Q-e-zine: Layer cake girly aux fruits rouges pour la bataille food #12

Déjà un an que la Bataille Food existe, et c'est pour moi la 3ème participation !
(Brioche à effeuiller pour la Bataille Food 9, Mini éclairs poires et caramel au beurre salé pour la Bataille Food 6).
Pour cette occasion, Delphine Del's cooking twist a choisi comme merveilleux thème Le Layer cake s'invite aux couleurs du printemps !

Alors voici ma réalisation : un layer cake girly aux fruits rouges, avec une génoise au citron vert et une chantilly mascarpone à la vanille !

L'initiative de la première bataille food revient à notre chère Jenna du blog Bistro de Jenna. L'idée était de rassembler tous les participants (blogueurs ET non blogueurs), lesquels s'inscrivent autour d'un thème culinaire imposé, qui fait toutefois la part belle à l'imagination de chacun ! Les participants ont un mois pour réfléchir et réaliser leur contribution dans le plus grand secret, avant leur publication le premier mercredi de chaque mois à 18h. Les heures qui précèdent sont toujours un moment d'excitation et d'attente, avant de connaître le tableau culinaire complet, qui fait ensuite l'objet d'un album sur Pinterest.

C'est Aude de J'amène le dessert qui, tout droit venue du Canada, a désignée, Delphine, qui vit en Suède, pour orchestrer la 12e bataille food. Les frontières de la Bataille Food ne cessent de s'élargir !Aude avait organisé la 11ème édition avec pour thème <<< S'Mores >>>.

Pour la génoise (inspirée de la recette de Samar, Mes inspirations culinaires) :

3 oeufs
90 g de sucre
65 g de farine
20 g de maïzena
zeste d’1 citron vert
jus d'un 1/2 citron vert

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un récipient fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste.
Ajouter la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d’oeufs-sucre, et mélanger juste assez pour que la farine-maïzena soit incorporée. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Dans un second saladier monter en neige ferme les blancs d’oeufs avec une pincee de sel.

Incorporer une partie des blancs d’oeufs dans le mélange jaune d’oeufs et fouetter pour détendre l’appareil.

Ajouter le reste en 2-3 fois délicatement en utilisant une spatule.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.

Enfourner 8 à 10 minutes (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît la génoise est cuite).
Laisser refroidir.

Pour la chantilly mascarpone (recette de Ô délices):

50 g de mascarpone
125 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
15 g de sucre glace
quelques tours de moulin vanille
colorant rouge

Placer la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier. Laisser au moins 1h au frais avec le fouet.
Battre la crème avec un fouet électrique ou un robot pâtissier. Quand elle commence à s’épaissir, ajouter le sucre et le colorant.
Continuer à battre pour bien monter la crème en chantilly.

Fruits rouges