Clafoutis de courgettes à la Fourme d’Ambert

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que j'adore, le clafoutis de courgettes que fait ma belle-mère ! C'est un clafoutis super gourmand qui associe aux courgettes de la fourme d'Ambert et des feuilles de menthe pour un résultat absolument divin!

La recette vient du site Cuisine Actuelle.

Ingrédients pour un beau clafoutis :

• 4 courgettes de taille moyenne
• 1 oignon 
• 1 c. à soupe d’huile d’olive 
• 100 g de farine 
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf 
• 25 cl de lait 
• 100 g de crème fraîche 
• 100 g de fourme d’Ambert 
• 30 g de beurre 
• quelques feuilles de menthe

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et essuyer les courgettes. Les couper en fines rondelles.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les courgettes et l’oignon.
Faire dorer à feu vif quelques minutes. Saler et poivrer puis réserver.

Couper la fourme d’Ambert en petit dés.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le poivre. Ajouter les œufs et le jaune. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer le lait et la crème fraiche.

Dans un plat à gratin préalablement beurré, répartir les courgettes et le fromage. Ajouter la pâte et enfourner pour 25-30 minutes.
Décorer de feuilles de menthe fraiche.