Terrine de poisson aux tomates séchées et brocoli

Je ne fais jamais de terrine. Enfin si, j'en ai faite une terrine, une terrine courgette saumon il y a deux ans. Mais depuis... silence radio.

N'ayant jamais mangé de terrine petite... c'est pas quelque chose qui m'inspire spécialement. Mais en parcourant Hellocoton il y a un mois, j'ai vu la recette de terrine (ici) de Frédérique sur son blog Mon Carnet de Recettes et je me suis dit "pourquoi pas moi?". 

Mon chéri n'a pas été dur à convaincre de se lancer dans l'aventure. Pas déçus du tout !!! 

Un peu long à faire car il y a le poisson et le brocoli à cuire avant. Mais bon, ça se fait hein ^^ parole de fainéante !

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 brocoli entier (j'ai enlevé les troncs ^^)
• 80 g de lait concentré demi-écrémé non sucré
• 700 g de poisson (j'ai pris des filets de cabillaud congelés)
• 2 c. à soupe de fromage blanc 0%
• 1 oignon
• 10 demi tomates séchées
• 1 poignée de fromage râpé
• sel & poivre
• 1 c. à café de piment d'espelette
• 1 c. à soupe de basilic

Préparation

Dans une cocotte, cuire le poisson 10 minutes dans le bouillon. (bouillon de légume pour moi)
Dans une casserole, je cuire le brocoli 15 minutes dans un peu d’eau (50cl).

Dans un bol, battre les œufs avec le lait concentré et le fromage blanc.
Ajouter l’oignon émincé, les tomates coupées en lamelles, le sel, le poivre, le piment d’espelette et le basilic.

Une fois égoutté, émietté le poisson et l’ajouter à la préparation.

Incorporer le fromage râpé.

Terminer par le brocoli coupé en petits morceaux.

Bien mélanger et verser le tout dans un plat à cake muni de papier cuisson.

Enfourner pour 45 à 55 minutes à 200°C.

Servir avec une salade !