Croque-monsieur à l'avocat et aux tomates séchées

Pas trop de saison ces croque-monsieurs ? On finit par en douter tellement le temps est variable depuis 1 mois...

Dans le magazine Ô délices Hiver 2013, il y avait quelques pages consacrées à l'avocat avec des recettes bien appétissantes. J'avais testé les verrines d'avocat à la truite fumée et mis de côté cette recette de croque-monsieur que je vous présente aujourd'hui. Une réussite !

Pour 2 personnes (1 croque monsieur par personne) :

• 4 tranches de pain de mie complet
• 1 avocat bien mûr
• 8 pétales de tomates séchées
• 2 c à café d'oignon frits (non mis)
• 2 brins de coriandre (non mis)

Préparation :

Couper l'avocat en deux et ôter le noyau. Retirer la peau et émincer la chair en fines lamelles.

Répartir les lamelles d'avocat sur 2 tranches de pain de mie.

Ajouter les tomates séchées égouttées, les feuilles de coriandre et les oignons frits.

Refermer les sandwichs avec une deuxième tranche de pain de mie. Les faire griller au four ou dans un appareil à croque-monsieur.

Servir tiède ou froid.