Tapioca à la vanille

Après les perles du Japon au chocolat, j'ai testé une version à la vanille. Malheureusement, j'utilise en ce moment mes dernières gousses provenant directement de Madagascar et je sais que je ne retrouverai plus ce parfum si intense la prochaine fois que je ferai ce dessert.

Comme le dit si bien Clotilde, c'est une recette faite avec les ingrédients du placard. Aucune excuse donc pour ne pas tester un de ces jours ;).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille 
• 50 g de perles de tapioca 
• 40 g de sucre blond (50% cassonade et 50% sucre blanc pour moi)
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le lait dans une casserole. 

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe d’un couteau, récupérer les graines de vanille et les ajouter au lait. Ajouter aussi la gousse. 

Porter à frémissement puis ajouter le tapioca, mélanger et couvrir. 

Laisser frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer alors du feu, ajouter le sucre et le sel, mélanger. 

Le mélange est encore liquide, les perles de tapioca n’ont pas encore absorbé tout le liquide. 

Verser la préparation dans 4 pots. 

Servir tiède ou froid selon votre préférence.