce second sac. Fermer et agiter.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de tournesol et de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, verser les dés de poulet. Remuer les nuggets pour qu'ils dorent de tous les côtés, à feu vif pendant quelques minutes.

Baisser ensuite le feu pour continuer la cuisson sans qu'ils brûlent.

Vérifier la cuisson en coupant un nuggets en deux, la chair doit être blanche?

RÉGALEZ-VOUS !!!!

Tarte saumon et épinards

Un grand classique mais que je n'avais jamais mangé ! c'est donc la première et je suis ravie du résultat.C'est la recette de Manue que j'ai réalisée : une tarte toute simple à préparer (j'avoue que j'ai utilisé du tout prêt...) et délicieuse.

N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog :) !

(j'ai même fait le même style de photo... la sienne est trop appétissante (ici))

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une belle tarte 6/8 personnes :

• 400 g d’épinards surgelés
• 400 g de saumon surgelé
• 1 pâte brisée
• 30 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• 20 g de parmesan râpé (non mis)
• Persil et ciboulette
• Sel et poivre

Faire chauffer les épinards pour les décongeler puis pour en extraire le plus d'haut. Assaisonner avec sel et poivre.

Détailler le saumon en dés (après décongélation).

Emincer l’échalote et la faire colorer dans 10g de beurre en ajoutant un filet d’huile, puis ajouter les dés de saumon et faire cuire rapidement (2 à 3 minutes). Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer  le moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec les dents d’une fourchette.

Déposer les épinards et ensuite les dès de saumon.

Mélanger les œufs avec la crème fraîche, et les herbes ciselées, saler et poivrer puis verser sur la tarte. 

(Saupoudrer de parmesan) 

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Quiche sans pâte poireau et lardons

Un ptit délice je vous assure. Pourtant je ne suis pas fan de poireaux; mais en utilisant que le blanc, c'est très doux, et les lardons parfument à merveille ! A refaire de toute urgence !

Ingrédients pour 3 plats individuels de bonne taille ou 1 plat familial :

• 200 g de blanc de poireau
• 200 g de lardons (allumettes)
• 2 œufs
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 g de maïzena
• sel, poivre

Faire revenir les lardons dans une poêle (sans matière grasse).
Ajouter le blanc de poireau préalablement coupé en lamelles (je le coupe en 2 dans le sens de la longueur puis en lamelles).
Assaisonner avec du thym et faire revenir 5 à 10 minutes.

Dans un bol fouetter les œufs avec le lait et la crème.
Séparément, délayer la maïzena avec un peu de lait, puis ajouter ce mélange au précédent.
Assaisonner avec sel et poivre.

Mélanger ensemble la préparation à clafoutis et les lardons-poireaux.
Verser dans des moules beurrés;
Enfourner pour 30 minutes à 240°C.

Et voilà, une quiche .... IRRESISTIBLE !

Gâteau au yaourt très moelleux à l'ananas et à la noix de coco

Quand j'ai vu les photos sur le blog Entre l'Orient et l'Occident (ici), j'ai craqué.

Cette recette est très simple avec pour résultat un gâteau vraiment moelleux, avec des morceaux d'ananas fondants et une petite note de noix de coco :) un air de vacances !

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt nature

• 4 œufs
• 1 pot de sucre 
• 1 pot  de noix de coco râpée

• 2 pots de farine

• 100 g de beurre fondu

• 1 paquet de levure

• 1 boite d'ananas au sirop 

• 1 c à soupe de sucre glace
• Caramel liquide (non mis)

Préparation :

Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la noix de coco, puis le beurre fondu et  mélanger.
Incorporer la levure à la farine et ajouter au mélange.
En dernier ajouter le yaourt nature et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.
Ajouter rapidement les fruits préalablement égouttés.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pour 50 à 60 minutes.
Dès que c'est cuit, attendre qu'il soit refroidi avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace (et napper avec le caramel liquide).

Tarte à la tomate

Une recette de tarte originale avec ces deux couches de tomate, très parfumée, et facile à réaliser !

Trouvée sur le blog Waiting For The Sun (ici). Un vrai délice !

On voit moins bien sur mes photos que sur les siennes la couche de tomate du dessous.

Compter 20 minutes de préparation, 30 + 40 minutes de cuisson et 1h ou une nuit d'attente pour la pâte sablée.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

pour la pâte :

• 200 g de farine 
• 100 g de beurre 
• 1 pincée de sel 
• un peu d’eau

pour la garniture :

• 800 g de tomates cœur de bœuf  + 2 ou 3 grosses tomates à découper en rondelles 
• 300 g d’oignons 
• 6 tranches de coppa (60 g) 
• 2 œufs 
• 20 cl de crème liquide légère 
• 40 g de parmesan râpé 
• une dizaine de petites olives noires 
• huile d’olive, sel, poivre, sucre 
• un peu de thym séché (ou frais)

Préparation de la pâte brisée :

Mélanger la farine, le beurre ramolli coupé en dés et une pincée de sel. 

Lorsque la consistance est sableuse, ajouter un peu d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. 

Étaler sur un plan de travail fariné, puis en foncer un moule à tarte beurré. 

Réserver au moins une heure au frais.

Préparation de la garniture :

Ébouillanter les 800 g de tomates cœur de bœuf une minute.

Les rafraichir, les peler et ôter les graines s’il y en a trop.

Verser un peu d’huile d’olive dans une casserole, et y faire revenir ces tomates concassées avec un peu de sel, de poivre et de sucre.

Laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide (environ 30 min) en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et réserver.

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et une c à café de sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 190°C.

Fouetter les œufs et la crème, ajouter la compotée de tomates, le parmesan râpé, la coppa coupé en petits dés et les oignons refroidis.

Verser sur le fond de tarte.

Couper les tomates restantes en rondelles fines (5 mm), les disposer harmonieusement sur la garniture. Saupoudrer de thym, déposer dessus quelques olives noires.

Enfourner pour 40 minutes. Déguster tiède ou froid.

La prochaine fois je ferais précuire ma pâte brisée car l garniture l'a un peu ramollie.

Tarte au citron meringuée

Hier, pour fêter le départ et la nouvelle vie étudiante de notre meilleure amie commune (à ma soeur et moi), nous avons fait un petit repas à la maison. C'est elle qui a apporté le dessert, et quel dessert ! Une magnifique et délicieuse tarte au citron meringuée !!!

Voici la recette de sa tarte au citron meringuée trouvée sur Marmiton :

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 4 citrons de taille moyenne
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 c à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

• 2 blancs d'oeuf
• 100 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
• 1/2 c à café de levure chimique

Préparation de la recette de la pâte : 

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, le garnir la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C. (puis baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

Préparation de la crème au citron :

Presser les citrons et mettre le jus sans le zeste dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer (tout en remuant) le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.


Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème au citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Préparation de la meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 

Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper. 
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 minutes)