Cannelés

J'ai déjà fait des cannelés, mais c'était avec des moules métalliques... pas très pratique. Je me suis fait un petit plaisir en achetant une plaque de moules en silicone pour réaliser ces petites gourmandises.
J'ai opté pour la recette de Marmiton.
J'ai changé de recette d'une part parce que la mienne (ici) utilise uniquement les jaunes d'œufs (et il faut donc faire quelque chose des blancs), et d'autre part car elle est très bien notée !!!


Les ingrédients pour 18 cannelés environ :

• 50 cl de lait
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 3 à 4 cuillère à soupe de rhum (je dirais même plus mais c'est selon les goûts)
• 100 g de farine
• 200 g de sucre
• 25 g de beurre

Pâte à préparer la veille.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol, mélanger farine et sucre.
Incorporer les œufs en une seule fois.
Ajouter le lait bouillant.
Mélanger doucement : on doit obtenir une pâte très fluide type pâte à crêpe.
Laisser refroidir puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortir la pâte du frigo le jour de la cuisson.
Remplir les moules en silicone ou autre (dans ce cas là les beurrer).

Je n'ai pas suivi la cuisson indiquée dans la recette car mes moules ne supportent pas une température supérieure à 260°C.
J'ai donc enfourné pour 15 minutes à 230°C puis 50 minutes à 180°C (cuisson proposée dans un des commentaires).

Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
mes cannelés étaient ... croustillant en périphérie. Mais le lendemain, après une nuit dans une boite hermétique... ils avaient retrouvé tout leur moelleux... :)
Par contre on sentait beaucoup moins le rhum, je pense donc en mettre un peu plus la prochaine fois.