Salade gourmande avocat crevette

Quand j'ai vu cette recette de salade d'avocats et crevettes sur le blog Chocolat à tous les étages, je n'ai pas mis longtemps à réunir les ingrédients nécessaires pour la tester ! J'adore l'avocat et la crevette et il faut dire qu'ils se marient parfaitement, avec un peu de citron pour relever le tout ;). Cette recette m'a rappelé celle que mon chéri prépare avec du thon et que j'avais publié en janvier 2016 (déjà...). Je vous donne cette recette que j'ai un peu adaptée. J'ai choisi de découper un des avocats en petits dés et de réduire le second en purée pour donner plus d'onctuosité à la sauce au yaourt.

Ingrédients pour 4 personnes (1 demi avocat par personne) :

• 2 avocats bien mûrs
• 150 g de crevettes décortiquées
• 1 yaourt à la grecque
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• sel et poivre
• paprika et piment d'Espelette

Préparation :

Couper les avocats en deux et retirer la chair à l'aide d'une cuillère.  Réserver les peaux évidées pour la présentation.

Couper la chair d'un avocat en petits cubes. Les arroser de jus de citron.
Écraser en purée la chair de second avocat.

Mélanger le yaourt à la grecque avec la purée d'avocat. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Assaisonner avec sel, poivre, paprika et piment. Ajouter le persil et la ciboulette et bien mélanger.

Décortiquer les crevettes et les découper en petits morceaux - mettre 4 crevettes de côté pour la décoration.

Ajouter les crevettes et les dés d'avocat au mélange yaourt/avocat.

Éplucher et ciseler très finement l'échalote et l'ajouter à la préparation précédente.

Vérifier l’assaisonnement puis verser le tout dans les peaux d'avocats. Bien garnir.
Décorer avec les crevettes non découpées restantes.
Servir bien frais.