Cake courgette et carottes

Me voilà de retour de vacances la tête bien reposée ! J'ai eu grand plaisir à lire tous vos commentaires à mon retour !

Je reviens donc pour une nouvelle année de partage culinaire, et je commence avec ce cake courgette & carotte trouvé chez Cuisine et dépendances (ici).

Nous l'avons trouvé meilleur de jour en jour donc je conseillerais de le faire la veille ;) !

Ingrédients (pour un moule à cake) :

• 1/2 courgette
• 1 carotte
• 200 g de farine
• 1 yaourt
• 3 oeufs
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 c. à café de curry en poudre
• 50 g d'emmental râpé
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Peler et râper la carotte. Couper les extrémités de la courgette, passer la demi-courgette au mixeur pour obtebir une sorte de hachis (je l'ai également râpée).

Fouetter les oeufs, ajouter la yaourt puis la farine délayée avec la levure. Mélanger le tout, verser l'huile d'olive et le curry en poudre.

Saler, poivrer. 

Incorporer le fromage râpé, la carotte et la courgette. 

Bien mélanger pour répartir l'ensemble.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 35 à 45 minutes.

Démouler sur une grille à pâtisserie.
Laisser refroidir avant de découper en tranches.